ベーキング センターへようこそ: 計画と準備に役立つように、季節ごとのベーキングの各カテゴリをまとめました。

写真: サラ・クラウダー撮影 / フードスタイリング: ドリュー・アイシェル

焼き菓子やお菓子でこの季節を祝う、12 日分のすばらしいお祭りのお菓子をまとめました。クロカンブッシュ、クリスマス ログ、雑誌の表紙にふさわしいパブロバ リースのレシピを使って、ホリデー ディナーの締めくくりにぴったりの、絵に描いたようなセンターピースを作りましょう。みんなが喜ぶクッキーをデコレーションし、ドーナツに詰め、バークやブリトルを砕いてホリデー パーティーに飾りましょう。着席して食べる食事用にパンを焼き、デザートのスプレッド用にトライフルを盛り付けましょう。ホリデー用に焼き菓子を作る方法はたくさんあります。

ホリデークッキー

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス

Food & Wine のお気に入りのホリデー クッキーには、ジンジャーブレッド、ドイツのシュピッツブーベン、イタリアのレインボー クッキー、クリンクル クッキー、ショートブレッドなどがあります。スライスして焼き、デコレーションして、クッキー交換を制覇しましょう。

パブロワリース

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

この見事なパブロバのリースは、バニラホイップクリームをたっぷりとかけ、新鮮なラズベリーとピスタチオを散らし、魅惑的なトーストホワイトチョコレートバークで飾られています。

ホリデーブレッド

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター

ハラからパネットーネまで、古い伝統と新しい伝統に合わせた、ふんわりとした、密度の高い、編み込みのパンのホリデーパンのレシピをご紹介します。

マスカルポーネクリームとダークチョコレートガナッシュのクリスマスログ

写真：アントニス・アキレオス / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：ケイ・クラーク

ちょっとした工夫で、ペイジ・グランジャンのクリスマス ログは他より一歩抜きん出ています。ケーキ、フィリング、フロスティング、飾り付けに 4 時間半かけて作ったデザートを盛り付ければ、それだけの価値があります。

英語のささいなこと

クリストファー・テスタニ

驚くほど豊かな風味が際立つこれらのデザートは、簡単に作れるので重宝します。薄く切ったケーキ、またはケーキの切れ端を、カスタード、ホイップクリーム、フルーツ、キャラメルソース、ガールスカウトのクッキーなどの層の間に挟んでください。

栗のパブロワ

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

この栗のパブロバのレシピは、とても華やかで、華やかで贅沢なホリデーシーズンの楽しみにぴったりです。

ホリデードーナツ

シナモンカルダモンのスフガニヨット。

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：アリ・ラミー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

ハヌカにはスフガニヨットやスフィンクスを揚げたり、クリスマスにはドーナツホールのクロカンブッシュを作ってみませんか。

昔ながらのドーナツクロカンブッシュ

写真：サラ・クラウダー / フードスタイリング：ドリュー・アイシェル

パティシエのパオラ・ベレスが作る伝統的なクロカンブッシュのバリエーションは、シュークリームの代わりに自家製のシナモンドーナツが使われており、10時間前に組み立てることができます。

甘くてギフトにもぴったりの樹皮とブリトル

ジュリア・ハートベック

焼くのではなく冷蔵庫に入れて、チョコレートバークやナッツブリットルを1ポンド単位で用意して、おやつとして出したり、ギフト用に包んだり、デザートのスプレッドに加えたりできます。

オレンジアニスクロカンブッシュとホワイトチョコレート

クリストファー・テスタニ

ヒューストンのジョージア・ジェームズのパティシエ、ビクトリア・ディアモンドさんは、クラシックなクロカンブッシュ（クリーム入りのシュー生地をハードキャラメルのリボンで包んだ贅沢なタワー）を、オレンジとアニス風味のクリームで包み、砂糖の代わりにホワイトチョコレートをかけてアレンジした。

ジンジャーブレッド

©ティナ・ラップ

デコレーション用のクッキー、装飾用のトライフル、休日のブランチにぴったりのパン、盛り付けのデザートなど、ジンジャーブレッドの季節を満喫してください。

チェリーとチョコレートのクリスマスログ

©マイケル・テュレック

ドミニク・アンセルシェフのブッシュ・ド・ノエルは、小麦粉を使わないチョコレートスポンジケーキ、濃厚でクリーミーなフィリング、ホイップクリームのフロスティングで構成されています。このケーキはチェリーの風味が濃厚で、他のケーキよりも軽く、約 2 時間で完成します。