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1. 大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。セロリ、玉ねぎ、にんじんを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが透明になるまで 5 ～ 10 分ほど炒めます。

2. レンズ豆、トマト、水、乾燥香味野菜（使用する場合は）、月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。弱火で煮込みます。火を弱め、蓋を少し開けたまま、レンズ豆が柔らかくなるまで約 40 分間煮ます。

3. その間に、大きめのテフロン加工のフライパンを中強火で熱します。ソーセージを加え、ひっくり返しながら、合計約 3 分間、茶色になるまで焼きます。取り出します。ソーセージが扱えるくらい冷めたら、横に 1/4 インチの厚さに切ります。

4. ソーセージとフレッシュセイボリー（使用する場合）をスープに入れてかき混ぜ、さらに 5 分間煮込みます。月桂樹の葉を取り除きます。スープが濃すぎる場合は、水を追加して薄めます。

おすすめの組み合わせ

安価な赤ワインと呼ばれるコート・デュ・ローヌ「南フランスの同名の地方発祥」のこの料理は、土っぽくてスパイシーな風味があり、レンズ豆やソーセージの風味とよく合います。