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コロンビア料理は、心のこもったシチューやスープによって定義される軽いタッチで正確に知られていません。国内で最も象徴的な料理の1つである人気のBandeja Paisaを取ります、文字通り「パイサトレイ」であり、それが特大の楕円形の盛り合わせに積み上げられ、コロンビアのパイサ地域出身の名前が付けられているからです。これには、アンティオキア省と国の北西部の山岳コーヒーゾーンが含まれます。

「フリスビーサイズの皿の上の肉の祭り」と呼ばれるこのrib骨を張るコロンビアの快適な食べ物は、肉とそれの多くに敬意を表しています：ポークソーセージ（チョリソとモルシラ、または血液ソーセージの両方）、チチャロン（カリカリの揚げたポーク・ランド）、および伝統的なコロンビアの味付けでマリネドした牛肉。彼らは、トレイの白米、赤い豆、アレパ（厚いコーンパテ）、カラメルの甘さのために揚げた熟したオオバコ、クールなクリーミーさのためのスライスしたアボカド、ホガオ（風味豊かなトマトとオニオンソース）でスペースを共有します。味とテクスチャーの交響曲です。

それが料理の過負荷のように思える場合、それはまさにポイントです。 Bandeja Paisaの起源はぼんやりとしていますが、畑で働く前に農家が朝食に食べるタンパク質が詰め込んだ食事として役立つ可能性があります。肉と炭水化物の大国は、彼らを終日続けていました。その根は、スペインの成分がスペインの影響と融合し始めたスペインの植民地時代にまでさかのぼります。豆、トウモロコシ、トマトは在来の農産物であり、豚肉、牛肉、ソーセージは、家畜のスペインの紹介を反映していました。この料理は、米、豆、肉をフィーチャーし、今日の代表的な食事に成長したSecoAntioqueñoなど、アンティオキアに固有の料理の伝統から進化した可能性があります。

もはや農民の食物とは見なされていませんが、アンティオキアとコロンビアで2番目に大きい都市の首都であるメデリンを含むパイサ地域出身のコロンビア人の地域的誇りの源です。同時に、今では国の多くの地域で食べられています。これにより、材料の追加または交換により、料理のいくつかのバリエーションが生まれました。

たとえば、一部のアンティオキアのレストランでは、「Seven Meats Platter」として知られる拡張バージョンを提供しています。ボゴタでは、軽いバージョンが人気があり、豚肉をグリルチキン胸肉、チョリソ、サラダの血液ソーセージに置き換えます。トリマ地域では、オオバコの代わりにフライドポテトが添えられています。

2005年、コロンビア政府は作ろうとしました Bandeja Paisa国立料理であり、パイサ地域との排他的な関係を避けるために、バンデハ・モンタニェラ（マウンテントレイ）に名前を変更しました。しかし、この動きはプッシュバックを受け、決して離陸しませんでした。それが公式に国立料理であろうとなかろうと、Bandeja Paisaは単なる食事以上のものです。国の農業の恵みを祝い、コロンビアの暖かさ、豊かさ、おもてなしの料理のシンボルになりました。多くの場合、家族の集まりやフェスティバルなど、特別な機会に共有されることがよくあります。これは、国の文化的および美食的なルーツとつながる方法です。

ボゴタでの幼少期の家族での休暇で、ロードサイドカントリーレストランでこの古典的な料理を食べたことを覚えています。しかし、確かに、私はかろうじて凹みを作ることができませんでした。関係ない。それぞれの口いっぱいは、皿の上のコロンビアの風味豊かなバーストでした。

伝統的な料理を提供するほぼすべてのコロンビアのレストランには、メニューにBandeja Paisaがあり、時には独自のタッチがあります。ボゴタへの訪問を計画している場合は、試してみる場所がいくつかあります。

ボゴタレストラン

古い家

骨rやシャンデリアで満たされた魅力的な古い家にあり、このダウンタウンのレストランは本物のコロンビア料理を専門としています。 50年の歴史があり、古い家昔ながらのレシピで、全国から伝統的な料理を祝うというルーツに忠実であり続けています。そのBandeja Paisaは、初期の名前であるPlato DelMontañero（Mountaineer's Plate）で、それが生まれた山岳地帯を指します。

おばあちゃんのキャセロール

地元の人々に人気のこの伝統的なボゴタレストランは、100％コロンビアのメニューにある他の古典的な料理とともに、典型的なBandeja Paisaを提供しています。 2000年にオープンしました祖母のキャセロール（おばあちゃんのキャセロール）は、「おばあちゃんの」レシピに基づいて、自家製のスタイルの食べ物を提供することにより、その信ity性を維持しています。

LA相続レストラン

コロンビアの美食ツアーに参加してくださいLA相続レストラン、ボゴタの金融心にあるシックなカントリースタイルのダイニングスポット。これは、しばしば特別な機会のために予約されています。そのBandeja Paisaは、昨年のレシピに基づいて、できる限りクラシックです。

大聖堂のドア

ボゴタの歴史的なセンターに押し込まれ、大聖堂のドアコロンビアの独立に有名な役割を担った300年前の大邸宅です。その代表的な料理の中には、豊かなBandeja Paisaがあり、肉をレンズ豆、ひよこ豆のcroquettes、ビーガン血液ソーセージ、野菜タンパク質のチョリゾに置き換えるベジタリアン版もあります。