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1. オーブンを 350°F に予熱します。9 x 5 インチのローフパンにクッキングスプレーを塗ります。パンの底にパーチメント紙を敷き、クッキングスプレーをたっぷり塗ります。

2. ティーバッグを小さなボウルに入れ、1/2 カップのお湯を加え、4 分間浸します。ティーバッグを取り出し、捨てます。お茶を約 15 分間少し冷まします。

3. 中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモンを入れてよく混ぜます。大きめのボウルに蜂蜜、油、卵黄、紅茶を入れてよく混ぜます。小麦粉の混合物に蜂蜜の混合物を加え、ダマができないように絶えず混ぜます。

4. 電動ハンドミキサーを使用して、中サイズのボウルに卵白を入れ、高速で約 1 分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。卵白を小麦粉の混合物に徐々に混ぜ込みます。生地を用意したパンにスプーンで入れます。アーモンドを振りかけます。

5. 予熱したオーブンで、中心に挿した木製のピックに何も付かなくなるまで、45～50 分間パンを焼きます。型に入れたまま 10 分間冷まします。型から取り出し、ワイヤー ラックに移して、約 45 分間完全に冷まします。盛り付けにマスカルポーネと蜂蜜を添えます。

事前に準備する

ケーキは3日前までに作って、密閉容器に入れて室温で保存できます。