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ブルーパブで食事をするということは、もはや標準的なものに甘んじることを意味するものではないそして全国各地の醸造所が、受賞歴のあるビールに合うシェフ考案のメニューで料理のレベルを上げています。ジャクソンホールを拠点とするホスピタリティのベテラン、ギャビン・ファイン氏は、まさに同じことが地元でレストランシーンの台頭で起きているのを目の当たりにしてきました。ジャクソン氏は2001年にランデブー・ビストロをオープンした当時はまだ肉とジャガイモの精神でしたが、今では地元の人々も観光客も同様に、チェンマイチーズステーキ（タイミーアップ）または改装されたガソリンスタンド（ボデガ）は、グランドティトン国立公園の麓に位置し、手作りのアイスクリームとシャルキュトリーを販売しています。

ますます主流になりつつあるクラフトビール市場へのファイン氏の貢献としては、2012年にホームブリュワーのコルビー・コックス氏をタンクの担当として起用した。ロードハウスブリューイングカンパニー2018年、彼らは町の中心部にパブと飲食店をオープンしました。今では、人々が定期的に集まり、「ユニークで世界的な味、厳選された食材、思慮深く調達された肉や農産物」を使った30種類以上のビールを試飲しています。

「近年、ブルーパブの料理は大きく進化しました」とファイン氏は言う。「お客様は、ビールに合う料理以上のものを求めています。料理のインスピレーションとなった旅のこと、豚肉の産地、サーバーのお気に入りの組み合わせなどについて知りたいのです。私たちの体験のあらゆる部分は、ビールそのものと同じくらいユニークである必要があります。」

牡蠣とケーキが中心のシカゴのタップルームから、点心や一風変わったドラフトビールのラインナップに加えて、新鮮な切り花や充実した書籍のセレクションを提供するユニークなローリーの複合施設まで、全国各地に同じ考え方を共有する醸造所があります。ここでは、食通が一生に一度は訪れるべき 16 の醸造所を紹介します。

ホーボー卿（マサチューセッツ州ケンブリッジ）

一方、ロード・ホーボー・ブリューイングエンパイアはマサチューセッツ州シーポートとウォーバーンに店舗を拡大しましたが、ケンブリッジにあるニューイングランドのダイブバーは、今でも世界クラスのビールリストと革新的でありながら遊び心のあるフードメニューで知られています。チキンウィングなどのおなじみのパブ料理の裏には、ブリオッシュバンズのトリュフバーガーや、アンジェリカIPAで作ったビール生地で作った日替わりのタラのフィッシュアンドチップスなど、ファストフードの定番をおしゃれにアレンジした料理が隠れています。

ボブキャット カフェ & ブルワリー (バーモント州ブリストル)

季節の食材を使った料理は、、しかしそれは州の影響力のあるクラフトビールシーンと美しく調和していますボブキャット典型的なパブ料理は避けて、ボリュームたっぷりのステーキとギネスパイ、マッサマンシーフードカレー、日本風バーベキュー豆腐、スパイシーなメープルグレーズをかけた豚ロースのグリルなど、メイン料理に直行しましょう。ミスティ ノール ファーム。

スリーズ ブリューイング（ニューヨーク州ブルックリン）

ミートフックの短命なサンドイッチ店は、ゴワヌスのスリーズブリューイング2016 年に、Threes は双方にとって良い結果となりました。(フルタイムのパートナーシップが締結される前、Threes は交代でポップアップ キッチンを開催していました。) つまり、今では、湿った IPA、すっきりとしたドイツのラガー、ファンキーなファームハウス エールの回転ドアと、アルゼンチンのチョリパン、またはスパイシーな鴨脂で揚げたホット チキンを組み合わせることができるのです。

ラ・カブラ (ペンシルベニア州バーウィン)

元スペイン語教師のダン・ポパーナックのメーリングリスト限定の傑作が、ついにガレージから出て、フィラデルフィアから西に約45分のところにある7樽の醸造所に2017年に登場しました。この機会に、ポパーナックは、鴨肉などのラテン風味を主としたガストロパブメニューを承認しました。ヤギのチーズと黒豆、アルパストールバーガー、そして魅力的なベジタリアン料理（カリフラワーのタコスや、多くのブリューパブのメニューで主流となっている豚肉とは対照的な「ビートベリー」など）が数多くあります。ヤギ含まれています。

醸造所 Bhavana (ノースカロライナ州ローリー)

ヴァンサナとヴァンビサ・ノリンタは、すでに話題のラオス料理レストランで忙しいのに（ビッドマンダ隣のルアンパバーン出身の仲良し兄弟姉妹チームが、醸造所バヴァナ自家醸造家のパトリック・ウッドソンとフラワーアレンジメントのディアナ・グエンによる最先端の創作料理を披露する場でもある点心レストラン。この店は、炒め餅、蒸し餃子、ふわふわの包子とともに、辛口カルダモントリオール（ブルーム）、チョコレートライ麦スタウト（ディグ）、マンゴーペッパーコーンセゾン（グリー）を提供する国内唯一の店です。

エドマンズ・オースト（サウスカロライナ州チャールストン）

48個のタップに圧倒されてエドマンズ イーストでは、フォンタ フローラ、ジェスター キング、グリムなどのカルト的な人気銘柄と、カエルバノッグ リザーブ (チョコレート、ハチミツ、ピーナッツ バターの風味がする「ミルクセーキのような濃厚なスタウト」) などの自家製コンボを提供しています。その後は、レストランの醸造所/タップルームに向かいましょう。約 1 マイル離れた場所にあり、キャメロン リードの驚くほど新鮮な手作り品と、よりカジュアルですが、サンドイッチ、ピザ、おなじみのバーフード (茹でたピーナッツ、焼きトウモロコシ、自家製/燻製のシャルキュトリー)、ソフト クリームなどの味に絞り込んでいます。

ウルフズリッジブリューイング（オハイオ州コロンバス）

地元のベストレストランリストの上位にランクインすることが多いウルフズリッジブリューイングは、主任醸造家 (クリストファー・デイビッドソン) とシェフ (セス・ラサック) の 2 人のスターが主役です。後者は「根菜から野菜まで」の調理法を熱心に推進しており、それが、フライパンで焼いた鴨の胸肉のメインディッシュに、パースニップとカシューナッツのピューレ、ソラマメ、チャイブの花、トーストしたカシューナッツ、サワーチェリーのガストリックを添える理由です。ラサックのすべてを理解するためには、彼のテイスティング メニュー (オプションでビールの組み合わせも) を注文してください。見た目も味も、見た目よりはるかに複雑です。

レッキング バー (ジョージア州アトランタ)

厳しい法律により、ジョージア州は2017年までクラフトビールの目的地になることができなかった。それまでは、ぎこちない「ツアー」は別として、タップルームは一般の人々に商品を売り込むことができなかった。しかし、ボブとクリスティン・サンデージ夫妻は6年前に、歴史的なビクトリア朝の家に料理中心のブルーパブをオープンしてその空白を埋めた。エグゼクティブシェフのマイキー・スタニエヴィッツは、レッキングバー絶賛のレビューが寄せられています。食材は地元の酪農場や農場（自社農場を含む）から調達されており、熟成チェダーチーズと自家製ベーコンを添えたラズベリーグリルドチーズや、ヒッコリーヒルズファームのバターナッツスクワッシュと水ぶくれしたシシトウを添えたジョージア産マスなどの料理が提供されています。

バッチ ブリューイング カンパニー (デトロイト)

誰かが「季節限定のパスティ」（大人向けのホットポケットのようなもの）をバーのメニューに載せていたら、UP（ミシガン州のアッパー半島）の近くにいることがわかります。デトロイト出身のマット・ジョンソンは、アーカンソー州ジョーンズボロでの長い滞在を終えて故郷に戻り、ボリュームたっぷりのボリヨサンドイッチや満足のいくバースナックとともに、この地元の定番料理を提供しています。バッチブリューイングメニューは毎週変わります。、タイのチリチチャロン、そして定期的に変わるサクサクのアランチーニもご用意しております。

アルル (シカゴ)

アルルほとんどの人の舌を満足させる、世界各国の味覚にインスピレーションを得た料理が満載です。グリルチキン、ディルヨーグルト、ピクルスピーマン、カード入りのマサラフリット、椎茸、ケール、ジャガイモ、ひよこ豆、ヒシの実、玉ねぎ、ニンニクをサクサクのパッケージに詰め込んだ野菜のルンピア、そして素晴らしいオイスターマッシュルームラガーグレービーソースをかけた当店おすすめのポークカツレツをお試しください。

ムーディー・タング（シカゴ）

ジャレッド・ルーベンは、学生生活2週間でカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカでブリュー・クラブを立ち上げたので、彼が最終的にグースアイランド数年後、醸造長。ムーディー・タングルーベンのヘビー級の経歴の半分は満たしている。（彼はまた、マティーニハウスやパーセのような名高い厨房で働いた経験もある。）ビールに関しては、ルーベンは「料理醸造」哲学に従っており、レシピはページ上に明記されている。「定番」には、ピールドグレープフルーツピルスナー、スティープドエンペラーズレモンセゾン、キャラメルチョコレートチュロバルティックポーターなどがある。食べ物に関しては、ムーディータンのメニューは、塩味（良質の牡蠣）と甘味（この世のものとは思えないほど素晴らしい。このピルゼンのヒット作を特別なものにしているのは、料理学校時代の古い友人であるパティシエのシャノン・モリソンのおかげである。彼女は、ビールとケーキをプライベートに組み合わせて味わうのがベストな12層のケーキの立役者だ。theこだわりのあるビールマニアや好奇心旺盛な初心者への誕生日プレゼント。

サーリー ブリューイング カンパニー (ミネソタ州ミネアポリス)

2017年、サーリーのオーナーであるオマール・アンサリ氏が、高く評価されている同店のブリュワーズ・テーブルを閉店すると決めたとき、多くの人が驚き、中にはショックを受けたと言う人もいただろう。巨大な醸造所の1階にあり、ジェームズ・ビアード賞候補のホルヘ・グスマン氏が率いるこの店の4品コースのテイスティングメニュー（比類のないビールの組み合わせ付き）は、多くの評論家の間で中西部の高級レストランの頂点とみなされていた。しかし、階下の大衆向けメニューほど人気が​​なかったため、現在は次善の策がその地位に就いている。焦げて歯ごたえのあるニューヘイブン風ピザで、ハウスビール酵母と、ポテト、ローズマリー、ニンニク、パルメザンチーズ、ネギ（ウォルター・ホワイト）やペパロニ、甘辛い唐辛子、焦がしハチミツ（アイム・ユア・ダディ）などの華やかな風味の組み合わせを使用している。この辺りではフランク・ペペに最も近い、忠実なクラムパイもある。

マーティン シティ ブリューイング カンパニー (ミズーリ州カンザスシティ)

マット・ムーアとチャンシー・アダムスが初めてオープンしたマーティンシティのミズーリ州最大の都市圏でクラフトビールと質の高い食事の需要が高まる中、2010年にMCBCの旗艦店がオープンした。そのわずか4年後、2人は大規模な拡張を祝い、本格的な醸造所をオープンした。最初の醸造所は、オデル、ベルズ、ラグニタスなど、ホップにこだわった一流の醸造所に大きく依存していた。また、隣には石窯で焼くピザ屋もオープンした。そのメニューは現在、わずか10分離れたオーバーランドパークのより大きな店舗で提供されており、カンザス州境を越えてMCBCのベルギー風の店舗が広がり、赤いソースの料理が並び、座席数が倍増して忍耐力を試す待ち時間を減らしている。

ウェストバウンド＆ダウン（コロラド州アイダホスプリングス）

前者表6シェフのスコット・パーカーは、スキー場の定番であるこの店を有名にするのに一役買いました。その斬新な人気メニューには、焼きたてのチェダー バンズ (もちろんビール チーズ付き)、ココナッツ セラーノ ドレッシングをかけたグリーン トマトのフライ、マウンテン トラウト、ワイルド ルビー ライス、ポーチド ガーリック、ペピータ、ケール、ドライ ラズベリー、ドライホップ グリーン トマト クーリをメインにしたボリュームたっぷりのサラダなどがあります。パーカーは店を去りましたが、彼の実験精神はデンバーのアート ディストリクト近くにある W&D の 2 番目の店舗で生き続けています。

ストーン ブリューイング ワールド ビストロ アンド ガーデンズ (カリフォルニア州エスコンディード)

広大な本社ストーンブリューイング(庭園エリアだけで 1 エーカーの広さ) は、クラフトビール コミュニティにとってディズニーランドに最も近い場所です。緑に囲まれ、サンディエゴのほとんどのレストランよりも広いスペースがあるにもかかわらず、常に混雑しているこのレストランは、業界最大手の 1 つを祝うために訪れる場所です。象徴的なウエスト コースト IPA を飲み、ヘンプ シード プレッツェル、ハニー シラチャ クイル ノット、そしてほとんどの吸血鬼や初デートを吹き飛ばす特製チェダー、ガーリック、ダブル IPA スープを味わいます。

ビーチウッド（カリフォルニア州ロングビーチ）

燻製肉が目玉ビーチウッドロングビーチ店は、オーナーシェフのゲイブ・ゴードン氏の前菜やサイドディッシュも悪くない。付け足しではなく、ポルチーニをまぶしたテイタートットプーティンの盛り合わせから、スモークアスパラガス、ローストしたニンニクとジンジャーのニンジン、ブルーチーズグリッツ、インゲン豆、ベーコン、玉ねぎの大胆なラグーまで、幅広いメニューが揃っている。ウエストコーストスタイルのIPAもいくつかあり、ブリスケット、挽き子牛肉、カネリーニ豆、そしてさらに麦芽の風味が心地よいビール。