チョコレートバルサミッククリームポット

フランス語の「クリームの瓶」に翻訳すると、これらのポットデクレームはチョコレート愛好家の夢です。バルサミコビネガーは、ほろ苦いチョコレートのフルーティーなノートを引き出し、複雑さとタッチのタッチを加えます。カスタードは、エレガントなディナーパーティーデザートやカジュアルな平日の夜のおやつのために事前に作ることができます。

アマレナチェリーとは何ですか？

イタリアのボローニャ地域とモデナ地域原産のアマレナ・チェリーは、シロップで瓶詰めされた甘くて暗いチェリーです。 Williams-sonoma.comでオンラインで専門の食料品店でそれらを見つけるか、。残りのアマレナチェリーを使用して飾ります、またはアイスクリームの上に提供します。

バルサミコ酢と熟成したバルサミコ酢の違いは何ですか？

伝統的なバルサミコ酢と比較して、老化したバルサミコは通常、より厚くて甘く、より複雑な風味を持っています。ブルラタやモッツァレラのようなチーズの上に散らばった老化したバルサミコ酢を試してみてください。または新鮮なベリー。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

絹のような滑らかなポットがクレームを確保するために、卵黄を和らげることが重要です。絶えず泡立てながら、卵黄にホットクリームの混合物を徐々に加えます。これにより、卵黄の温度がゆっくりと上昇することができます。温度が急速に上昇すると、卵がスクランブルし、カスタードに粒子の粗い一貫性が得られます。

先に進みます

ポットデクレームは、ステップ3から4日前までに準備できます。ホイップされたリコッタとバルサミコのgl薬は、最大2日間、冷蔵庫の別々の気密容器に保管できます。

このレシピは、マリアンヌ・ウィリアムズによって開発されました。テキストはペイジ・グランジアンによって書かれました。