Hidenori.run

ユダヤ人としての私の最初の記憶は食べ物を中心に回っています。その間、ドレイドルを遊びながら、祖母が作ってくれたカリカリの玉ねぎの入ったラトケスを食べていたのを覚えています。。丸い編み込みでいっぱいになったのを覚えています私は生意気なブリスケットを試すにはうるさすぎたので、。そして、ヨム・キプールで一日中断食していた気難しい大人たちと一緒に、噛みごたえのあるベーグルに歯を食い込ませたのを覚えています。

成長するにつれて、宗教、歴史、無数の政治など、ユダヤ人であることの他の側面に気づくようになり、それらは私の個人的な信念についての難しい質問を呼び起こし、今でも答えようとしています。しかし、私はいつもユダヤ人であるという文化とのつながりを感じてきました。（私の幼少期の記憶が示唆するように）それはすべて食べ物に関するものです。少なくともニューヨーク地域ではそうで、20世紀に東ヨーロッパからやって来て以来、私の家族はマッツォボールスープをすすっています。

昨年初めてモントリオールを訪れたとき、離散ユダヤ人の他の地域でも食べ物が同様に重要であることを知りました。旅行中に観光客のように見られるのはいつも恥ずかしいのですが、思わず 2 か所予約してしまいました。ベーグルフードツアーを超えて、モントリオールユダヤ博物館によって運営されています。ウェブサイトには「燻製肉やベーグルなどの定番料理」と「忘れられかけている珍味」が約束されていたので、私はその気にさせられました。

晴れた日曜日の朝、夫と私はマイルエンドのリアルト劇場の前で数人の観光客仲間に会いました。この地区は、20世紀に東ヨーロッパからモントリオールに移住してきた多くのアシュケナージ系ユダヤ人が定住した場所であり、私自身の先祖も同じ移住の波の中で、ガイドが説明してくれました。これらのユダヤ人は古い国から同じ料理を新しい家に持ち込んだものの、その結果、米国とカナダでは明確な料理のアイデンティティが発達しました。

違いは最初の目的地であるヘイミッシュベーカリーで明らかでした。ブーランジェリー チェスキー、そこで私たちはニューヨークでは見たことのない2つのアイテムを紹介されました。私はチーズクラウンが大好きでした。厚くてしっかりとしたペストリーに甘いチーズが詰まっていて、口の中で楽しいペーストに変わりました。私はチョコレートが好きではないので（冒涜的だということは分かっていますが）、夫はバブカとシュトルーデルを掛け合わせたチョコレート入りのロールパン、ココシュを両方とも喜んで食べました。

次に、市内で最も有名なライバルベーグル店をチェックしました。サン・ヴィアトゥールそしてフェアマウント。どちらも蜂蜜水で煮たベーグルを提供しており、ニューヨークのものよりもはるかに甘いです。また、密度が高く、真ん中に大きな穴があるのが特徴で、私のお気に入りの装飾品である卵やチーズをサポートできるかどうかについて考えさせられました。しかし、私たちは、カナダで人気のフレーバーであるゴマをトッピングして、そのまま、トーストせずに、ごまをトッピングしてのみ試しました。とても美味しかったですが、私はもっとふわふわで風味豊かな品種の方が好きでした。

もし閉まっていなかったら、私たちは立ち寄っただろうヴィレンスキーの軽めのランチそして、特製のグリルサンドイッチを試食しました。オールビーフサラミとオールビーフバローニャをロールパンにマスタードを添えていただきました。おそらく塩漬け肉のコンボが欲しかったでしょうが、最後から 2 番目の停留所に到着した後は、それを逃してもがっかりしませんでした。ケルステン農園。現代のユダヤ人のベーカリーは、ジェフリー・フィンケルスタイン、サワードウブレッド、イチゴのルゲラッハ、サクサクしたクロワッサンを作るのにも同様に熟練しています。

グループの他のメンバーはフィンケルシュタインのチョコレート バブカを味わいましたが、私は彼のすべてが味付けされたブレッツェルを食べました。このペストリーは、おなじみのユダヤ人の味とフランスのラミネート技術を組み合わせたもので、モントリオールの創造性と多文化の影響によって私たちの料理の伝統が現代にどのように導かれているかを垣間見ることができます。ゾーイ・ケイナンを思い出したジェレミー・ソロモン、ニューヨークでも同様の進歩を遂げています。

最後に、スモークミートのサンドイッチでツアーは終了しました。シュワルツさんの, モントリオールの Katz's Deli に相当し、ブロックの周囲のラインも一致しています。とよく似ています1世紀以上にわたってマンハッタンの大衆に食べさせてきた燻製肉は柔らかく塩味があり、ライ麦パンに挟んで提供されました。この場合、私がアメリカ版とカナダ版のどちらを好むかは言えませんが、美味しすぎて選ぶことができませんが、これらすべてのユダヤ料理が私が主張する文化の一部として存在していることを知って安心しました。私自身の。

ビヨンド ザ ベーグル フード ツアーは、祝日を除く火曜日と金曜日から日曜日の午前 11 時から午後 2 時 30 分まで開催されます。チケット料金は年齢に応じて 45 ドルから 95 ドルです。