カベルネ・ソーヴィニヨン：知っておくべきことすべて

世界の偉大なブドウ品種を考えると、古い決まり文句を誤って引用すると、カベルネ・ソーヴィニヨンはワイナリーの象です。他の赤ブドウ品種でこれほどよく知られたものや広く知られているものはほとんどありません。実際、カベルネ・ソーヴィニヨンは非常に有名なので、単に「Cab」という一音節を発するだけで、何を指しているのかを伝えるのに十分です。、、ワシントン州、そしてそれ以外の地域では、カベルネソーヴィニヨンは世界で最もよく知られ、刺激的なワインの基盤を形成しています。

あらゆる価格帯のワインや世界各国のワインへのカベルネソーヴィニヨンの貢献を十分に理解するには、以下のカベルネソーヴィニヨンワインガイドをご覧ください。

カベルネ・ソーヴィニヨンワインとは？

カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界中のワインに消えることのない足跡を残したブドウ品種の名前です。この品種は、単独のパフォーマーとして、品種名がラベルに表示されたワインを生み出しています。そして、アルゼンチン、チリ、イスラエル、オーストラリアなど、リストは続きます。主要なワイン生産国や地域を挙げれば、おそらくその生産者がカベルネ・ソーヴィニヨンを栽培し、瓶詰めしているでしょう。また、カベルネ・ソーヴィニヨンは優れたブレンドのパートナーでもあります。たとえば、ボルドーでは、カベルネ・ソーヴィニヨンは左岸ブレンドの鍵であり、シャトー・マルゴー、シャトー・ラトゥールなどの象徴的なエステートのワインで重要な役割を果たしています。しかし、その名声にもかかわらず、カベルネ・ソーヴィニヨンはより手頃な価格のワインにも貢献しています。素晴らしいカベルネとカベルネベースのブレンドは、カベルネ・ソーヴィニヨンの汎用性は驚くべきものです。

カベルネ・ソーヴィニヨンワインはどこから来たのでしょうか?

カベルネソーヴィニヨンは、非常に多くの国やワイン産地で生産されています。幸いなことに、カベルネソーヴィニヨンは比較的幅広い微気候やテロワールに適しており、世界中の栽培者や生産者が成功を収めています。もちろん、カベルネソーヴィニヨンの傑出した産地はいくつかありますが、その中でもナパバレーやボルドーほど有名な産地はありません。ナパでは、生産者は温暖さと豊富な日照を利用して、力強さ、豊かさ、熟した果実味、深みのあるカベルネソーヴィニヨンを造り出しています。カリフォルニアのトップカベルネの多くには品種ラベルが貼られており、ボトルにはカベルネソーヴィニヨンのみが記載されています (ただし、多くの場合、他のブドウ品種がわずかながら、最大 25% ブレンドされることがあります)。

ナパの最も評価の高いカルトワインの多くは、、スクリーミングイーグルなど、多くのワインはカベルネソーヴィニヨンをバックボーンにしています。消費者の中には、シルバーオーク、ケイマス、アルファオメガなどの名前が、主なブドウ品種と密接に結びついている人もいます。ボルドー、特に左岸では、カベルネはブレンドの主成分としてよく使用され、通常はいくつかの組み合わせと一緒に使用されます。、、プティ・ヴェルド、シャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ムートン・ロートシルトなどは、ブドウ品種によって決まります。

一般的に、カベルネソーヴィニヨンをベースとしたボルドーのブレンドは、ナパバレーのワインに比べると熟成度が低く、力強さに欠ける傾向があり、より冷涼で海洋性気候のため、杉や黒鉛、時にはハーブの香りが強くなります。世界の他の国では、生産者が独自の栽培条件を活かして、地球上の特定の地域を表現するカベルネソーヴィニヨンをベースとしたワインを造っています。

カベルネ・ソーヴィニヨンワインを飲むべき理由は何ですか?

カベルネ・ソーヴィニヨンは、ブドウ栽培者、ワインメーカー、小売業者、ソムリエの間で人気があるため、避けることは事実上不可能です。それでも、カベルネ・ソーヴィニヨンは、栽培地によって独特の味わいを醸し出すことを認識することが重要です。カベルネは、熟した力強いものからハーブの香りが強く風味豊かなものまで、どの品種を選ぶかによって、さまざまな味わいがあります。。

それでも、全体的に注目すべき特徴があり、その多くがこのブドウの人気に関係しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、一般的に食卓で素晴らしい料理との組み合わせになります。オーク樽熟成の味わいを表現できるため、グリルした牛肉など肉料理にぴったりです。そしてに、風味豊かな炒め物など、カブはさまざまなメイン料理とよく合います。特にスパイスを塗ったり、ソースを効かせたりすれば、赤ワインと魚の相性は抜群です。できる食事中によく合います。また、多くのチーズ、特にハードタイプの牛乳チーズと相性が良く、チョコレート料理の引き立て役にもなります。ただし、カベルネソーヴィニヨンのタンニンが苦味を強めてしまう可能性があるので、甘すぎるチョコレートは避けてください。

タンニンの含有量が多いため、カベルネソーヴィニヨンのボトルやグラスに十分な酸素が行き渡るようにすることが一般的に重要です。そうすることで、ワインが開き、その潜在能力が十分に発揮されます。そのためには、カベルネソーヴィニヨンのボトルをデキャンタに移すことを検討してください。ほとんどの人は、最も古い赤ワインや最も高価な赤ワインだけをデキャンタに移す傾向がありますが、中程度の価格のカベルネソーヴィニヨンでも、デキャンタに移したり、大きなワイングラスに入れて激しく回したりすることで、ワインの味が引き立ちます。

コレクターは、もちろん世界最高のカベルネソーヴィニヨンベースのワインを熱望しています。その多くは、コレクションの一部であるだけでなく、投資対象でもあります。ドンメルチョー、ジョーダン、スケアクロウなどの名高いカベルネソーヴィニヨンや、ベックストッファートカロンヴィンヤード産のものは、ワインセラーやレストランのワインリストで誇らしげに扱われることがよくあります。短期間で楽しむことを目的としたカベルネソーヴィニヨンも数多くありますが (バーボン樽で熟成させた、ますます人気が高まっているワインがその好例です)、何十年も熟成して熟成できるものもあります。カベルネソーヴィニヨンにはできないことは何もないようです。

カベルネ・ソーヴィニヨンの味はどんな感じでしょうか？

カベルネ・ソーヴィニヨンは、カラント、チェリー、ブラムリーベリーのリキュールの香りが特徴で、新樽で熟成された場合にはバニラやチョコレートの香りと風味が感じられます。また、杉や鉛筆の芯の香りも感じられるのが一般的です。、甘いスパイス、そして涼しい気候で栽培された場合は、ピーマン、セージ、カモミールなどの植物の香りが増します。カベルネ・ソーヴィニヨンはメルローよりもタンニンが強く、メルローよりも濃厚な質感と重量感があります。また、生育期に十分な糖分が蓄積され、アルコール度数が 15% 以上に上昇することもあります。特に日当たりの良い地域や暑いヴィンテージではその傾向が顕著ですが、カベルネソーヴィニヨンの多くはそれより低いアルコール度数です。こうした幅広い特性を考慮すると、カベルネソーヴィニヨンは大きなワイングラスで、室温より少し低い温度で楽しむのが最適です。温かいカベルネソーヴィニヨンは、他の濃厚な赤ワインと同様、温かすぎると調理されたか煮込まれたような味になります。

5つの素晴らしいカベルネ・ソーヴィニヨンワイン

現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいカベルネソーヴィニヨンワインが存在します。アルファベット順にリストアップされたこれらの 5 つの生産者は、カベルネソーヴィニヨンの魅力をすべて探求するのに最適な出発点です。

ケイド・ハウエル・マウンテンカベルネ・ソーヴィニヨン

ナパバレーで最も名声の高いカベルネソーヴィニヨンの生産者の 1 つである Cade は、ヴィンテージごとに傑出したカベルネソーヴィニヨンを造り続けています。

シャトーマルゴー

1855年の格付けでは4つの第一級ワインの1つにランク付けされています（現在は5つあり、シャトー・ムートン・ロートシルトは1973年に昇格しました）。シャトー・マルゴーはカベルネ・ソーヴィニヨンをベースとした赤ワインを生産しています。グランヴァン優雅さ、複雑さ、スパイス、そして長寿。

シャトー・サン・ミッシェルカベルネ・ソーヴィニヨン

シャトー・サン・ミッシェルは、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・ベースのブレンドを幅広く生産しています。一般的に、それらは手頃で、価格も手頃であり、ワシントン州がカベルネ・ソーヴィニヨンにとって魅力的な理由を完璧に表しています。

ラズリスマックスレゼルヴァカベルネソーヴィニヨン

チリのアコンカグア渓谷で栽培されたエラズリスマックスレセルバは、熟成に適したカベルネソーヴィニヨンに大金を費やす必要がないことを証明しています。

ヤルンバカベルネソーヴィニヨン

オーストラリアには、10ドルから数百ドルまで幅広いカベルネソーヴィニヨンベースのワインが数多くあります。Yalumba の Y シリーズカベルネは毎日楽しめる価格設定で、シグネチャーカベルネ - シラーズブレンドは特別な機会に適しています。他にもカベルネベースのオプションはありますが、一般的に、オーストラリアのカベルネの魅力を探求したい消費者にとって、Yalumba は素晴らしい選択肢です。