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1. グリルを点火します。フードプロセッサーで、バター、タラゴン、ホットソース、塩、コショウを混ぜ合わせます。タラゴンバターをラップシートに移し、2インチの厚さの棒状に丸めます。バターを冷蔵庫で約15分間冷やし、少し固めます。バターを36等分に切ります。

2. 牡蠣を平らな面を上にして熱いグリルに置きます。グリルの蓋をして、牡蠣が開くまで約 5 分間焼きます。トングを使って牡蠣を皿に移します。このとき、液体が中に入らないようにします。素早く上の殻を取り外し、下の殻から牡蠣をはずします。各牡蠣の上にタラゴン バターを少量乗せ、牡蠣をグリルに戻します。グリルの蓋をして、バターがほぼ溶けて牡蠣が熱くなるまで約 1 分間焼きます。すぐにお召し上がりください。

事前に準備する

タラゴンバターは冷蔵庫で5日間保存できます。

おすすめの組み合わせ

オレゴンの涼しい気候のおかげで、しっかりとしたミネラル感と魅力的なスパイスの風味を持つシャルドネが作られることが多く、タラゴンオイスターとよく合います。