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ロンドンとジンは、トニックとジンのように相性が良いです。

実際、私たちがよく知っていて愛しているジュニパーを前面に出したスタイルのスピリッツは、300年以上前に英国の首都で誕生しました。それ以来、それぞれのスピリッツの歴史は複雑に絡み合ってきました。しかし、今、その継続的な愛情関係に新たな章が加わる時が来ました。現在、店頭で最も人気のあるクラフト ラベルの 1 つである Fords Gin が、ロンドンのサザーク地区に新しいバーとブランド ホームをオープンすると発表したのです。

私たちは、そのおしゃれな建物の内部をチラ見するチャンスに恵まれ、近い将来にこの街を訪れるカクテル愛好家全員に呼びかけます。ロンドン・アイは忘れてください。ビッグ・ベンは過大評価されています。これここから観光をスタートしましょう。

なぜジンがミクソロジーのメッカになったのでしょうか? それは、ジンの誕生の背後にいる著名人たちと関係があります。ジンの名を冠した創始者サイモン・フォードは、2013 年にバーテンダーへの賛歌としてこのブランドを立ち上げました。熱心な歴史家であり、熟練したバーテンダーでもあるフォードは、ジンが歴史上最も象徴的なドリンクのいくつかで重要な役割を果たしていることを痛感していました。

「フォーズ ジンは、クラシック カクテルの主要材料をマッピングし、9 種類の植物のユニークなブレンドと組み合わせることで開発されました」と彼は 2 年にわたるプロセスを振り返ります。「バーテンダーは、さまざまな蒸留酒を試飲し、レシピを開発する際にカクテルでテストするなど、液体の​​作成プロセスのあらゆる段階で相談を受けました。」

最終的に、この継続的なコンサルティングにより、ジャスミンの花とグレープフルーツを加えたユニークなレシピが完成しました。これらの要素により、最終的な液体に明るいバランスがもたらされ、当時市場を席巻していた渋みの強いロンドン ドライ ジンとは対照的でした。これは驚くことではありません。結局のところ、バーテンダーはバランスをとる芸術の専門家なのです。

新しいバーとテイスティング ルームの設計に、フォード氏は再び業界の著名な同僚に協力を依頼しました。そのアイデアの大部分は、かつてイレブン マディソン パークで飲料プログラムを運営し、現在はザ ノマド ホテルのバー ディレクターを務める、受賞歴のあるバーテンダー、レオ ロビチェック氏の発案によるものです。

大理石の板でできたバーは、ドリンクメーカーを念頭に置いて考案された。中央のウェルエリアの周りには、特製のビターズやモディファイアーが置かれた 2 つのカクテル ステーションが蝶のように並んでいる。それらはすべて、ビターズ、シロップ、その他のフレーバー成分を作る技術に加え、日本製の製氷機を備えた、科学実験室のような大きな実験キッチンに集められている。

「バーのゲストエリアは、私がこれまで愛用してきたカクテルバーの要素を美的に取り入れており、ブランドへのさりげない敬意が気に入っています」と、ブランドの特徴であるソフトグリーンのカラーパレットで包まれた空間についてフォード氏は語る。「カスタムデザインの真鍮製ハンドルと、トレードマークの象をあしらった一体型ドリップトレイを備えています。また、バックバーには傘型の蛇口があり、あらかじめ混ぜ合わせたカクテルを提供します。」

開店と同時に、フォードは、そのタップシステムでいくつかの特製ドリンクを提供する予定です。ネグローニ、ビーズニーズ、柑橘系のスピリッツが効いたロンドンコーリングが、いずれも定期的に提供される予定です。「しかし、グループのニーズや、グループや機会に応じて、フォードジンをどのように紹介するかに応じて、招待するグループに合わせてドリンクメニューを作成します」とフォードは付け加えます。

この施設は、新しいバー特有の匂いを漂わせていますが、歴史が染み付いています。実際、数百年分の歴史があります。この場所は、英国最古のジン製造一家によって設立された、フォーズ ジンを製造するテムズ ディスティラーズの公式本拠地で、現在も稼働中の蒸留所としても機能しています。現代のクラフト ジン復興のゴッドファーザーとみなされる、10 代目のマスター ディスティラー、チャールズ マクスウェルは、息子のジョージ、オクジュ リーとともに、2 つの 500 リットルの主力蒸留器を熱心に操作しています。

「ロンドンはジンの心の故郷であり、最高のロンドン ドライ ジンが作られる場所であり続けるでしょう」とフォード氏は語る。「ジンのスタイルが誕生して以来そうであったように、ロンドンはバーテンダーの才能が集まる文化のるつぼであり続け、有名なジン ドリンクが生まれる場所になるでしょう。[新しい]蒸留所がオープンしたので、来年初めにいくつかのアイデアに取り組む予定ですので、このスペースに注目してください。」

彼の名を冠したバーは、今後数か月でより多くの人が利用できるようになる予定です。その間、イベント、ツアー、予定されているアクティビティのためにバーの営業が再開されます。一般の人向けには、Fors が今年後半に予約手続きを発表する予定です。