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スパイスをブレンドすることで、あなたの料理スタイルをはっきりと表現するスパイスの組み合わせで、料理に独特の風味を加えることができます。ハーブ系のスパイスのような自家製スパイスブレンドの鍵は、またはコリアンダーとクミンを前面に出した、良いアイデアから始めることです。始める前に、インスピレーション、風味、食感、外観という 4 つの基本原則を検討してください。

ステップ1

ブレンドを始める前に、材料のリストを作りましょう。こうすることで、正しい方向に進んでいるかどうかがわかります。材料は 7 個以下に抑えることをお勧めします。常にスケールを使用し、正確な量を書き留めてください。正確さと簡潔さのために、できればグラム単位で書き留めてください。各材料を別の容器に入れて、調整があればメモしてください。

ステップ2

スパイスをトーストまたはローストして、深みを加えます。ほのかに温まるものから深煎りのものまで、できるだけ多くの風味と食感の層を作りましょう。作業中は、細部にまで注意を払ってください。

ステップ3

どのスパイスをどのサイズに挽くか決めます。（フード＆ワイン製品テスターは、スパイスグラインディングアクセサリーキットが付属するキッチンエイドブレードコーヒーグラインダーを推奨しています。amazon.com）、各スパイスを別々に挽いて、次回再現したり調整したりできるようにメモを取ります。

ステップ4

スパイスを混ぜます。スパイスの準備ができたら（ロースト、トースト、挽いたもの、またはホール）、混ぜ合わせます。必要に応じて混合物を冷まし、直射日光を避けて密閉容器に保存します。

ステップ5

最後に、結果を評価します。まず、ブレンドを視覚的に分析し、次に味見します。気に入っていますか? 当初のアイデアを実現していますか? どのような風味と特徴がありますか? 食感も分析します。意図した用途に適していますか? ちょうどよい場合は、微調整するか、最初からやり直します。

ステップ6

ブレンドに満足したら、実際のテストが始まります。調理を始めましょう。まずは簡単な料理でブレンドを試し、慣れた料理で使ってみましょう。調理の前または後にブレンドを加えてみてください。マリネとして、調理直前にたっぷりと振りかけるとして、または仕上げとして使うのが一番効果的でしょうか。テストするときは、次の質問を自分に問いかけてください。

おめでとうございます。スパイス ブレンドが完成しました。インスピレーションの源や、ブレンドを作った目的にちなんでブレンドに名前を付けてください。