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アメリカンウイスキーは、バーボンとライ麦の2つの主要なスタイルに支配されています。彼らがきれいに注がれているのか、ビールと一緒にショットを撮ったとしても、最も有名な古典的なカクテルのいくつかで星を演奏するかどうかにかかわらず、これらの2つのネイティブスピリットは、米国の飲酒文化に永遠に絡み合っています。ウイスキーを飲む人はしばしば互いに好意的になりますが、ライ麦とバーボンを違うものを何を知っていますか？

ライ麦ウイスキーとバーボン：違いと類似点

バーボンとライ麦の違いは、単一の要因になります。その生産に使用される主要な穀物です。

米国の法律により、バーボンは穀物レシピに少なくとも51％のトウモロコシを含める必要があります。同様に、ライ麦と見なされるには、ウイスキーには少なくとも51％のライ麦が含まれている必要があります。残りの穀物は、トウモロコシ、ライ麦、麦芽大麦、小麦、または他の穀物の任意の組み合わせにすることができます。ウイスキーの世界では、使用されるこの穀物の内訳は。

各穀物はウイスキーに異なる品質を与えているため、バーボンとライ麦には明確な風味プロファイルがあります。

「ウイスキーをパンと比較してください」と、新製品開発担当副社長であるダン・キャロウェイは言います。バーズタウンバーボンカンパニーそしてグリーンリバー蒸留所。 「コーンブレッドとライ麦パンの違いについて考えてください。」

バーボン蒸留物は甘く、穀物に反します。それはその風味のほとんどとそのすべての色を樽で老化させてから達成します。

「トウモロコシの含有量が多いバーボンは、バニラ、キャラメル、オークの古典的なノートで甘い傾向があります」と、のアソシエイトマスターブレンダーであるブルースラッセルは言います。ラッセルの保護区そして野生の七面鳥。

ライ麦はパンチのある飲酒体験を提供します。 「ライ麦は、鮮やかなスパイスを伴って、緑茶、スピアミント、ディルのハーブ品質に寄りかかっています」とキャロウェイは言います。

一般的に「スパイシー」と呼ばれるライ麦は、しばしばダークチョコレートと香りの良い著名なハーブノートとともに、黒胡pepperとオールスパイスの強い香りとフレーバーを持っています。

バーボンとライ麦の類似点のいくつかは、それらがどのように熟成されているかに起因する可能性があります。

「両方のスピリットが新しい焦げたオークで熟成されているため、どちらもキャラメル、バニラ、ベーキングスパイスを拾います」とキャロウェイは言います。 「老化の毎年を通してバレル特性が増加するにつれて、バーボンとライ麦は同様の木材を拾います。」

色と同じフレーバーノートの多くはバレル内の成熟から来ていますが、ライ麦はバーボンよりも完成品で自分自身を主張する傾向があります。

バーボンとライ麦ウイスキーのプロダクション

ほとんどの米国のウイスキー蒸留所は、バーボンとライ麦の両方を作ります。ただし、ウイスキーの生産中は、トウモロコシとライ麦の振る舞いが異なります。

「プロセス自体 - マッシュ、発酵、蒸留 - はほとんど同じです」とラッセルは言います。 「ライ麦はトウモロコシよりも作業するのが難しい穀物です。慎重な発酵プロセスが必要であり、ライ麦ウイスキーのスティルレージを処理することは困難です。」

バーボンとライ麦の両方がオーク船で一度に何年も休んでいるバレル老化プロセスは、両方のスピリットでほぼ同じです。

「バーボンとライ麦は伝統的に同じスタイルのバレルで熟成されていますが、ユニークな方法でフレーバーを引き受けます」とCallaway氏は言います。 「多くの場合、ライツはバーボンよりも早く瓶詰めされます。彼らのハーブのスパイシーな性格は、木材の砂糖とすぐにバランスが取れますが、バーボンは樽にもう少し大きく依存して性格を構築します。ウイスキーのすべてのように、それは無限のバリエーションを備えたケースバイケースのベースです。」

カクテルでライ麦ウイスキーとバーボンがどのように機能するか

ライ麦とバーボンはどちらもカクテルに人気のあるベーススピリットですが、それぞれが他の材料と組み合わせるとわずかに異なる役割を果たします。風味と強さに応じて、バーボンとライ麦が特定のカクテルで交換可能な場合があります。

「各精神がカクテルでどのように振る舞うかを探るのは楽しいです」とキャロウェイは言います。 「ライ麦とバーボンの両方で同じカクテルを作って、バランスを見つけるために他の材料がどのように調整する必要があるかを見るのを楽しんでいます。」

2000年代初頭の古典的なカクテルリバイバルの間に、ライ麦ウイスキーもこのため、米国で復活しました。これは、多くの古典的なカクテルでしばしば求められています。

「ライ麦は、そのスパイシーでより断定的な風味を備えており、カクテルで好まれています。またはa、目立つためにより大胆なスパイスプロファイルが必要です」とラッセルは言います。

「あなたが作っているならカルパノアンティカのような大きなベルモットで、強力なライ麦の内容を求めてください。同じことスパイシーな生ingerで」とキャロウェイは言います。 「柔らかいバーボンは、ライ麦がパンチできるこれらのフレーバーに支配される場合があります。」

バーボンは丸くて甘いプロフィールを持っている傾向がありますが、多くのクラシックやモダンな飲み物の人気のあるベースでもあります。 「バーボンの甘さは、他の重要な材料とよく組み合わさって、層状のダイナミックな飲み物を作ることができます」とラッセルは言います。

バーボンまたはaあなたがこれまでに見つけるのと同じくらい、カクテルの古典的なものです。最も愛されているバーボンカクテルの中にはあります、バーボンとアマロノンノ、アペロール、レモンジュースを組み合わせたサムロスによって作成されたモダンなクラシック。

「より柔らかいカクテル用または、私はバーボンとスパイスが少ないことを好みます」とキャロウェイは言います。

ライ麦とバーボンに関しては、お気に入りを選ぶ必要はありません。しかし、それぞれがどのような飲酒体験を提供するかを知ることは役に立ちます。

「さまざまなスタイルのウイスキーを理解する最良の方法は、それらを盲目にすることです。伝統的なバーボン、ハイリリーバーボン、ライ麦を拾い、テイスティングノートを撮ります」とキャロウェイは言います。 「香り、口蓋、仕上げに注意してください。違いを認識することで、各ウイスキーを特別なものにするものを理解することができます。」