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数軒前のアパートで、ルームメイトが退去時に置いていった調味料の中にキス・ザ・デビル・スプレーの小瓶を見つけました。 Kiss The Devil Spray はすべてのボックスにチェックを入れます。-ブランディング面: 緋色のフォント、罪深さを示唆するラベルの覗き見する悪魔、決して目や鼻にスプレーしないようにという明確な警告。興味があったので、私は蓋のネジを外し、舌に数滴垂らし、その後30分間連続してキッチンの周りでペルメルを動かし、ミルク、メープルシロップ、水、火を消す可能性があると考えられるものはすべて飲みました。

もし私がチリヘッドのコミュニティに相談していたら、その日は違った行動をとったかもしれません。これらの唐辛子愛好家の 1 人は、Kiss The Devil には 1,500,000 のスコヴィル熱単位 (SHU) が詰め込まれていると指摘したかもしれません。SHU は、ある唐辛子と他の唐辛子の辛さを測定するために使用される指標です。 （参考までに、タバスコソースに使用されるピーマンの摂取量は 50,000 未満です。）賢明な Redditor なら、Kiss The Devil の主な用途は食べ物の味付けではなく、ジムに通う人の運動直前のエンドルフィンを高めることに気づいたかもしれません。おそらく私は、次のような期待を裏切らないエピソードに導かれていただろう。熱い人たち、有名人が焼けるような熱々の手羽先を食べながらインタビューの質問に答えようとするシリーズ。当時、私はこの番組について何も知りませんでしたが、チリヘッドではないことを公言している私でも、次のようなセグメントには魅了されたでしょう。ガブリエル・ユニオンは咳き込み、スパッと吐き出す視聴に関する逸話を彼女の非常にスコヴィルな方法で語るゴールデンガールズトレーラーではDMXと共演。

繰り返しになりますが、私はチリヘッドとまったくうまく噛み合っていなかったかもしれません。サブレディットの r/spicy では、チリたっぷりのディナーの魅力的な写真や、さまざまなホットソースの定期購入ボックスに関する役立つレビューが提供されています。しかし、辛い食べ物をただ楽しむだけで、それを唯一の真の福音として布教しない私は、どうしようもない好事家として読むでしょう。

私は辛い食べ物の味が好きですが、私の性格のほとんどはスコヴィルスケールに現れない指標に由来しています。辛さは食べ物を刺激するマイナーな方法の 1 つであり、唯一の方法でも最も重要な方法でもありません。食べ物の熱さは、その人の気概やタフさ、あるいは――最も奇妙なことに――その人の男らしさについて何も語らないと私は思う。それでも、Twitter で「本物の男性は辛いものを食べる」と検索してみると、何年にもわたってどれだけの人が反対の気持ちを抱いてきたかがわかります。

男性の誠実さを確立することは、スパイシーな食べ物に対する一般的なアプローチではありませんでしたが、当時、辛さは白人のアメリカ人の食事の一般的な要素ではありませんでした。 20世紀後半まで、多くの白人アメリカ人は、生の味の食べ物を危険な破壊行為の兆候であると信じて疑っていました。これは、ピクルス、ニンニク風味、スパイシーなものすべてに当てはまります。WASP は、これらの味を好むユダヤ人、イタリア人、メキ​​シコ人に不安を感じていたからです。もしかしたら、もし彼らがずっと辛い食べ物を大勢で楽しんでいたら、もっと早くに辛い食べ物にイライラしていたかもしれない。結局のところ、馴染みのない味に恋に落ち、すぐにそれを白人のアメリカ人のアイデンティティの普遍的な特徴として確立するのは、まったくアメリカ的です - アメリカがターメリックとシラチャに対して何をしたかを見てください。

ローレン・コリンズの 2013ニューヨーカー話 "ファイアーイーターについて「」には、いくつかの初期のチリヘッドの詳細なプロフィールが掲載されています。ほとんどのコショウ愛好家はアメリカ人、イギリス人、オーストラリア人の男性で、彼らはチリペッパーを大量に栽培および消費し、地球上で最も辛いホットソースに使用するために収穫しています。ギネス世界記録のようなアプローチ、最もホットなものを確立しようとするもの ごく微量でしか食べられないピーマン。誰もが SHU カウントに堪能です。そのプロフィールからほぼ 10 年が経過し、ホットソースというミームは強まるばかりです。

ミームの歴史的な起源に関係なく、行き過ぎています。しばらく時間を費やしましたヒートニスト、ホット ソースに関するあらゆるもののハブです。150 種類を超える少量のホット ソースをボトルで販売し、最愛のソースと組み合わせた月額サブスクリプション ボックスを提供しています。ホットワンズシリーズ。チリヘッドのように考えたかったので、私は店のマイルドとミディアムのセクションをひとまずスキップし、一番ホットなホットソースに直行しました。

非常に多くの異なるメガホットソースを一緒に見てみると、明らかになりました。彼らのブランディングは、何が一番おいしいかという問題に悩まされることはありません。製品は、味のプロファイルよりも熱のプロファイルの観点から説明されます。つまり、ソースの熱が舌に当たる場所、目が良くなり、毛穴の汗がどのくらい続くことが期待されるかです。これらのソースは、勇敢な冒険家に食べさせようと挑発し、嘲笑します。重度の胃痛についての言及はよくあります (Puckerbutt Pepper Co, Burn After Eating)。 Da Bomb の核弾頭や印象的なヘビのようなロゴも同様です。ホットワンズ「ザ・コンストリクター」を所有しています。全体的に見て、これらは質素な調味料の名前ではなく、むしろ敵に苦痛を与えるために設計された珍しい毒であると考える人も無理はありません。

Heatonist で提供されているすべての製品がそれほど攻撃的であるわけではありません。店内のマイルド ホット ソース セクションでは、ヘビと戦争が、比較的穏やかな炎と唐辛子のイメージに取って代わられています。説明には、日常の味やレシピの推奨事項への言及も含まれています。しかし、Hottest Hot Sauces には、通常の調味料のように摂取することさえできない製品がいくつかあります。ザ・ラスト・ダブのアポロソース（ヒートニストの辛さ評価：11/10）をタバスコのようにハッシュブラウンにかけると、吐いてしまいます。ソースが辛ければ熱いほど、人はそれと一緒に飲み込む必要があり、トリプルドッグデアが必要になります。

これらは、単に食べ物に刺激を加えたい人向けに設計された調味料ではありません。これらの人々は、ミッション。 Heatonist のレビュアーは、よくこのソースまたはそのソースを最も辛いと呼びます。の最も熱く、常に誇りを持って。一部のレビューでは、ソースが食べられなかった友人について愛情を込めて言及しています。目的は、単にバーベキューにぴったりのおいしいホットソースを見つけることではありません。コミュニティはさまざまな味や風味を高く評価していますが、その目的は熱であり、最も重要なことです。 「最も辛いホットソース」を「聖杯」に置き換えても、レビューはまだ意味を持ちます。

ヒートニストの創始者ノア・チェインバーグ氏もユーモアを失わず、痛みとマゾヒズムがホットソースのブランディングにどのように影響するかについて私に語った。 「それは、ホットソース特有の遊び心から来ている部分もあると思います」と、ヒートニストの店内に並ぶ冗談めいたドラマチックな名前について彼は言う。 「私たちは体に害を与えるものを、楽しみのために食べています。そこにユーモアがあることを理解してください。危険という幻想は、私たちがホットソースを愛する理由の一部です。」

職人技のホットソースは、食に対するアメリカ人の特有のこだわりをアピールします。 1 つ目は、起源です。これらのソースのベースとなる唐辛子は、多くの場合、チリ愛好家によってその目的のためだけに品種改良されています。これは、小規模農家や生産者を取り巻くアメリカ人のロマンスと、特別な気分にさせてくれる珍しい買い物をしたいという消費者のニーズに訴えかけます。

2 つ目は、根性です。できれば観客のために、超激辛ホットソースを簡単に食べることで、ほとんど労力をかけずに、自分がお菓子に興味がないことを証明できます。賢明なソースメーカーは、この承認欲求の表れを理解し、1 つのボトルに収まりきる限りのドクロと死への言及を盛り込んだ「ママのホットソースではない」という美学を培うことでそれに応えます。

最後に統計です。どのホットソースが一番おいしいかという質問に客観的に答えることは不可能ですが、どれが一番辛いかという質問は SHU の測定によって裏付けられています。たとえスコヴィルの測定値もギネスの項目も信用しないとしても、これらの指標を参照できること自体が、ある意味で安心感を与えることを認めなければなりません。

それに、楽しいですよ。食べるのも楽しいし、他の人が食べるのを見るのも楽しい。理由がありますホットワンズとても人気があります。 「冷静さや美しさで有名だった人が、鼻を鳴らしてしゃっくりをするほどの混乱に陥るのを見ること以上に嬉しいことはあるだろうか？」チェンバーグは修辞的に尋ねる。 「しかし、本当の美しさは、ソースがゲストの気を散らす恐怖を生み出し、それが彼らの答えの弱さを助長する方法です。」それは本当です;管理されているが目に見えるストレスを受けている人は、魅力的な人物です。観るスリルホットワンズそれは、株の中で悔い改める人を観察するという、今はもう絶滅してしまったスリルとまったく同じではありません。

趣味としての辛さに関して興味深いのは、概して、ピーマンやスコヴィルなどの研究に熱中することが、より良いホットソースを作るわけではないということです。確かに、より手の込んだものになります。確かに、購入するとより楽しい製品になります。 （顔の見えない多国籍複合企業よりも、風変わりなチリ農家を支持しない人がいるでしょうか？）私はブーンソースの創設者マックス・ブーンタナキットと話をしました。彼のバッチ24チリオイルは急速に私の最もお気に入りのキッチン製品になりましたが、彼は気の良いように当惑しているようでした私が感じているように。

「私たちはソース自体がそれを物語るようにしたかったのです」と彼はブーンソースのシンプルなパッケージについて語った。どくろや毒物管理センターの電話番号もなく、ソースに含まれる成分のリストだけが記載されている。 「私たちはそれを気楽なものに保ち、人々の焦点を味に向けたかったのです。私たちはブーンソースを、辛さを重視したホットソースと比較して、たまたま良い刺激を持った風味増強剤として見ています。」

おそらく、ブーンタナキット氏は、たとえば、ギネス世界記録保持者のチリ育種家スモーキン・エド・カリー氏とは全く異なるゲームをプレイしているだろう。彼の有名なスーパーホットペッパーは、ヒートニストのほぼすべての一番ホットなホットソースに登場している。もう一度言いますが、おそらくそれがポイントです。実はそうではありませんとても違います。 1 つは何倍も辛く、もう 1 つは繊細で、より柔軟に調理できます。それでも、結局のところ、すべてをまとめるのはチリ、スパイス、そしてベースです。各製品の最も顕著な違いは、その構成よりもマーケティングにあります。

ホットソースという奇妙な小さな世界に議論の余地のない利点があるとすれば、それはコミュニティです。小規模な小規模食品コミュニティと農家への配慮にこれほど熱心に取り組んでいる食品のマイクロコミュニティは他には思いつきません。この職人芸の時代において、それは決して小さなことではありません。 「私たちが協力している少量生産のメーカーは皆、その情熱をビジネスに変える前は、趣味で料理をしていた」とチェインバーグ氏は言う。この主張は、r/spicy の投稿によって裏付けられている。家にあるソースのレシピ。製品や、一部の消費者がそれらの製品を使用して対処している男らしさに関する悩みは、私には向いていないかもしれません。しかし、チリヘッド主義の世界は全体的に温かく、励みとなる場所のようです。

ラックス・キングの作者は、タッキー：私たちが提供しなければならない最悪の文化へのラブレター。