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オーランドリッツカールトンのエネルギー詰まり、軽くエアコン付きのテントで夏の夕方に、私は胃の中でシェフのコートに立って、発表を聞くのを熱心に待っていました。ナイフ＆スプーンのチームが私たちのレストランで切望されたスターを獲得したことをお祝いと謝辞のささやき声を上げましたが、私は言葉が大統領の大統領によって発言されるまでそれを信じさせません。。

私たちはそれをしました。

やったよ。

すべての夜は、鶏肉の壊したりロブスターを分けたりしました。早朝、家族の時間は逃しました。私がより良くなりたいと思っていたときに私がしたすべての犠牲は、最高になりたいと思っています。。どこで何を調理したかを選択します。正直なところ、私は同時代人から尊敬され、優れたテクニックを持っていることだけでした。料理人の中で料理人になり、私自身の旅団の舵取りをし、毎晩勝利して奉仕して行進します。

そうではないまでそれで十分でした。

高級シェフは私のように見えませんでした

私が19歳の1999年に、私はキッチンでのキャリアの準備と皿洗いを始めました。野球のブルノーズを知りませんでしたが、興味をそそられました。ジョルジュ・オーギュストスケジュールの隣の壁に写真が掛けられていましたが、何かを落としたり、台無しにしたり、ショートカットを服用したりすることさえ考えたとき、彼の視線から逃れることは不可能でした。彼はそこに一人ではなく、私は困惑しました。これらの男性は誰でしたか、そしてなぜ彼らは重要でしたか？ジャックマキシミン、、、、、（私の故郷であるセントルイスに最も近いものでした。）

パトリック・クラークは道を開いた

「誰のために働いたの？何を料理しましたか？」疑問に思いました。この一連の顔は、名前のような名前がある美食のパンテオンとして提示されました。「近づいていると呼ばれた。これらの男性は誰も私のように見えなかった。誰も育ちませんでした。しかし、私の願望は彼らの業績によって設定されました。 「パトリック・クラーク」という名前は、ニューヨーク市で彼と一緒に料理をした私の同僚によって発言され、彼は私が彼を思い出させたと言いました。シェフのパトリック・クラークの名前を聞いたことがなかったし、恥ずかしかった。しかし、私の人生の後半、そして彼の終わりの前に - それはあまりにも早く来ました - 彼は彼の名誉で出版された本で私を飾ってくれました、そして、彼のクレイポットの鶏がどれほど良いかを教えてくれました。私はパトリック・クラークを見ましたアイアンシェフエピソードと彼に関する情報のためにインターネットを洗い流して、クッキングフォーラムや失われた記事を介して。彼は私のように見え、彼らに尊敬されていました。私の心は吹き飛ばされました。

私は星に触れるとは想像もしませんでしたし、星が選択肢である都市に住むとは思っていませんでした。料理の風景の一部であり、友情と競争で料理を前進させること：それが私のlight状でした。フロリダ州オーランドでの湿度の高い夜に、私の地域の初のミシュランガイドが提示され、私はそれを望んでいました。私本当に何よりもそれを望んでいました。

私はこの名誉に値し、もっと黒人シェフにそれを持ってもらいたい

同僚のジョン・テサールと地元のメディアや食物愛好家の配列と一緒に部屋に立っていたとき、グループの多様性を見て、メラニンが豊富な肌の唯一のものであるため、この名誉に感謝し、ふさわしいと感じました。米国で最初の黒人男性がこの認識を授与されました。私はスタッフを作り、食べ物を調達し、スタッフを訓練し、世界的なパンデミックでオープンし、駅を開設し、農産物を拾いました。私は仕事をしました。

私も責任を感じました。私の文化に。私の子供たちに。そして、私がかつて私がいたように、若い黒人男性に、彼の料理の旅は最高になるために努力し始めました - 少し鋭いナイフ、より速いピックアップ、完璧なシアー - しかし、彼らはヨーロッパ人が設定したものに彼の願望とベンチマークを基にすることしかできませんでした。私は彼に彼が本当に見られた時が来ることを知ってほしい、そして彼はそれを一人で行く必要はない。彼は今私を持っています。

クリストファー・ウォレス（別名The Notorious Big）の言葉では、「Skyは限界があります。私がしたからです。