ベーグルとロックスのサンドイッチ ビーツクリームチーズ添え

このビーツベースのクリームチーズでブランチスプレッドに大胆な色を加えましょう。

写真：

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：ジュリア・ベイレス

ビーツ、ホースラディッシュ、ネギ、ディル、ガーリックソルトで作ったパンチの効いたクリームチーズの濃厚なシュミアで朝のベーグルをアップグレードしましょう。ビーツの深い紫色は、シード入りベーグルまたはプレーンベーグルの間に広げると弾ける鮮やかなクリームチーズを生み出します。一方、素朴でシャープな風味は、塩味の濃いサーモンロックスとは対照的においしいです。ロックスとクリームチーズをスライスしたトマト、赤玉ねぎ、ケッパーと重ね、塩コショウを加えれば、大胆なブランチ気分が楽しめます。

よくある質問

  • ビーツには赤と黄金色の 2 種類があります。鮮やかな色合いで珍重される赤いビーツは土のような、わずかに苦い風味を持っていますが、金色のビーツはより柔らかく甘い風味を持っています。

  • ロックスは、通常は脂肪の多い腹部から切り取られ、塩漬けにされたサーモンです。ニューヨークのユダヤ人コミュニティでは欠かせないもので、その保存技術は 20 世紀初頭にまで遡ります。ただし、スモークサーモンと同じ製品ではありません。スモークサーモンは、名前が示すように、燻製され、場合によっては塩漬けにされるだけです。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

時間が足りませんか？ビーツをローストする代わりに、電子レンジで調理することもできます。ビーツの全体にフォークで穴を開け、クッキングシートで包みます。電子レンジの強で約6分間、柔らかくなるまで加熱します。そのまま放置してから、開封して皮をむきます。より明るい味わいのために、ビーツのピクルスに置き換えることもできます。

さらに代替成分をお探しですか?サワークリームを生クリームに変更することもできます。ニンジンの代わりにすりおろしたキュウリを使うと、甘くてほんのりハーブの風味が加わります。よりスモーキーなサンドイッチを作るには、ロックスの代わりに。

先取りする

ビーツクリームチーズは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。

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材料

ビーツクリームチーズ

  • 4 オンス クリームチーズ、柔らかくなった

  • 3 大さじ サワークリーム

  • 2 大さじ皮をむいて細かく刻むニンジン

  • 2 大さじ衝撃的な雨が降った準備された西洋わさび

  • 1 大さじ刻んだねぎ（薄緑色の部分のみ）

  • 2 小さじ刻んだ新鮮なディル

  • 1/4 小さじ ガーリックソルト

  • 3 大さじ細かく刻んだビーツのピクルスまたは冷蔵調理済みビーツ（ラブビーツなど）

サンドイッチ

  • 4ゴマまたはプレーンベーグル、割って軽くトーストします

  • 8 オンス薄くスライスしたロックス

  • トマトのスライス、レッドオニオンスライス、ケッパー、マイクログリーン、サービング用

  • エクストラバージンオリーブオイル、霧雨用（オプション）

  • コーシャソルトとブラックペッパー、味わう

方向

  1. ビーツクリームチーズを作る

    クリームチーズ、サワークリーム、ニンジン、ホースラディッシュ、ねぎ、ディル、ガーリックソルトを中くらいのボウルに入れ、よく混ざり滑らかになるまでかき混ぜます。ビーツを折り込みます。使用する準備ができるまでカバーをして冷やします。

  2. サンドイッチを作る

    ベーグル半分の切り口にビートクリームチーズを均等に塗ります。ロックスをベーグルの下半分に均等に分割します。その上にトマトのスライス、レッドオニオンのスライス、ケッパー、マイクログリーンを乗せます。オリーブオイル（あれば）を回しかけ、塩・こしょうで味を調える。トップベーグル半分のサンドイッチ。必要に応じてサンドイッチを半分に切り、お召し上がりください。