ブロッコリーニ、エンドウ豆、パンセッタを添えたパスタ

今週の夜に優しいエンドウ豆、新鮮なチャイブ、ディル、パセリーが入ったパスタは、春の完璧な前兆です。

写真：

マーガレット・モンロー・ディッキーによるビクター・プロタシオ /フードスタイリング /クレア・スポレンによるプロップスタイリング

甘いエンドウ豆、新鮮なハーブ、レモンの皮、このクリーミーなパスタは春のような味がします。クレイジーホイールに翻訳されるRuote Pazzeは、ワゴンホイールのハブアンドスポークデザインを模倣しています。新鮮なエンドウ豆は、このパスタを特別なものにしますが、冷凍はうまく機能します。グリーンサラダと一緒に召し上がりくださいそして無愛想なパン。

よくある質問

  • ブロッコリーニはに属しますアブラナ科アルコラ、芽キャベツ、キャベツ、ケール、ホースラディッシュ、はい、ブロッコリーも含まれています。ブロッコリーと中国のブロッコリーのハイブリッドであるブロッコリーニは、1980年代に日本で作成されました。ブロッコリーの狂犬病よりも苦い、ブロッコリーニはそうすることができます、。

  • Ruote PazzeはRotelleに似ています。Rotelleは、パスタの「スポーク」の間に広いスペースがあり、わずかに大きい別の車輪型のパスタです。この料理のすべての肉のビット、エンドウ豆、クリーミーなソースでもうまく機能する他のパスタの形があります。小さな貝殻やスパイラル型のロティニを試すことができます。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

店舗やファーマーズマーケットで新鮮なエンドウ豆を手に入れることができない場合は、冷凍エンドウ豆を使用してください。

提案されたペアリング

このパスタをピエロパン・ソーヴ・クラシオなど、桃色の軽い花の白と組み合わせて、軽くて明るい風味をテーブルに持ってきてください。

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材料

  • 8 オンス未調理のパゼパスタ（ワゴンホイール）

  • 1/2 ポンド ブロッコリーニ、1〜2インチの小花に切ります（約4 カップ））

  • 1 大さじ オリーブ油

  • 6 オンス刻んだパンチェッタ

  • 1大きいリーキ、薄くスライスした（白と薄い緑の部品のみ）（約2 カップ））

  • 2 大きい ニンニクのクローブ、刻んだ

  • 1 小さじ コーシャソルト、分割

  • 1/4 小さじ 砕いた赤唐辛子

  • 1 カップ新鮮または冷凍甘いエンドウ

  • 1/2 カップ ヘビークリーム

  • 1/4 カップ 無塩バター（2 オンス））

  • 3 オンス パルメザンチーズ、すりおろした（約3/4 カップ））

  • 1/2 カップ細かく刻んだ柔らかいハーブ（チャイブ、ディル、パセリなど）、さらに提供する

  • 1 小さじ新鮮なレモンの皮、さらに飾り用の詳細

  • 1 大さじ 新鮮なレモン汁

  • 1〜2 （4オンス）ボール ブラタチーズまたは1 カップ リコッタチーズ

方向

  1. 塩水の大きな鍋を沸騰させます。パスタを追加し、アルデンテのパッケージの指示に従って約8分間調理し、調理時間の最後の2分間にブロッコリーニを追加します。 1カップのパスタ調理液を予約します。パスタとブロッコリーニを排水します。脇に置いてください。

  2. ミディアムハイの上に大きなフライパンでオイルを加熱します。パンチェッタを加えて、脂肪がレンダリングされ、肉がカリカリになるまで8〜10分間攪拌しながら調理します。パンチェッタをペーパータオルの裏地のプレートに移して排水し、フライパンの滴りを予約します。

  3. ネギ、ニンニク、塩、砕いた赤唐辛子を加えて、フライパンに予約された滴りを加えます。時々かき混ぜながら、ネギが柔らかくなり、4〜5分茶色になり始めるまで調理します。

  4. 熱を中程度に減らします。エンドウ豆、クリーム、バター、予約済みのパスタとブロッコリーニ、1/2カップの予約済みパスタ調理液をかき混ぜます。ソースが厚くなり、パスタを約3分間厚くしてコートするまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。 （必要に応じて追加の調理液を追加します。）熱から取り出し、パルメザン、ハーブ、レモンの皮とジュース、および予約したパンチェッタをかき混ぜます。トップに引き裂かれたブラタと、追加のハーブとレモンの皮を添えます。

もともと登場しましたフード＆ワイン雑誌、2025年2月