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少数の人に称賛され、多くの人に嫌われる甘草は、最も意見の分かれるフレーバーの 1 つです。インスタカートのアンケートに掲載されましたアメリカでアンチョビに次いで2番目に嫌われている食べ物として知られています。しかし、ここ 1 年、冒険心旺盛なバーテンダーやバリスタたちが、カクテルやコーヒーの提供でその成分を取り戻そうと取り組んできました。飲料の専門家は、甘草のようなフレーバーを組み込んだビターリキュールや、アニスやフェンネルを他の方法で組み込んだビターリキュールを介して、さまざまな飲み物に深みと魅力を加えるアクセントとして使用してきました。

消費者が先入観を捨ててこのトレンドを持続させるかどうかはまだわかりませんが、ニューオーリンズのようなトップクラスの施設が増えているため、治すそしてロサンゼルス」デイグロウコーヒー成分を倍増して、私たちは甘草ドリンクの最後を見ていません。

ノンアルコール飲料、特に既知のアルコール飲料を模倣することを目的とした飲料は、ここ数年増加しています。しかし、これほど脱アルコールされ、リフされたカクテルはありません。。新しい波、ノンアルコール飲料が市場に登場し、セント・アグレスティス社のすぐに飲めるボトル入りカクテル「偽ネグローニ」は、全米のバープログラムの定番となった。 - 食前酒スタイルのドリンクがこのカテゴリーの革新をリードし、先進的なフレーバープロファイルが歩調を合わせています。

樽熟成飲料は新しいものではなく、樽は長い間、ウイスキーやブランデーなどの蒸留酒から、さまざまなワインや特定のスタイルのビールに至るまで、あらゆるものの原動力となってきました。現在、ウォッカ、ジン、焼酎などの蒸留酒をオーク樽に入れる生産者の波により、私たちがかつて「茶色の」蒸留酒と「透明な」蒸留酒をどう見ていたかという境界線があいまいになりつつあります。その結果、興味深い結果が生まれる可能性もありますが、樽熟成が本当に役立つのはいつか、そしてこの伝統的な技術を今後どのように採用するのが最適なのかという疑問も生じます。

ソフトドリンクの世界は過去 1 世紀にわたってほとんど変わっておらず、工業化時代の始まり以来、少数の大手企業がこの分野を独占しています。しかし、消費者が自分の体に何を入れるかについてより意識を高めるとともに、古い基準を超えた新しいフレーバーの組み合わせを求める欲求が高まるにつれ、炭酸飲料の新しい波が大手メーカーに対抗し始め、勝利を収めています。ギアのようなフェイクカクテルであれ、オリポップのようなウェルネス志向の缶飲料であれ、クラフトソーダは市場の大きな部分を占めており、世界中の飲酒愛好家の心を掴んでいます。

ランブルスコほど好き嫌いが分かれるスタイルのワインはほとんどありません。イタリアのエミリア・ロマーニャ州産のこのスパークリング赤ワインは、過去に瓶詰めが水準以下だった時代があり、多くの消費者に否定的な印象を残しました。しかし現代の生産者は、品質と手頃な価格のちょうどいいところに収まる最高級のワインを作っています。夏の終わりにロゼ疲労が始まる中、ランブルスコは、爽やかでありながらフルボディのスパークリングを求める冒険好きなワイン愛好家にとって、新しいながらも古典的な選択肢として浮上しています。

今年の「世界のベスト バー 50」リストに 1 位を獲得するなど 3 店舗が掲載されているメキシコシティは、地球上でトップのカクテル目的地の 1 つとなっています。革新的なバーテンダーや蒸留酒製造業者は、地元の食材と伝統を活用して、比類のない国際的なドリンクシーンと美食志向の旅行者にとって必見の目的地を作り出しています。メキシコの名声は確立されており、、そしてたくさんの新しいバーやレストランが名を上げているので、訪問を計画するのに今ほど良い時期はありません。

この 1 年間、人工知能の鼓動から逃れることは不可能でした。 AI によるイノベーションと称されるものの一部は、まだ十分に実現されていない派手なギミックや製品に過ぎないことが判明していますが、ワイン業界に対する AI の影響を否定するのは困難です。 AI ツールは作物の分析、収量推定の管理に使用されており、農家にとって気候変動の影響を軽減するための不可欠なツールとなっています。化合物、タンニン、酸化防止剤を分析できるようになったことで、ボトルに詰められる前の高品質ワイン、つまりプレミアムワインに対する認識も変わりつつあります。

これらのテクノロジーがブドウ畑レベルでワイン造りに与えている影響を完全に理解するのは難しいかもしれませんが、今後何年にもわたって、注ぐたびにその影響を味わうことになることは否定できません。

「ガキ」が夏の言葉になる前から、手間がかからず手軽に飲めるドリンクがすでに普及していました。復帰の合図、かつては悪者にされていた甘いシューターですが、尋ねる人によっては、近年再考されたり、そのルーツに戻ったりしています。ここでは確かにノスタルジーが影響していますが、古典的な組み合わせは、1世紀以上にわたってカクテル作成の中心となってきました。ウォッカ、トリプルセック、レモンのこのミックスは、マルガリータからクラシックまであらゆるものに適したテンプレートの単純なバージョンです。。

レモン ドロップがこのカクテル運動の最大の恩恵を受けたのは間違いありませんが、これは実際には、特定の飲み物に付けられた汚名が、最終的に本当に重要なもの、つまりその味に取って代わられるという、より大きな傾向を示しているだけです。

スペインのスパークリング ワインは長い間、カバという 1 つのカテゴリーに支配されてきました。このスタイルの伝統的な製法のスパークリング ワインは、ヨーロッパで最も古いワイン生産地域の 1 つであり、カタルーニャ地方の至宝であるペネデスにルーツを持っています。

最近、カタルーニャの生産者は確立された慣行から手を広げ、パレリャダ、マカベオ、チャレッロなどの伝統的なカバブドウを超えて、トレパットやスモールなどの地元品種を取り入れ、大きな効果を上げています。この地域のワインシーンが過去を尊重しながらも未来に目を向け続けているため、シャンパンのような泡もペティラン・ナチュラのような風変わりなスパークリング・スタイルに取って代わられつつあります。

昨年も節度は飲酒文化の重要な部分を占めており、低アルコールの選択肢は一時的なトレンドではなく世界的な動きとして確立されました。こうした中、かつてはワイン業界では珍しかったこの小さなハーフボトルは、小売店やレストランの飲料プログラムが小型ワインの多用途性を重視するにつれて、新たな命を吹き込まれています。ゲストが食事中にさまざまなスタイルや生産者を試したり、バイ・ザ・グラスのプログラムの利便性とさまざまなボトルサービスを単純​​に組み合わせたりする余地をより多く与え、ハーフボトルへの転換はゲストにとって恩恵となっています。ホスピタリティの専門家も同様です。

過去 10 年間、クラフト蒸留所のファンファーレから逃れるのは困難でした。毎年、数十の新製品、職人の生産者、そして少量の製品の発売を予告しているかのようでした。そして2024年、振り子は逆方向に揺れ始めた。

クラフトスピリッツ業界崩壊の背景には何があったのか？依然として複数の要因が関係しているが、軌道に乗ろうとしている新興生産者にとって、規制と流通における障害は依然として厄介な問題である。これが将来にどのような前兆をもたらすかはまだわかりませんが、現在の影響は避けられません。クラフト ウイスキー、ジン、その他の蒸留酒のファンであれば、メガ ウイスキー以外の新製品を見つけるのがますます困難になる可能性があります。プロデューサーのエコシステム。

アジアは長年にわたりウイスキー生産の温床であり、日本のボトルは世界的な需要があり、熟成年数を記載したボトルの価格は天文学的な価格にまで上昇している。しかしインドは、特にシングルモルトの分野で多くの新規生産者に追いつき、この国を無視できない力にしている。アムルット、ポール ジョン、インドリ、ランプールなどのラベルは、国際的な飲料シーンで賞や称賛を獲得しており、地元産の原料から他の生産者が真似できないウイスキーを生み出しています。より多くの蒸留所が国外への輸出を開始し、シングルモルトファンに全く新しいフレーバーの世界を提供し始めているため、将来は明るいと思われます。

年を追うごとに、バーのコンセプトには新しいトレンドが生まれているように感じられます。木と革を使用した偽の密酒店の全盛期から、デコ風のアクセントや金ぴか時代のアクセントの復活に至るまでです。 2024年にはこの中に？鉄道をテーマにしたバー。トロントからニューヨーク市、ナッシュビル、アリゾナ州フェニックスに至るまで、鉄道旅行の黄金時代があなたの身近な空間にも進出し、贅沢、スタイル、目的地を重視した、ゆっくりとしたペースで飲酒する時代が到来しています。また、過去 10 年間に急増した暗い地下のカクテル バーではなく、依然として開放感と場所の感覚を呼び起こす小さなバーを再考するためのコンセプトの興味深い使用法でもあります。

飲酒とスポーツは長い間同じ場所を占めてきました。大手ビール ブランドの象徴的な広告のないフットボールや野球の試合を想像するのは困難です。しかし、2024 年の全米オープンにより、テニスはスポーツにおけるカクテルとアルコールの真の精神的リーダーとしての地位を固めました。 50万近く現在では毎年このイベントでカクテルが販売されており、現在、酒類で最もエキサイティングなスポーツイベントとも言えるこのイベントのスペースを求めて、数社の飲料パートナーが競い合っている。ニューヨークのテニスのグランドスラムは今や、全米のワインやカクテルのフェスティバルに匹敵するほどのドリンクコミュニティの高みに達しており、毎年新たなコラボレーションがデビューしており、その勢いはますます高まっているようだ。

2010 年代は、クラフト カクテル文化の主流化と禁酒法時代の影響を受けたバーで知られ、マンハッタンやオールド ファッションなどのスピリットを前面に押し出したクラシックなカクテルや酒類がその優位性を再確認しました。 2024 年に早送りすると、バーにおける最大のトレンドはおそらく、蒸留酒や低アルコールの食前酒をソーダ水やその他の低強度の炭酸ミキサーと混ぜて薄め、風味を引き出すロングドリンク、つまりハイボールの復活でした。飲酒体験。これは、飲酒の適量化への広範な世界的な移行の一環であり、アルコール自体と同じくらいカクテルの混合成分に多くの時間と注意を費やすことで、新しいフレーバーの組み合わせに対する国民の願望も反映しています。

米国中のクラフト蒸留所が経験した困難にもかかわらず、すべてが失われたわけではありません。独立したボトラーの台頭（生産者がさまざまな蒸留所からウイスキーの成分を調達してから、独自の製品をブレンドして瓶詰めするという、1850年代のスコットランドにまで遡る伝統）は、ゼロから蒸留することがハードルに直面する中、ここ1年でさらに注目を集めている。ロスト・ランタン、シングルカスク・ネイション、バレル・クラフト・スピリッツ、プルーフ・アンド・ウッドなどのボトラーは、ヨーロッパのルーツから米国市場に飛び込み、国産蒸留酒を使って何が作れるかという限界に挑戦しています。その結果、透明性と産地、そして好みの幅を広げようとする消費者にとってのアクセスしやすさを重視する独立系ボトラーの新時代が生まれました。

オランダで生まれ、17 世紀にイギリスにもたらされたジンは、製造が容易であることもあり、それ以来世界的に普及しました。蒸留プロセス中のある時点でジュニパーなどの植物が注入されている（ほとんど）熟成されていない蒸留酒であるジンは、最小限の投資でほぼどこでも作ることができます。最近では、各地域が周囲の地域で栽培された原料の影響を受けて、独自の独自ブランドのジンを製造しているように思えます。

最新の北欧ジンを非常にユニークなものにしているのは、これらの原料です。ローズヒップ、リンゴンベリー、アルニカなどの香り高く風味豊かな植物は、興味深い、しばしば風味豊かな方法で地域のテロワールを伝えており、古典的なマティーニやカクテルなどの時代を超越したカクテルと非常によく合います。。強い香りと陰鬱な激しさを備えたこの大胆なスタイルは、今年リリースされた新しいスピリットの最高のもののいくつかを体現しています。

ウイスキーの世界では、忘れられないものは決して消えることはありません。これは、スコットランドの「ゴースト蒸留所」、つまり以前の時代に生産を中止し、近年復活して再び稼働したものの、休止状態にあった蒸留所の場合に当てはまります。グレンリビットやアードベッグなどのブランドは以前に停止していた生産ラインを復活させ、ポート・エレン、ローズバンク、ブローラなど長らく休眠状態にあった蒸留所は荒廃から立ち上がり、再び人気の高いボトリングを生産し始めている。全体として、2024 年は多くの古くからカルト的なシングルモルト スコッチにとって新たな時代となりました。

コーヒークリーマーをファウンテンソーダに混ぜると言うと、ほとんどの反応は、その考えを聞いてうんざりする人か、あるいはファウンテンソーダを飲みに行ったことがある人のどちらかに分類されます。スウィッグ。ユタ州セントジョージで誕生し、興味深い新しいノンアルコール飲料を求める人々の間で注目を集めた「ダーティーソーダ」のトレンドは、それ以来全国に広がり、スウィッグ、ソーダリシャス、フィズなどの人気チェーン店がニューメキシコ州から米国までのさまざまな地域でオープンしました。ヨークシティからアーカンソー州エルムスプリングスまで。高度にカスタマイズされたスターバックスやダンキン ドリンクの注文や、新しいフレーバーの組み合わせを紹介するソーシャル メディアの人気のトレンドを反映して、「ダーティ」ドリンクの時代はまだ始まったばかりのようです。

「デカフェの前に死ね」の時代はついに終わったのでしょうか？もし一部の焙煎業者が意見を言えば、人々はカフェインレスコーヒーを否定する前に少なくともよく考え始めるだろう。 2024 年は、デカフェのブランドが全米コーヒー選手権でトップの座を獲得した初めての年であり、全米の地元のコーヒーショップが注目し始めています。これは、消費者がアルコールやコーヒーなどのお気に入りの飲料の風味を生理学的副作用なしに求めるという幅広い傾向の証拠でもあります。