プロビデンスとその先でロードアイランド風ピザを味わえる場所

クアホッグとコーヒーミルクを超えて、ピザはロードアイランドの代表的な料理かもしれません。

写真：

モーリサ・マッキー / ピザ・マービン提供

オリジナルのグリルピザと、憧れと同じくらい多くの怒りを集めるピザストリップとして知られるノスタルジックな郷土料理の本拠地であるロードアイランド州には、風変わりで魅力的なピザの風景があります。オーシャンステートには、価値のあるピザ店が数多くあります。ここでは、おすすめの 6 店を紹介します。

アル・フォルノ (プロビデンス)

アル・フォルノ・レストラン提供

高級レストラン焼きましたグリルピザを発明したと信じられています。オーナー、シェフ、配偶者によって開発されましたジョージ ジャーモンでは、プロビデンス レストランのトレンドを生み出すパイを、人気の焼きパスタやステーキのメニューと一緒に提供しています。ピザ マルガリータは、グルテンを多く含み、急速発酵させた生地に油を軽く塗り、錬鉄製のグリルに備えて手でプレスすることから始まります。生の生地を事前にグリルした後、わずか数分の調理プロセスで、3種のチーズブレンド、サンマルツァーノトマト、エキストラバージンオリーブオイルをトッピングします。火から下ろしたら、バジル、パセリ、そしてアル フォルノの特徴であるネギの細切りなど、新鮮なハーブを加えて非対称のピザを仕上げます。

ピザ・マービン（プロビデンス）

写真：Alex Lau / スタイリング：Steph De Luca および Tyna Hoang / 提供：Pizza Marvin

ピザマニアは、メニュー全体に地元や地域の機関へのうなずきを見つけるでしょう。ピザ・マービン、ニューヨーク市を含むプリンス ストリート ピザそしてモダンなピザで、すべてがロードアイランド特有のレンズを通して濾過されています。たとえば、プロビデンスのピッツェリアは、そのコーニー AF でアル フォルノに敬意を表しています。トウモロコシとネギのストリップは、ジャーモンとキリーンの思い出に残るパイの象徴です。コネチカット州の有名なアサリとジャガイモのトッピングは、マッシュポテト、ベーコン、フレッシュハーブ、殻付きアサリをフィーチャーしたチャウダーパイとして提供されるとロードアイランドになります。トマトソースだけをトッピングした分厚くカリカリとしたおばあちゃん風の長方形は、ロードアイランド州のユニークなピザストリップからインスピレーションを得たものです。ドリンクも生意気で、ロニ・ネグローニ（そう、ジンはペパロニの脂肪を洗い流したものです）から、ピザワイン、マービンのオーナーであるロバート・アンドレオッツィ氏とジェシー・ヘドバーグ氏を含む地元グループが料理と完璧に調和するように共同開発した、地元のブドウを使用したさわやかな缶詰のランブルスコです。

D. パルミエリズ ベーカリー (ロードアイランド州ジョンストン)

ロードアイランド州ジョンストンにある D. Palmieri's Bakery のピザ。

エリック・ジョン・パルミエリ提供

ロードアイランドピザのスタイルの中で最も二極化しているのは、「ベーカリーピザ」としても知られる素朴な「ピザストリップ」かもしれません。オーシャン州各地にある昔ながらのイタリア系アメリカ人のパン屋。D. パルミエリズ ベーカリー、ラサールベーカリー、 そして元祖イタリアンベーカリー、この歯ごたえのある作品にピリッとしたトマトソースをかけて（チーズは使わず）、室温または冷やして、通常は何の変哲もない白いベーカリーボックスに入れてお召し上がりください。自宅でトーストするのが好きな人もいます。ツインズピザ、カゼルタのピッツェリア、そして前述のピザマーヴィンも、温かい状態で提供される「ストリップスタイル」のバリエーションを提供します。

ナナズ ウェスタリー (ロードアイランド州ウェスタリー)

ナナズ・ウェスタリーのロードアイランド風ピザ。

レーン・グラム提供

古典的なピザ ストリップよりも古いパン焼きの伝統はサワー種で、野生酵母や細菌による発酵によって望ましい酸味と複雑さが得られます。パン屋とピザのお店として始まったナナズでは、、そしてロードアイランド州ウェスタリーに本格的なバーを備えたより大きな着席レストランを追加しました。共同オーナー兼エグゼクティブシェフのジェームス・ウェイマンは、さまざまな発酵技術に徹底的に取り組み、全粒粉のナポリ風風味を高めています。兄弟経営の脱水醤油粕を混ぜた塩麹とパルメザンチーズのトマトソースのサワー種パイMoromi、コネチカット州の醤油と味噌の生産者。町の公式肉製品である、アサリとスープがトッピングされたパイに注目してください。これは、次のような地元の機関によって完成されたソプレッサータの一種です。ウェスタリーパッキングそしてディッパーズ。サワードウのナポリ料理をもっと知りたいなら、Newport's をチェックしてください。マザーピッツェリア。

Pasquale's Pizzeria Napoletana (ロードアイランド州ウェイクフィールド)

パスクワーレさんのご厚意による

Associazione Verace Pizza Napolitanoによって認定された、ウェイクフィールド独自のピザです。パスクワーレさんナポリピザスタイルのユネスコ加盟3周年記念式典で、アメリカ全土の代表に選ばれたこともある。古典的な薪で焼いた薄い生地のパイは、カチョ エ ペペから薄切りカピコラを添えた黄色のトマトソースまで、さまざまなトッピングが特徴ですが、ニューヨーク スタイルやグランマ スタイルのパイもメニューにあるため、ここでは誰にとっても何かが見つかります。 。フェデラル ヒル ピザウォーレンとブリックピザカンパニーブリストルでは、ロードアイランドのナポリスタイルに注目すべきバリエーションを加えています。

ダブルゼロ in プラントシティ (プロビデンス)

プラントシティのダブルゼロのペストピザ。

キャシディ・ビシット

イタリアのピザメーカーが伝統的に使用する00グレードの小麦粉にちなんで名付けられました。ダブルゼロ店内はビーガンピザバーですプラントシティ, プロビデンスのビーガンフードホールとマーケット。ここのパイは薪で焼き、カシュー モッツァレラ、椎茸ベーコン、野生のキノコなどの風味豊かな食材をトッピングしています。肉や乳製品を含まないパイを追加するには、ピーター カーヴェリのビーガン レストランのピザ風フォカッチャをお探しください。葉、ブリストルの素朴なイタリア料理レストラン、ビーガンローカルベジタブルパイニューポート ヴィンヤーズミドルタウンにある。