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熱、酸味、うま味を加えて、料理の味をレストランレベルにまで高めるには、通常、いくつかの材料の組み合わせが必要です。新鮮なレモン汁を絞ったり、酢を少し加えたり、、ひとかけら、および/または赤唐辛子フレークをふりかけます。柚子胡椒は、このペーストに含まれる赤または青唐辛子、柚子の皮、塩の激辛ブレンドのおかげで、何でもできる日本の調味料です。時々、昆布などの他の材料が加えられることもあります。この人気の発酵調味料は、風味豊かな粘り気があり、辛さと酸味のバランスが高く評価されています。通常は3つの材料だけで作られていますが、それぞれがパンチの効いたものです。ここでは、私たちのお気に入りの調味料の1つについて、そしてそれをキッチンでどのように使用できるかについて知っておくべきことを紹介します。

柚子胡椒とは何ですか？

柚子は東アジア全域、特に日本と韓国で栽培されている柑橘類で、強い酸味と酸味があります。柚子胡椒には皮だけが使われるので、果汁は保存してまたは柚子胡椒を作るのには通常、黄色の柚子が使われますが、より強い香りと風味を持つ緑の柚子を使ったバージョンもあります。柚子の皮は唐辛子と塩と混ぜられます。

柚子胡椒ってどんな味ですか？

柚子は口をすぼめるほどの強烈な酸味がありますが、柚子胡椒はバランスのとれた風味を持っています。柑橘系の鋭い香りが唐辛子の強い刺激と調和しています。少量の海塩が 2 つの材料を調和させ、発酵プロセスの重要な材料でもあります。

柚子胡椒を使ってどのように料理しますか？

パンチの効いた柑橘系の風味と辛さで料理に彩りを添えたいときは、柚子胡椒をお使いください。ただし、少量で十分です。まずは小さじ1杯を炒め物、サラダドレッシング、肉のマリネ、ソースに混ぜてみましょう。グリルした肉と一緒に出すこともできます。ランチやディナーには、これを試してみてください。ドレッシングには小さじ半分の柚子胡椒が使われており、ごま油、ポン酢、中国胡麻ペースト、生姜、ニンニクが入った風味豊かなドレッシングに食感、鮮やかさ、辛さが加わります。夏のおもてなしにはそして柚子胡椒を使ったベジタリアン料理をお探しなら、答えは、キューピーマヨネーズ、青柚子胡椒、フレッシュレモンジュースの3つの材料で作ったマヨネーズを風味豊かなパンケーキの上にかけ、ピリッとしたスパイシーな仕上がりに。

How to buy and store yuzu kosho

柚子胡椒は日本食材店やその他で購入できます。、Umamicart、Weee!、Yami などのオンライン食料品店でも販売されています。2 オンス瓶の小売価格は、商品や販売者によって異なりますが、約 10 ドルです。

開封後は、柚子胡椒は冷蔵庫で保存してください。ただし、急いで使い切る必要はありません。開封後数か月は風味が最高になりますが、発酵食品なので、冷蔵庫で 1 ～ 2 年は保存できます。