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休暇中の娯楽はストレスを伴う伝統であることで知られています。飲み物として提供するものが原因である必要はありません。振ったり、注いだり、計ったり、混ぜたり、盛り付けたりを繰り返す必要はありません。

ただし、ゲストとホストの両方を満足させるパーティーハックがあります。。やり方は簡単です。カクテルのレシピを調整し、事前に大量に作っておき、必要に応じて冷やしてたっぷりと注ぎます。を渇望しています?ピッチャー一杯分を冷凍庫に入れておけばすぐに使えます。ディナーの締めくくりに?ボトルは冷蔵庫で冷やすことができます。

「素晴らしいホリデー パーティーを主催するときには、すでにたくさんの準備ができています。ドリンクをまとめて飲むことで、素晴らしいホストになることに集中できるようになります」と共同オーナーのマクレーン・ヘッジズ氏は言います。ヨットクラブデンバーで。 「パーティーのために飲み物の準備ができているということは、事前にすべてのことについて十分に考えて、すぐに楽しんでいることを示しています。」

イアン・グリフィス氏、真新しいブランドの共同所有者バースナックニューヨーク市でも同意する。 「ゲストは、あなたが一度に 20 杯の飲み物を作るのを見るのではなく、あなたと一緒に時間を過ごしたいのです」と彼は言います。

なぜバッチカクテルなのか？

バッチドリンクの魅力は無限大です。まず第一に、それらは一貫しています。たとえ自分で 1 ～ 2 杯飲んだとしても、どの飲み物もまったく同じ味がします。 「ドリンクをバッチ処理することで、風味とバランスをコントロールすることができ、ゲストは同じ素晴らしい体験を何度も確実に得ることができます」とヘッジズ氏は言います。

Griffiths 氏もこれに同意し、「バッチ処理により時間が節約され、一貫性が高まります。飲み物も出されたことに誰が文句を言うだろうか 素早く？"

複雑なレシピに取り組む方法でもあります。 「バッチドリンクを使用すると、ゲストを飲み物を長く待たせることなく、手の込んだ注入やテクニックを行うことができます」と共同オーナーのヴァレンティノ・ロンゴ氏は言います。逆にマイアミで。 「バッチ処理は、うまく行えば、 これは、今日のバーテンダー、特に自宅で大勢の人をおもてなしするときに非常に役立ちます。」

大勢でカクテルを作るためのステップバイステップガイド

ステップ 1: カクテルを選ぶ

まずはどんな飲み物を作るかを決めることから始めましょう。

「マティーニは最高です」とロンゴは言います。 「これ以上のものはありません」」

ジンまたはウォッカをベルモットと混ぜ、ジン 2 部、ベルモット 1 部、水 1 部の割合で少し薄めます。ガラス瓶に注ぎ、冷凍庫で保存します。

「マティーニ、そうだね」とグリフィスは言う。 「ボトルから直接飲むのは楽しいし、いつもちょっとエッチな気分になれます。」

精神的に前向きに何でも固執することもできます。 「常備しておきたい私のお気に入りの飲み物には、たいていスピリット (またはワイン) が含まれています」とヘッジズは言います。 「マンハッタンやマティーニのような古典的なものに近いものを試してください。」

ロンゴ氏は、柑橘類、果肉、その他の濃厚なシロップがたっぷり入ったカクテルは避けるよう勧めています。 「経験則としては、マティーニや、マンハッタンズ、そして」と彼は言います。

しかし、グリフィスは酸っぱいカクテルを好みます。彼は定期的にスナックサイズのバッチを事前に準備しています。

柑橘類を前面に押し出したドリンクを作る場合、ロンゴ氏は、そのドリンクを提供する予定の当日、あるいはさらに良いのは、提供する直前にフレッシュジュースを個別に追加することをお勧めします。 「新鮮な柑橘類は酸化して飲み物の味が変わってしまう傾向があるため、一度フレッシュジュースを加えると、ミックスは 1 日しか持ちません。」と彼は言います。

ステップ 2: カスタマイズする

ゲストの好みに合わせてカクテルのレシピを微調整し、自分だけのオリジナルにすることができます。

試してみてください、前日にバッチ処理できるコニャックをスパイクしたエッグノッグ・リフ、またはを作る夜の始まり、またはラウンドの始まりに夜の終わりに。メニューを作成するか、カスタム ラベルを追加して、ゲストに何を飲んでいるかを知らせます。

ロンゴがリフをバッチリ演奏2種類のベルモットとピクルスブラインが入っています。冷凍庫から取り出して簡単に注ぐことができます。

ヘッジズは、ペンシル シン チンストラップ カクテル レシピの中で、マンハッタンのライ麦をシングル モルトとコニャックに置き換えています。彼は希釈のためにココナッツウォーターを少し加え、風味を加えるためにイチジクの葉をキスしたベルモットを加えます。 「ドリンクに素晴らしい冬のスパイスとトロピカルなエッジをもたらし、冬のホリデーシーズンに最適です」と彼は言います。

ステップ 3: 冷蔵庫または冷凍

材料をまとめたら、よく洗ったワインボトルやゴム栓付きのスイングトップボトルなどのガラス瓶に注ぎます。その後、飲む時まで冷蔵庫または冷凍庫に入れてください。冷蔵庫や冷凍庫から直接飲み物を提供できます。氷を入れたバケツにボトルを詰めて、ゲストに自分でサービスしてもらうこともできます。

ステップ4：受注生産

食べる前に、新鮮な食材を加えてください。

「フレッシュなもの、柑橘類やハーブ、そしてビターズなどは、飲むとわかっている日にのみ加えるべきです」とグリフィス氏は言います。

同じ日に飲むためにまとめて飲む場合でも、ストレスを感じる必要はありません。 「その飲み物をその日の夕方、または数日後に飲むのであれば、フローズン、ブレンド、卵白のカクテルなどの例外を除けば、ほとんどすべてがうまくいきます」とヘッジズ氏は言います。

飾りは事前に準備しておきましょう。必要に応じて、ゲストが飾るために柑橘類のスライス、オレンジの渦巻き、またはオリーブの串を出します。

大量のバッチを混合しすぎるとどうなるでしょうか?恐れることはありません。 「古典的なエッグノッグなど、特定の飲み物は長期熟成させることで効果が得られる場合もあります。そのため、本当に再度使用する理由がない限り、飲み残しを絶対に捨てないでください」とヘッジズ氏は言います。

ステップ5: 希釈することを忘れないでください

カクテルをバッチで作るための重要なステップですか?飲み物を薄める。バッチ処理を行う場合、重要な希釈を加える撹拌や振盪、氷のステップを省略する傾向があります。この追加の水を使用しないと、バッチ前の飲料の味が強くて苦くなります。

グリフィスさんは、すべてをあらかじめ希釈して氷を入れずに提供するバーを経営してきたが、希釈は細心の注意を払って行うべきだと言う。 「マティーニやストレートのお酒のようなものをバッチで作る場合は、ベルモット、シェリー、その他の要素がどれだけ含まれているかに応じて、18〜25％の希釈を目指してください」と彼は言います。 「酒の量が増えると、希釈率も高くなります。」

Longo では、水の 15 ～ 20% の希釈を推奨しています。飲み物が冷凍庫から出たとき。そしてもちろん、冷凍庫から出す前ではありません。 「希釈するとバッチ全体が凍結する可能性があります」と彼は言います。

スピリットフォワードドリンクにシロップを入れてバッチ処理する場合、保存する前に少し薄めるのは問題ありません。「ただし、量を量る必要があり、濾して提供する前に、氷を入れたグラスで数回回してください。」 」とグリフィスは言います。 「ボトルから注いだオールド・ファッションドは、決して正しい味ではありません。仕上がりはいつも少し甘すぎてベタつきます。部分的に希釈して素早くかき混ぜるのが方法です。」