時間節約のための作り置きデザート30選

パーティーを計画している場合でも、これからの1週間に向けて準備している場合でも、甘い瞬間を期待するのは賢明な考えです。美しいディナーにアクセントをつけ、家族や友人を結びつけ、純粋な喜びの瞬間を巻き起こす優雅な能力があります。スライスして焼くだけのささやかなご馳走からエレガントな盛り付けのデザートなどこの事前に作るレシピ集には、あなたの甘いものに関するあらゆる基礎が詰まっています。

ビリオネアのショートブレッド

©ライン・クライン

パティシエのジェニファー・イーさんは、ミリオネアズ・ショートブレッドとして知られる人気の英国菓子に独自のアレンジを加えるために、チョコレートにフレーク状の海塩をまぶし、さらに砕いたプレッツェルや砂糖漬けの生姜、トーストしたナッツなど他のトッピングを加えるようパン職人に勧めている。

ビスコフバナナプリン

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

ビスコフクッキーのほのかなスパイスが、濃厚なクリーミーなカスタードと新鮮なバナナの甘さのバランスを整え、大勢で楽しめる背の高い印象的なバナナプディングです。このプディングは、2019 F&W 最優秀新人シェフ、クワメオンワチ氏の叔母でテキサス州ボーモント在住のヨランダさんが作ったプディングにヒントを得たものです。

ミルクチョコレートフロストレイヤーケーキ

©コン・プロス

パティシエのカリーナ・ゴーウィングが作ったこのケーキは、アイシングがお好きな方にぴったりです。ミルクチョコレートガナッシュのような超クリーミーなアイシングが、軽くて繊細なココア風味のケーキの層にたっぷりと塗られています。

バスクチーズケーキ

セドリック・アンヘレス

2020 F&W 最優秀新人シェフ、タヴェル・ブリストル=ジョセフは、ホイップクリームチーズと生クリームを混ぜて生地を作り、ウォーターバスを使わず、表面が割れたりへこんだりするリスクもなく、外側が深くキャラメル化された完璧にクリーミーなチーズケーキを焼き上げます。

ブラックベリーとマスカルポーネのクレープケーキ

ヴィクトル・プロタシウス

この見事なデザートは、濃厚なマスカルポーネのホイップクリーム、酸味のあるベリー、少量のレモンの皮を重ねたフランス風クレープの山盛りです。

フローズンクレームキャラメル

クレームキャラメルをより爽やかにするために、シェフのアマンダハロウェルは、セミフレッドのように部分的に凍らせた状態で提供します。

濃厚ダークチョコレートココナッツケーキ

この濃厚なチョコレートバントケーキには、甘いココナッツフィリングが隠れたリング状に入っています。仕上げにココアグレーズを何層にも重ねて、豊かな風味としっとりとした食感を閉じ込めています。

アーモンドフランジパーヌ入りサワーチェリータルト

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：ヘザー・チャドック・ヒレガス

この魅力的なタルトは、酸味のあるサワーチェリーと濃厚でナッツの風味豊かなフランジパンの相性を最大限に活かしています。上に散らしたトーストしたアーモンドが、心地よいサクサク感を加えます。このタルトには、新鮮なもの、冷凍のもの、瓶詰めのものなど、サワーチェリーを探すことが欠かせません。

マイゼナ・アルファホレス（ドゥルセ・デ・レーチェ入りサンドイッチクッキー）

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

アルファホレスデマイゼナは、極厚のドゥルセデレチェをバターたっぷりのクッキー 2 枚の間に挟み、細かく刻んだココナッツで巻いた完璧な食感のクッキーです。アルゼンチンで最も人気のあるクッキーの 1 つです。生地にコーンスターチをたっぷりと使用しているため、焼いた後も柔らかく仕上がります。

トフィー入りクリーミーバタースコッチプリン

この贅沢なデザートは、ブラウンシュガー、バター、バニラ、そしてほんの少しのバーボンから贅沢な風味を引き出します。無糖のバニラホイップクリームとカリカリのトフィーが、甘くて濃厚なプリンと素晴らしいコントラストを生み出します。

チョコレートとヘーゼルナッツのナナイモバー

ヴィクトル・プロタシウス

ゲイル・シモンズは、チョコレートとココナッツのクラストにバタークリームのフロスティング、ヘーゼルナッツ、渦巻き状のタヒニをトッピングしたチョコレートガナッシュを重ねて、この一口サイズの美しいバーを作りました。その結果、誰もが欲しがる、シェアしやすいおやつが誕生しました。バーは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。

アップルサイダークリームパイ

これは、アップルパイとクリームパイという 2 つの定番料理のおいしい組み合わせです。酸味のあるアップルサイダーを煮詰めてカスタード状にし、サクサクのパイ生地で焼き上げます。パイの上には、ほんのり甘みのあるホイップクリームをトッピングします。

レモンタヒニクッキー

グレゴリー・デュプリー

このクッキーの生地は、3 週間前までに作って冷凍しておくことができます。まず 30 分間解凍してから、ゴマをまぶしてください。

メープルアップルアップサイドダウンケーキ

©コン・プロス

これは今まで食べた中で最高の逆さまケーキの一つです。メープルシロップがリンゴとケーキの両方に染み込んで、まるでリンゴのパンケーキを積み重ねたような味のデザートになっています。

ダブルチョコレートプリン

©ティナ・ラップ

故リチャード・サックス氏のレシピは、チョコレートプディングに求められるすべての要素を備えています。濃厚な風味と、スプーンが刺さるほどの硬さがあるシルキーな食感です。最高のプディングを作るには、最高品質のココアパウダーとチョコレートを使用してください。

フレッシュミントストラッチャテッラセミフレッド

グレッグ・デュプリー

このセミフレッドのカスタードベースに新鮮なミントをたっぷりと浸み込ませます。ゆっくり煮込むことで、色を浸出させることなくハーブのオイルをベースに放出します。

サワークリームグレーズをかけたニンジンとオレンジのケーキ

アントニス・アキレオス

料理本の著者ニック・シャーマ氏のこのキャロットケーキは特別なものです。「刻んだドライアプリコットと砂糖漬けのオレンジピールがケーキのスライスに意外なフルーツの甘さを与え、ピスタチオが柔らかいケーキに食感を加えています」と彼は言います。「温かいお茶かコーヒーと一緒に召し上がれ」

ピニャコラーダパイ

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

このうっとりするようなデザートでは、ピニャコラーダカクテルのクラシックなトロピカルな味が、シルキーなココナッツカスタードと、新鮮なパイナップルをブラウンシュガーで煮て作ったキャラメルパイナップルジャムの層を特徴とするパイに変身します。熱いパイナップルミックスにラム酒を加えると、アルコールのきつい味が消え、心地よい刺激が残ります。

マンゴーバジルヴァシュラン

パティシエのイギット・プラは、ニューヨークのレストラン「ダニエル」で働いていたときに、このサクサクとしたクリーミーなフランスのデザートを完成させました。彼の最新版は、小さなライムのメレンゲキスとバジルアイスクリーム、そして甘いマンゴーシャーベットを組み合わせています。

ブラウンバターチョコレートチップクッキー

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：サラ・エリザベス・クリーブランド

伝統的なチョコレートチップクッキーのレシピのほとんどは、柔らかくしたバターと砂糖を混ぜ合わせることから始まります。ここでは、まずバターをフライパンで溶かし、黄金色に色づき、ナッツのような風味になるまで待ちます。この簡単な手順には、少し余分な時間 (主にバターを冷やすため) が必要ですが、その結果、この薄くて歯ごたえのあるクッキーは、非常に香ばしいバタースコッチの香りがして、たまらないおいしさになります。

4倍チョコレートブラウニー

サンフランシスコのショコラティエ、マイケル・レッキウティ氏は、このお菓子は「ブラウニー1つに私が好きなチョコレートがすべて入っている」と語る。無糖チョコレートで作った生地に、ホワイト、ミルク、ビタースイートチョコレートの塊を混ぜ込み、溶かしてさらに全体にかけるのだ。

イチゴ入りトレスレチェケーキ

クエンティン・ベーコン

スポンジケーキを練乳、エバミルク、クリームに浸して作るこのデザートの多くは、甘すぎて水分が多すぎます。シェフのソレダッド・コレアによるこのデザートは、ほんのりシナモンが効いていて完璧です。

プラムガレット

©コン・プロス

このタルトは、シェフジャックペパンのお気に入りのデザートです。ルバーブ、桃、さくらんぼ、アプリコット、リンゴなど、季節のフルーツを使って作ることができます。生地はバター風味でサクサクしていて、とても扱いやすく、フードプロセッサーで 10 秒で完成します。

簡単バニラビーンズパンナコッタ

写真：アダム・フリードランダー / フードスタイリング：パール・ジョーンズ

パンナコッタは文字通り「調理されたクリーム」という意味で、卵を使わず滑らかなカスタードで、少量のゼラチンでとろみをつけています。3 日前までに作って、新鮮なベリーを添えてお召し上がりください。

ココナッツケーキ

食品とワイン

ココナッツケーキは、上品なデザートで、1920 年代に女性の集まりで流行しました。伝統的にマシュマロのフロスティングで作られるこのケーキは、1950 年代にフロリダを訪れたトルーマン大統領に振る舞われたことで有名です。

オートミールクリームパイ

フレッド・ハーディ / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：シェル・ロイスター

子どもの頃にオートミールクリームパイが大好きだったなら、シカゴの Loaf Lounge の Sarah Mispagel-Lustbader が考案したこのワンランク上のパイをぜひお試しください。このオートミールパイのレシピは、オート麦、ダークブラウンシュガー、糖蜜、トフィービットで作った柔らかくて歯ごたえのあるクッキーが特徴です。軽くてクリーミーなバニラフィリングが完璧な組み合わせです。

レモンリップルチーズケーキバー

料理本の著者エリノア・クリバンスは、メイン州カムデンのレストランで「チーズケーキのスペシャリスト」としてキャリアをスタートしました。彼女のクリーミーで酸味のあるレモンチーズケーキバーは、3日前までに作っておくことができ、持ち運びもできるので屋外の集まりにも持っていけます。きれいな四角形にするには、温めたナイフでチーズケーキをバー状に切り、切る合間に刃を拭きます。

アールグレイアイスクリーム、チョコレートトフィー、ショートブレッドクランブル添え

写真：フレッド・ハーディ II / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クリスティーナ・ブロックマン

バターたっぷりのショートブレッドクッキーを紅茶と一緒に食べるのが好きなら、この見事なアイスクリームを試してみてください。アールグレイティーとバニラビーンズの風味です。砕いたショートブレッドとチョコレートコーティングのトフィーが、このアイスクリームをさらに美味しくします。デザートにさらに華やかさを加えるには、サーブする前に、フレーク状の海塩とショートブレッドのクランブルを少し振りかけてください。

バターナッツスクワッシュと甘いミルクティーのライスプディング

インドの甘すぎないライスプディングにヒントを得て、シェフのヒュー・アチソンは、ライスグリッツ（砕いた米粒）を使ったこのバージョンでは砂糖を最小限にとどめています。南部で人気の飲み物に敬意を表して、彼はプディングの上に紅茶とスパイスで味付けした甘いミルクをかけます。最も意外な材料はバターナッツスクワッシュです。「デザートにとてもよく合うと思います」と彼は言います。