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アルミホイルの白鳥ポッドキャスト

このエピソードについて

ドリー・パートンは、正当な理由からアメリカの象徴です。彼女は常に恥ずかしがらずに自分らしく、その誠実さ、労働倫理、ユーモア、才能、優雅さを活かして不朽の芸術を作り、苦労して稼いだプラットフォームと資金を彼女の心の大切な大義を支援するために使ってきました。彼女と妹のレイチェル・パートン・ジョージは最近、料理本を共著しました。グッドルッキンクッキング そして2人はTinfoil Swansで私たちに加わり、自分の出身地を誇りに思うこと、クマやリスの肉を食べること、レストランで感じる不安、鋳鉄の手入れ、そして選ばれた家族の喜びについて、陽気なおしゃべりをした。

ゲストのご紹介

テネシー生まれのドリー・パートンは、伝説的なシンガー、ソングライター、女優、起業家、慈善家、作家です。彼女はグラミー賞に 50 回ノミネートされ、11 回受賞し、世界中で 1 億枚以上のレコードを販売し、カントリー ミュージックの殿堂とロックの殿堂入りを果たし、7 回でカントリー ミュージック チャートに曲がランクインしました。連続数十年。 1980 年代以来、パートンの非営利ドリーウッド財団は、子どもの識字プログラム、ガトリンバーグ火災の犠牲者の復興、そして最近ではハリケーン ヘレン後の救援活動を支援するために数百万ドルを寄付してきました。

レイチェル・パートン・ジョージはパートン12人兄弟の末っ子です。彼女はテレビのホームコメディで主演を務めた9対5、家族と一緒に国際的にステージで演奏し、彼女自身の作詞作曲のキャリアを築きました。彼女は長年にわたりレシピや料理本の熱心なコレクターであり、著書の共著者でもあります。グッドルッキンクッキング、彼女は棚にデビューします。

ホストのご紹介

キャット・キンズマンは『Food & Wine』誌の特集編集者であり、『こんにちは、不安：神経質な人生、Food & Wine のポッドキャストのホスト、Chefs With Issues の創設者。以前は、Extra Crispy のフード＆ドリンク上級編集者、Tasting Table の編集長兼編集者、CNN Eatocracy の創設編集者を務めていました。彼女は、2024 年 IACP 賞のレシピ付きナラティブ フード ライティング、2020 年 IACP 賞個人エッセイ/回想録を受賞し、その作品は 2020 年版と 2016 年版に掲載されました。アメリカ最優秀フードライティング賞。彼女は、2013 年にジェームス・ビアード放送賞にノミネートされ、2011 年には月間 100 万人のユニーク訪問者を持つ EPPY 賞の最優秀食品ウェブサイト賞を受賞し、2012 年と 2013 年にはファイナリストに残りました。彼女は食品に関する国際的な基調講演者およびモデレーターとして人気があります。ホスピタリティ業界の文化とメンタルヘルスの専門家であり、ジェームズ・ビアード・ジャーナリズム委員会の元副委員長でもあります。

エピソードのハイライト

誇りと創意工夫について

「私は自分が誰であるか、どこから来たか、何を食べたかを常に誇りに思っています。私にとって、人々にこう言うのは楽しいことです。『父と兄弟はよく森へ出かけていました、そして彼らはウサギやリス、その他あらゆるものを持ち帰って、私たちはそれを調理する方法を知っていました。」でも、私たちは人々が「なんてことを食べたの？」と思うようなものを食べました。田舎に住んでいると、手に入れたものでなんとかなりますし、料理も上手なので、私たちが食べなかったもの、たとえばオポッサムもおいしく作れます。十分お腹が空いているなら、やってもいいよ。」 — ドリー・パートン

レストランで快適に過ごすかどうかについて

「田舎出身なので、初めてナッシュビルに来て、レストランでミーティングをしなければならなかったとき、長い間気まずさを感じたのを覚えています。だって、私たちはレストランには行かなかったし、レストランに行っても、それはただの穴だったからです」壁にある小さな田舎では、私たちが食べて育ったものと同じ種類の食べ物が出てきました。しかし、私は正しいフォーク、正しいスプーン、または正しいグラスの使い方を知らなかったので、いつもとても緊張していました。今でも、自分がそのようなことをどうやってやればいいのかよくわかりません。だから、田舎の人たちにとって大きな間違いをしないように、不安になって他の人が何をしているのかを観察しようとしていたのを覚えています。慣れていないので、とても不安です。大きな宴会などでは、正しいタイミングで正しいものを持っているかどうかを確認する傾向があります。右フォークとか、その他すべて。」 — ドリー・パートン

少し陳腐になってきました

「私とレイチェルについて、レストランに食事に行こうと話していたときの楽しい話をさせてください。初めてメニューからコンビーフとキャベツを注文しました。そして、彼らがそれを持ってきたとき、私たちは言いました、「それで、私のトウモロコシはどこですか？」 'そこでウェイターが近づくと、「そうですね、トウモロコシを注文しませんでしたね」と言いました。私は「コーンビーフって書いてあったけど、トウモロコシを持ってきてくれませんか？」と言いました。とにかく、私たちは今、おかしくなってきています。」 — ドリー・パートン

秘密のレシピを守る人々について

「私は、これらのレシピを作るときに、誰もがとても幸せで成功することを望んでいます。私はそれが素晴らしいものになることを望んでいます、そして私はそのような人々を知っています。」 — レイチェル・パートン・ジョージ

「そうですね、私は自分自身でいくつかのことを我慢しています。その（鶏肉と餃子の）レシピは本にも載っていないからです。私が作っている小さなものがいくつかあります。みんなが私にレシピを教えてほしいと思っているからです。私は言います。」 , 「やってないよ」。彼らは、「死ぬ前にそれをしなければなりません」と言いました。私は言いました、「いいえ、あなたは私を恋しく思って、神様、彼女がまだここにいてくれたらいいのにと言うだけです。」それが何だったのか正確に分からない場合は、私を覚えていてください。しかし、私はそれらのレシピを入れようとさえしませんでした。レイチェルは私にそれをさせませんでした。このすべてについて真剣に考えています。」 — ドリー・パートン

汚れたページに

「私の本をゴミ箱に捨てることはできません。」 — レイチェル・パートン・ジョージ

「レイチェルは私より少しきちんとしています。つまり、私が読んでいる料理と何の関係もない本であっても、読んでいる間はいつも食事をしています。そして、良い本でさえも私は」読んでいると、ここにトマトソースがあり、そこにピザソースがあり、油の指紋が付いています。でも、彼女は彼女の料理本をいじらないでください。」 — ドリー・パートン

鋳鉄の洗浄について

「私にとって鋳鉄のフライパンはとても特別なものです。家では誰も実際に触ったり、洗ったり、調理したりしません。それは私のものです。そして、食事が終わり、夕食が終わると、私は鉄のフライパンを手に取り、私はフライパンを軽く洗ってから乾かして、石鹸や洗剤をたくさん入れたままにしないでください。それが私のお手入れ方法です。」 — レイチェル・パートン・ジョージ

「ラードは塗らないのですか？」 — ドリー・パートン

「ああ、料理する前にそうするよ。」 — レイチェル・パートン・ジョージ

「私たちが子供の頃、ママはいつもフライパンをきれいにしていたのを覚えています。彼女はラードと同じように布を取り、それを滑らかにして壁に掛けていました。私たちは子供の頃から鉄のフライパンについて真剣に考えていました」 - それで、私は友人を家に泊めて、私の鉄のフライパンを食器洗い機に入れました。そして、あなたはそのブラウニーの錆びたものを私の家に招待しませんでした。 」 — ドリー・パートン

餃子外交について

「今日、家族は政治やあれやこれやでバラバラになっています。そして、その温もりや愛を見つけて、物事を一つに保つことができれば、それはいつもとても素晴らしいことです。そして何が家族や友人を結びつけることができるのでしょうか？」おいしい食べ物よりも一緒にいることが大切ですか？餃子が十分においしいなら、意見の違いは脇に置いてもいいでしょう。」

ポッドキャストについて

Food & Wine は、1978 年以来、アメリカおよび世界中で食べ物、飲み物、ホスピタリティに関する会話をリードしてきました。Tinfoil Swans は、料理業界の有名人たちとの、親密で有益、驚きと高揚感を与える新しいシリーズのインタビューでその伝統を引き継いでいます。 、これらのパーソナリティを今日の彼らにした成功、苦闘、岐路の瞬間について、これまでに聞いたことのないストーリーを共有します。

今シーズンは、次のようなアイコンやイノベーターからの意見を聞くことができます。、、、、、、、、、、、、、、、、、、パティ・ジニッチ、、ダロン・カルドーサ、ボビー・フレイ、その他の特別ゲストがホストのカット・キンズマンとともに形成的な経験について深く掘り下げます。それを作った料理と食事。彼らの喜び、疑問、そして夢。そして今後のメニューについて。頭と心に栄養を与え、たくさんの知恵と名言を味わえるごちそうをお楽しみください。

新しいエピソードは毎週火曜日にドロップされます。聞いて次のように続けてください。アップルのポッドキャスト、スポティファイ、またはどこで聞いても。

これらのインタビューの抜粋は、わかりやすくするために編集されています。

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