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マーサ・スチュワートが作ったおそらく誰も数えられないほどの回数詰め込みます。この特定のレシピは、44 年以上前にスチュワートがニューイングランドで感謝祭をどのように祝うかについての特集で Food & Wine 誌に共有されたため、特別な意味を持っています。彼女のフルーツとナッツの詰め物はノスタルジックで居心地が良いだけでなく、視覚的にも美しく、風味が層になっています。

柔らかいサワードウブレッドに、バターの風味が豊かなクルミとカシューナッツ、そしてクランベリーの酸味と甘みを混ぜ合わせました。スチュワートはまた、プルーンとドライアプリコットをバーボンに浸して水分を戻し、微妙な辛味を与えます。お酒に浸したフルーツと温かいスパイスが、この時代を超越した詰め物の風味に温かみを加えています。

パンをトーストし、玉ねぎ、リンゴ、セロリを前日に刻んでおくと、焼く準備ができたときにすべてがすぐにまとまります。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

アルコールの代わりに、いざというときにフルーツを水に浸して飲むのもおすすめです。フルーツ入りバーボンは、カクテルやバーボン ボールを作るために予約できます。

先取りする

ドライフルーツは1日前まで浸して冷蔵庫で保存できます。サワードウ片は前日までにトーストし、大きなジップロック袋に入れて室温で保存できます。

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材料

• 1 カップ穴があいたプルーン

• 3/4 カップ ドライアプリコット、みじん切り

• 3/4 カップ(6オンス)バーボン

• 8 カップ破れたもの（1 1/2 ～ 2 インチの破片）サワー種(約12オンス)

• 1/4 カップ 無塩バター(2オンス)、さらにグリース用に追加

• 1 大きい 黄玉ねぎ、みじん切り（約2 1/2カップ）

• 1 グラニースミスアップル、皮をむかず、芯を取り、みじん切りにする（約1 1/4カップ）

• 3 セロリ 茎、みじん切り（約1 1/4カップ）

• 2 カップ 野菜スープ

• 2 大きな卵、軽く殴られた

• 1/4 カップ細かく刻んだ新鮮なパセリ、さらに付け合わせ用

• 2 小さじ コーシャーソルト

• 1 小さじ シナモンパウダー

• 1 小さじ すり生姜

• 1/2 小さじ 黒胡椒

• 1/4 小さじ カイエンペッパー

• 1/8 小さじ クローブ(オプション)

• 1 カップ 無塩カシューナッツ

• 1 カップ無塩クルミ、みじん切り

• 1 カップ生または冷凍（解凍されていない）クランベリー

方向

もともと登場したのは、フード＆ワイン雑誌、2024 年 11 月