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アメリカの大統領夫人、アレルギーの疑いのある食品に対する「直感的な反応」があると語るそれは、「取り外して安全かどうかを確認し、安全であれば再び市場に出す」というものです。彼女の反応は政府のやり方に反している。

ロザリン・カーターは次のように信じています。判明するまで苦しむべきではないと思います。」 彼女はまた、「問題を研究する委員会や研究を研究する研究にもほとんど忍耐力を持っていません。

食べ物がストーブに届くまでほとんど何も行われない農場で育った彼女は、食べ物のことを心配しています。。彼女がまだ家族のために料理をしたり、買い物をしていたとき、彼女はよくパッケージの「原材料を読もうとし」、「すべてにラベルが貼られていないことに気づくと、食料品店で悩んで」いたと彼女は言う。あなたが何を食べているか知っています！」さらに、テレビコマーシャルで行うことができる栄養表示について、ある種の管理ができるとよいのではないかと彼女は考えています。

「カーター家は食事と栄養にとても気を配っています。」メアリー・ホイトは言う。カーター夫人によると、選挙活動中、プレーンズに戻って最初にしたことは、「旅行中は野菜が少なかったので、店に行って新鮮な野菜を買うことだった」という。

大統領はおそらく食べ物についてほとんどの男性よりも詳しいでしょう。実際、彼はロザリンに料理を教えました。カーター夫人によれば、*私たちが最初に結婚したとき、ジミーは私と同じくらい料理をしてくれました。」しかし、今ではどちらも料理人ではなく、シェフが 4 人います。シンプルな食べ物、特に軽く火を通した野菜を好む傾向は変わっていません。

アスパラガスにオランデーズをかけて、フィレにベアルネーズをかけて完璧に仕上げることもできたとしても、エグゼクティブシェフのヘンリー・ハラー氏は、公式な行事があるときにのみソースを作ります。

ホワイトハウスでカーター夫妻が一緒に食べる昼食は、大統領が落花生農家で妻が落花生倉庫で帳簿を付けていた時代に食べていたものとまったく同じで、自家製スープと全粒粉パンのサンドイッチだった。エイミーは同じものを弁当箱に入れて学校に持って行きます。デザートもソースと同じくらい珍しいです。パティシエが日曜のディナーや来客時のみに作ってくれます。カーター夫妻は、混じり気のない食べ物を好むのは、農場で育ったことによるものだとし、「ジョージア州では誰もが自分の庭を持ち、自分の牛や豚を飼っていたとカーター夫人は説明する。

大統領とファーストレディはこれまでと同じ食事を続けているが、10歳のエイミーの食事は大幅に見直された。キャンペーン中、彼女の祖母。リリアン先生が彼女の世話をしてくれました。そして、ほとんどのおばあちゃんと同じように、ミス・リリアンもエイミーを甘やかしました。

カーター夫人は当時、「家に帰ると冷蔵庫に何が入っているのか信じられない」と語った。 「ドーナツ、はちみつパン、キャンディ。そういうもの、エイミーが食べるのが好きなものだから。」

ロザリンさんにとって、エイミーの食事は家庭内での悩みの種となっており、「エイミーは祖母の影響で、私が食べさせたい以上に甘いものを食べてしまうのです。彼女は今、かなり悪化しています」と語った。カーター夫人は、家にいた短い間、リリアン先生がしでかしたことを取り消そうとした。「私はエイミーに、果物や天然シリアルのように、間食に食べても体に良いものがあることを教えようとしたのですが、食べてはいけないものです。」

現在、エイミーは再び家族の冷蔵庫を管理しているため、リンゴ、バナナ、そして時には自家製クッキーをおやつにしています。ドーナツやキャンディーは特別な日のためのものです。

ジミー・カーターは、食事と病気の関係に注意を喚起し、同時にアメリカ医師会に危機感を与えた最初の大統領であるという功績を持っているかもしれない。 2月を心臓月間と宣言した際、カーター氏は米国心臓協会の代表に対し、「心臓病や脳卒中による死亡者数が減少したのは主に、我々が何をすべきかを人々に啓蒙するという皆さんの良い取り組みのおかげである」と語った。簡単なことでは、定期的な健康診断、適切な食事、塩分摂取量に注意し、運動をすることです。」

長年にわたり、カーター家の食生活は、ジョージ・マクガヴァン上院議員が委員長を務める上院栄養委員会が発行した「米国の食事目標」と呼ばれる非常に物議を醸した報告書に概説されているものと似ていた。この報告書は、アメリカ人が脂肪、砂糖、塩の摂取を大幅に減らし、野菜、果物、全粒穀物製品の摂取を増やすことを推奨しています。また、安全ではない可能性のある食品添加物が非常に多いため、食品添加物の消費を「可能な限り」削減する必要があるとも述べている。

しかし、AMAは「食事目標」については強力な例外措置をとっている。 AMAは12ページにわたる批判記事の中で、食生活を変えればアメリカ人がより良くなるという証拠は「不十分」、「矛盾」、「断片的」であり、有害でさえある可能性があると述べている。 AMA に関する限り、1 オンスの治療は 1 ポンドの予防に匹敵します。

明らかに、食品の安全性や、私たちが食べるものと私たちの生活の豊かさとの関係についてのカーター夫妻の懸念は、多くの特別利益団体の怒りを買うかもしれない。しかし、それがファーストファミリーの食生活に影響を与えることはありません。そして、彼らの個人的なライフスタイルが、政府機関が保健プログラム、食品安全問題、栄養教育にどのように対処するかに直接的な影響を与えているという証拠がすでにいくつかある。