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アルミホイルの白鳥ポッドキャスト

このエピソードについて

彼女のショーでパティのメキシカンテーブルそして国境そして料理本メキシコの食卓の至宝そしてメキシコの今日, パティ ジニッチは、並外れた共感力、政治学の背景、そして恐れ知らずの好奇心を活かして、メキシコ全土で暮らし、創造し、料理する人々のストーリーを共有します。シーズン 2 フィナーレには、ジニッチが参加しましたアルミホイルの白鳥～からの英語学習について話すセサミストリート、笑われること、卵を使ってノパリートを作ることへの彼女の安心感、そしてなぜ今まで以上に私たちが共有する人間性とアメリカとメキシコの国境の美しさを祝う必要があるのか​​。

ゲストのご紹介

パティ・ジニッチはジェームズ・ビアード賞を受賞したPBSシリーズの司会者ですパティのメキシカンテーブルそしてドキュメンタリーシリーズ国境、 そして の著者メキシコの今日、パティのメキシカンテーブル、IACP賞を受賞したメキシコの食卓の至宝。ジニッチは元政治アナリストで、自分の文化とつながるためにキッチンに転身し、現在はワシントン DC のメキシコ文化研究所の常駐シェフを務めています。ジニッチは、アメリカ評議会によってトップ 5 国境大使の 1 人に選ばれ、また全米移民フォーラムによってアメリカン ドリームの守護者にも選ばれました。

ホストのご紹介

キャット・キンズマンは『Food & Wine』誌の特集編集者であり、『こんにちは、不安：神経質な人生、フード＆ワインのゴールドシグナル賞を受賞したポッドキャストのホストアルミホイルの白鳥、Chefs With Issuesの創設者でもあります。以前は、Extra Crispy のフード＆ドリンク上級編集者、Tasting Table の編集長兼編集者、CNN Eatocracy の創設編集者を務めていました。彼女は、2024 年 IACP 賞のレシピ付きナラティブ フード ライティング、2020 年 IACP 賞個人エッセイ/回想録を受賞し、その作品は 2020 年版と 2016 年版に掲載されました。アメリカ最優秀フードライティング賞。彼女は、2013 年にジェームス・ビアード放送賞にノミネートされ、2011 年には月間 100 万人のユニーク訪問者を持つ EPPY 賞の最優秀食品ウェブサイト賞を受賞し、2012 年と 2013 年にはファイナリストに残りました。彼女は食品に関する国際的な基調講演者およびモデレーターとして人気があります。ホスピタリティ業界の文化とメンタルヘルスの専門家であり、ジェームズ・ビアード・ジャーナリズム委員会の元副委員長でもあります。

エピソードのハイライト

大きく噛むとき

「父はとても大きくて背が高く、私は末っ子だったので、いつも家族全員から笑われていました。母はよく私にこう言いました。『パティ、あなたは自分の皿に同じ量の食べ物を置くことはできない』君のお父さんはこんな小柄な人なんだよ。』また、私の姉妹たちは、スプーンやフォークで皿にあるものをすべて食べたいと冗談を言っていました。私の母は驚異的な料理人で、メキシコのコミダはここでのディナーのようなものです。だから、たとえば、次のようにします。チキンミラネーゼ、マッシュポテト、ハヤトウリのサラダ。各フォークにチキン、マッシュポテト、ハヤトウリ、そしてもちろんアドボソースのチポトレが必要でした。私の口に入れると、妹たちはいつも「それはとても恥ずかしいことなので、人前でしないでください」と言っていました。今、私は公の場でそれをやっているので、それについてたくさんのメールを受け取りますが、それはとても面白いことです。」

クッキーモンスターの生々しい空腹感について

「私はそれを見て育ったセサミストリートそしてマペッツ — すべての子供向けコンテンツ — そしてセサミストリート私にとってはアメリカのようなものでした。このようなは米国。カラフルで、楽しくて、街にいる人たちは友達で、私はそれを見て育ったセサミストリートスペイン語で。登場人物の名前が色々あってとても面白いです。私はクッキーモンスターとエルモの間です。私はクッキーモンスターが大好きです、なぜなら彼はまさに飢えていたからです。エルモはもちろん可愛いです。しかし、アメリカに引っ越したとき、私は 24 歳で、英語はほとんど話せませんでした。理解はできても文章をつなぐことができず、PBSをたくさん見るようになりました。」

不快感について

「私は常に自分が世界を歩いているという感覚を持っていました。主にカトリックの国であるメキシコでユダヤ人の姓を持っていること、日曜日には友達全員がミサに行っていること、私は彼らと一緒に何でもしたいと思っていました、そして司祭はこう言いました」 , 「それは無理だ、あなたはユダヤ人だ」。メキシコでは、カトリック教徒であるかどうかに関係なく、その文化がみんなの一部であると感じたのを覚えています。死者の日をやっていて、ポサダをやっていて、クリスマスを祝っていて、ブレイクしています。ピニャータ、あなたはイースターと四旬節の食べ物を食べています、あなたがどんな宗教を持っているかは関係ありません、そして私の祖父母がメキシコにいて安全で自由な生活を送っていることにとても感謝しているという感覚もあります。彼らは崇拝されています。

私の両親はそれに反応し、私たちはユダヤ人コミュニティから完全に外れてしまいました。私たちはユダヤ人学校やユダヤ人コミュニティセンターに通って育ったわけではありません。いつも参加しているように感じていましたが、そうではありませんでした。ブニュエロスやタマーレだけでなく、メキシコ風のゲフィルテ・フィッシュ・ア・ラ・ベラクルサーナも食べられたので、私は常に世界を歩き回り、文化的にも食の面でもとても豊かな生活を送っているという感覚を持っていました。この部分から引き出して楽しむことができるという感覚でしたが、同時に少し混乱して不安になり、ある種の恥ずかしさを感じました。どうしたら自分の肌の中に快適になれるのか分かりませんでした。」

彼女の居場所を見つけて

「アメリカに移ったときは逆でした。ダラスではメキシコ人すぎました。英語もうまく話せませんでした。文化もやり方もメキシコ的すぎました。転職してメキシコ料理を売り始めた後は、ショー、メキシコの料理本、それはあまりにもメキシコ的であるように感じました、ここでは私はユダヤ人の姓を持っていますが、ここでは私はあまりにもメキシコ人ですが、結局のところ、私はその中間にいると感じ、またメキシコ人でもあると感じました。世界中を移動してきた何百万人もの移民の中で、私はアメリカに移住した一人です。彼らはアメリカ人だと感じる最初の世代です。私はこれからもそのグループに属します。あの辺境のような限界的な空間で暮らすことは、私に孤独を感じさせました。でも今では、それが私の力である、つまり人々とつながることができると知ったので、それが私に大きな力を与えてくれました。」

誇りを持つことについて

「私はメキシコ人になれるし、アメリカ人にもなれる。それは私に何かをもたらすのではなく、もっと多くのものを与えてくれます。それは私につながりのチャンスを与えてくれます。メキシコ料理、メキシコ人、そしてメキシコの食材は誤解されています。神話があり、それらは悪者扱いされています。」さらに狭く定義され、より悪魔化された場所、食べ物、人々があるとすれば、それはラレドの国境にある、技術として料理を教えるこの高校に行く機会があったということです。 。リオグランデの川沿いに立ったのは初めてだった。あの場所のエネルギー、どう説明したらいいのか分からないけど、失われた命、夢見てきた夢、緊張感のある人生だった。私は、メキシコ系アメリカ人でメキシコの伝統を持った子供たちに話をしに行き、40 人の子供たちに「ここにいるのは誰がメキシコ人ですか?」と尋ねました。誰も手を挙げなかった。メキシコにいるユダヤ人として、先生は「ドリヤンスキーって誰だ？」と言うだろう、と感じた。これが私の旧姓です。「ここにいるユダヤ人は誰ですか？」と尋ねる。怖いですね。私が米国に移住したとき、それが私が PBS の道を進みたいと思った理由の 1 つでした。私は誇り高いメキシコ人であり、頭を下げるつもりはありません。」

国境の二重の祝福について

「この子供たちは国境にいて、アメリカを故郷にしたいという大きな危機に瀕しています。私たちは食べ物について話し始め、食べ物がいかに力強いのか、そして彼らがアメリカにいる様子について話し始めました。メキシコとアメリカには、この 2 つの文化と料理があり、二重に恵まれていると私は言いました。後はどこに食べに行けばいいですか？ これ？'みんながタコスを勧め始めて、誰のお母さんが一番おいしいタコスを作り、お父さんが一番おいしいブリトーを作るかについてみんなで言い争い始めたんだ。私の息子は卒業しました。自分のメキシコらしさ、アクセント、文化を交渉のテーブルに置く必要があるなどと決して考えないでください。それがあなた自身であり、それがあなたの強みになります。 強さ。"

ポッドキャストについて

Food & Wine は、1978 年以来、アメリカおよび世界中で食べ物、飲み物、ホスピタリティに関する会話をリードしてきました。Tinfoil Swans は、料理業界の有名人たちとの、親密で有益、驚きと高揚感を与える新しいシリーズのインタビューでその伝統を引き継いでいます。 、これらのパーソナリティを今日の彼らにした成功、苦闘、岐路の瞬間について、これまでに聞いたことのないストーリーを共有します。

今シーズンは、次のようなアイコンやイノベーターからの意見を聞くことができます。、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、その他の特別ゲストがホストのカット・キンズマンとともに自らの形成的な経験について深く掘り下げます。それを作った料理と食事。彼らの喜び、疑問、そして夢。そして今後のメニューについて。頭と心に栄養を与え、たくさんの知恵と名言を味わえるごちそうをお楽しみください。

新しいエピソードは毎週火曜日にドロップされます。聞いて次のように続けてください。アップルのポッドキャスト、スポティファイ、またはどこで聴いても。

これらのインタビューの抜粋は、わかりやすくするために編集されています。

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