Hidenori.run

ディルレストラン

なぜバイキングがこの岩だらけの謎めいた島に定住したのか疑問に思う人もいます。レイキャビクで最も有名なレストランのシェフ、グンナール カール ギスラッソンの画期的な料理を試食すると、この国の恵みの微妙なイメージが浮かび上がってきます。アイスランド北西部の人里離れたスワンフィヨルドで手で収穫した純粋でクリーミーなホタテ貝から、ツブ貝の優しい味わいの上にふりかけられたトウヒ油の木のような香り、ディルアイスクリームをトッピングしたポテトケーキの一口まで、ディルアイスランドの住民が生きてきた、厳しくも美しい生活を捉えています。国内初のミシュランの星を獲得したギスラソン氏は、持続可能な調達、調達、アップサイクル、リサイクルへの取り組みが評価され、最近グリーンミシュランの星を獲得しました。

オト

天井から吊り下げられたピンクのネオンの渦巻きオトオーロラの紫がかった縁を思い出させます。あるいは、日本の技術や味とイタリア料理やアイスランド料理を融合させたこの新しい現代的なレストランのトレンディーな外観に光が影響しているのかもしれません。まずは、柔らかい北海道産ミルクパンと、豆乳スプレッドの印象を変えるホイップ豆腐などのディップ 3 品から始めましょう。最後はアマルフィ レモンです。軽く割ると、中のレモン、アーモンド、ミントのシャーベットが現れます。

乾杯！

このワインバー、レストラン、コミュニティのたまり場は、レイキャビクのフードホールから始まりました。絶大な人気を受け、オーナーたちは街の主要な繁華街、ロイガヴェーグルから歩いてすぐのニャルスガタ通りにある居心地の良い角部屋にアップグレードすることを決めました。寒い月曜日の夜、乾杯！ブルゴーニュのピノ・ノワールとアリゴテの珍しいブレンドであるA-マイアミ・バイスのようなファンキーで楽しい自然派ワインを飲む常連客で賑わいます。コペンハーゲンのカドーなどの血統を持つ料理長、トーマス・ローレンツェンのおかげで、飲み物と同じくらい食べ物も大きな魅力です。ホットソースをたっぷり絡めたタラの手羽先もお見逃しなく。

ケイムルカフェ

アイスランドの入浴文化は、中世にヴァイキングが岩だらけの海岸に定住したサガの時代まで遡り、800 年前に遡ります。それ以来、アイスランド人はレイキャビクのスカイ ラグーンなど、地熱で温められた海で社交を楽しんでいます。溶岩石のインフィニティ プールに浸かった後、または 7 段階のスキョルの儀式を終えた後、ゲストは次の場所に集まります。ケイムルカフェビール、ワイン、コーヒーを飲むこと。このカフェでは、クロワッサン、タルト、ニューヨーク市の最高級ベーグルに匹敵するグラブラックス ベーグルなど、アイスランド最古のベーカリーの 1 つである Sandholt の焼きたての商品を使った終日メニューを提供しています。

オックスとアンマ・ドン

ミシュランの星を見つけるには成長した、地下の密酒店、アンマ・ドンを探します。インターホンでパスワードをささやくと、ゲートを開けると、70 年代のアイスランドのリビング ルームを再現したミッドセンチュリーのラウンジが現れます。この雰囲気はまさに、シェフのスレイン・フレイル・ヴィグフッソン氏の意図であり、セッティングのために祖母の家から家具を調達しました。アンマ ドンでは誰でも独創的なカクテルやグラス シャンパンを予約できますが、ラウンジは 2 番目の隠しドアの反対側にある ÓX の 17 席、17 コースの体験への前奏曲として機能します。オックスの中心には、ヴィグフッソンの先祖代々の家族のキッチンがあります。このレイアウトでは、シェフがゲストと対話しながら、レイキャビクで提供される新鮮な農産物やシーフードの産地を説明しながら料理を作ることができます。

苔

ブルー ラグーンの高級ホテル、ザ リトリートのミシュランの星を獲得したレストランでは、シェフ アグナー スヴェリソンの独創的な新しい北欧料理を提供しています。究極のダイニング体験をお楽しみいただくには、テイスティング メニューとプレミアム ワインのペアリング (アイスランドでは高額な料金がかかります) をお選びください。各テーブルの上に置かれた細い金色のペンダントによって薄暗く照らされている、エレガントでありながら余裕のあるこの部屋からは、近くの溶岩原の景色を眺めることができます (日没が早い冬季を除く)。苔黒溶岩塩で味付けした手長海老やキャビアをトッピングしたタラのタタタタなど、アイスランドの最高級食材と、白アルバトリュフやシチリア産オリーブオイルなどのイタリアの贅沢品をブレンドします。溶岩石から彫られたこのワインセラーには、世界で最も珍しい環境の 1 つで、驚くべき 900 枚のラベルと 5,000 本のボトルが保管されています。

潮汐と傾斜

市内で最もおしゃれな新しいホテル、レイキャビク エディションでは、潮汐陽気なバーと居心地の良いインテリアが旅行者と地元の人々を魅了します。メニューは北極イワナ、タラ、サーモンから手長海老までアイスランドの魚介類に重点を置いており、目を見張るような乾燥熟成グラスフェッドアイスランド産トマホークステーキなど、地元産の子羊肉や大きなカットのステーキで肉食家を満足させます。各国の顧客にうなずく自家製パスタは、アイスランド産子羊の煮込みソースで煮込んだニョッキやフェイキール添えロブスターのラビオリなど、地元の味に根ざしています。 チーズ。

ホテルの秘密のカクテル バー、トルトでドリンクをお見逃しなく。近くのハーパ コンサート ホールで夜を過ごした後は、地元の人々がお祭り衣装を着てくつろぎます。

スーマック

オークスの騒々しい弟分、スーマック2017 年のオープン以来、アイスランド人の間で人気を博しており、シェフのスレイン・フレイル・ヴィグフッソン氏の料理本にもインスピレーションを与えています。東地中海と中東のテクニックとスパイスをアイスランドの食材と織り交ぜたコンセプトで、キッチンとグリルの開放的な眺めと露出したダクトのおかげで、にぎやかな半工業的な空間で提供されます。代表的な料理には、フムス添えのグリル フラットブレッド、からし糖蜜とデュカ シードで味付けした甘くておいしい芽キャベツ、アレッポ バターをトッピングしたサーモン、柔らかい子羊のリブなどがあります。ワインリストはレバノンからシチリア島、スペインまで多岐にわたります。