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昔ながらの日本酒造りが、いよいよその役目を終えようとしています。

今週、ユネスコは日本のライスワインを「世界遺産リスト」に正式に追加しました。人類の無形文化遺産」具体的には、ユネスコは「日本の麹菌を使った酒造りの伝統的な知識と技術」を追加した。

「日本酒は穀物と水から作られる日本文化に深く根付いたお酒です。原料中のデンプンを麹菌を使って糖に変えるのが職人の仕事です。温度を調整し、最適な状態でカビが生育するよう工程を見守ります。」必要に応じて湿度も考慮する」とユネスコは新たなリストの中で、次のような飲料について説明した。樹齢2,500年。 「彼らの仕事が酒の品質を決めるのです。」

ユネスコが指摘したように、日本酒は「神からの神聖な贈り物」とみなされ、何世紀にもわたって祭り、結婚式、その他の重要な文化的瞬間に注がれてきました。そして、現在その製品が大量生産されているにもかかわらず、伝統を守り続ける人々が依然として存在しており、ユネスコが認識し保護したいと考えているのは、そうした人々と実践なのです。

そうした酒造りの人々は「杜氏」として知られ、酒蔵内で仕事を指揮し、実習を通して後進に指導します。 「酒造りには多くの人手と強力なチームワークが必要なため、この習慣は職人間の社会的つながりを促進する」とユネスコは付け加えた。 「また、食材を提供する農家を含む地元住民と彼らを結びつけ、社会的一体性にも貢献します。」

米、水、酵母、麹菌を含む日本酒の製造プロセスは現在ユネスコに認められていますが、米も同様に認められるべきです。としてAP通信製品が日本酒として分類されるためには、米が日本で栽培および生産されている必要があると指摘しました。また、日本酒を作るのはかなり手間のかかるプロセスでもあり、グラスに注がれるワインが完璧であることを保証するために、数日、数週間、場合によっては数か月にわたって原料を絶えず監視し、完璧なバランスでかき混ぜる必要があるためです。

「これは日本にとって、そして日本人にとって大きな意味を持つ」と日本のユネスコ大使、加納武弘氏は声明で述べた。 「これは伝統的な日本酒造りへの関心を新たにするのに役立つでしょう。」

そして、日本清酒・焼酎メーカー協会の理事長がAP通信に語ったように、この評価が「日本人が自分たちの文化の真髄である日本酒、焼酎、泡盛をもう一度見つめる機会にもなるだろう」と期待している。 」 その後、多くの人が輸入ビールや他のアルコールを飲むようになりました。 「一度でも食べてどんな味なのか確かめてほしい」。まだ飲んだことがない場合、または新しい日本酒を探している場合は、最高の日本酒のリストをチェックしてください。。