Hidenori.run

インドネシア人はジャムウを誓います。家族には独自のレシピがあり、世代から世代へと受け継がれています。スパイス、根菜、ターメリック、ショウガ、タマリンドなどのハーブは、伝統的に乳鉢と乳棒を使って濃厚なスラリーに粉砕され、ショット、温かい飲み物、または冷やした清涼飲料として消費されます。

より多くの人々が健康上の利点を提供する食べ物や飲み物に注目したため、パンデミック中にインドネシアでジャムウが復活しました。今では全国各地で見かけることができ、ジャムウカフェなどでも見かけるようになりました。アカラキそして長い間ハーブを摂取していません若い職人や起業家によって開かれた、インドネシア全土に出現した。そして、セント レジス バリ バージャムウを大まかにベースにし、ビーフィーター ジンで強化されたカクテルがあります。

アメリカ国内にも、小さいながらも成長を続けるジャムウの醸造コミュニティがあります。かつては苦くて塩辛いと恐れられていたインドネシア系アメリカ人の中には、子供の頃に飲んだ飲み物を飲み始めている人もいます。

Shanley Alya Suganda は、3 代目のジャムウメーカーであり、ジャムウは、ハーバルトニックの伝統を守るために2021年に設立されたニューヨーク市に拠点を置く会社です。でワヤンレストランニューヨーク市では、、最新のカクテルメニューに掲載されているジャムウドリンク付き。インドネシアの企業はこんな感じジャムロジーアメリカでジャムウの販売を開始したり、ジュースバーのようなものピューレジュースバーメリーランド州ベセスダには、コールドプレスのジャムウを求めてやってくる忠実なファンがいます。

ジャムウとは何ですか？

ジャムウはインドネシア人と同じくらい（ジャワ風チャーハン）と牛ガド(ピーナッツソースのサラダ)。しかし国外では、古代のチンキ剤は広く知られていません。

ジャムウの起源は 1,300 年以上前、王宮で長寿の秘薬として作られたと考えられています。それ以来、自然な元気回復剤、病気の治療法、免疫力を高めるものとしてインドネシア人に元気を与え続けています。多くのインドネシア人にとって、ジャムウは単なる飲み物以上のものです。それは彼らの国の遺産と伝統に対する文化的、歴史的、そして精神的なオマージュです。

「ジャムウは単なる飲み物ではありません」と、ジャムウの儀式を行ってきた三世の薬草学者イブ・リリクは言う。ザ ラグーナ リゾート アンド スパバリ島ヌサドゥアで30年以上。 「これはインドネシアの豊かな伝統を反映しており、島の豊富な天然資源から作られた、世代を超えて受け継がれてきた強壮剤です。」

リリックさんによると、ジャムウは癒しの効果だけでなく、人々と土地を結びつける方法でも知られているという。 「ターメリック、ショウガ、タマリンド、レモングラスなどの材料は、ほとんどのジャムウレシピの基礎であり、抗炎症作用、消化促進作用、若返り作用があることで知られており、これらすべてがジャムウが推進する健康への総合的なアプローチに貢献しています」と彼女は言います。

ジャムウはインドネシアでは万能薬とみなされており、アメリカ人にとってのチキンスープに似ています。

「子供の頃、母はいつも私にジャムウを飲ませてくれました。特に酸っぱいウコン（ターメリックとはちみつ）またはサフラン色のご飯（米とガランガル）」と Wayan の共同所有者である Ochi Latjuba 氏は言います。 「私が病気になりそうになると、母は免疫力が高まるといつも主張していました。ジャムウとのあの瞬間は私の子供時代の懐かしい部分であり、母の配慮と知恵と深く結びついています」と彼女は言います。

リリックは、ジャムウが後天的な好みになる可能性があることを認めています。

「最初は、土のような強い匂いが好きではありませんでした。でも同時に、挽きたてのターメリックと生姜の香りが空気に満ち、祖母と母が粉を挽くリズミカルな動きも心地よく感じました」と彼女は言います。スパイスを一緒に食べることは、子供の頃の私にとって特別なものでした。それは私に愛されていると感じさせてくれました。」

スパイシーで時には苦い強壮剤は意見が分かれる可能性があります。多くのインドネシア人は、子供の頃にそれを摂取することを強制されたとき、親に反抗しました。

「それは、あなたが楽しみにしている種類の飲み物ではありません」とスガンダ氏は言います。 「苦くて土っぽくて、飲み込むのが難しい食感です。一口一口怖くて、鼻を押さえて飲んでいたのを今でも覚えています。」

創始者スガンダ氏ジャムウ、最初は友人や家族のためにジャムウを作り始めました。

「これほど強力で有益なものであるジャムウが、なぜあんなにひどい味でなければならないのか不思議でした」と彼女は言う。 「それは治療というよりは罰だった。その考えは私の中に残り、時間が経つにつれて、それは個人的な使命へと成長しました。それは、体に良いだけでなく、飲んでも楽しいジャムウを作ることです。

「今振り返ってみると、それらの瞬間は立ち直る力のレッスンとしてだけではなく、ジャムウを再考するインスピレーションとして、その効力を維持しながら人々を怖がらせるのではなく誘うフレーバーを作り上げているように思えます。」

アメリカのジャムウ

「米国では熱心なジャムウコミュニティがまだ生まれつつありますが、ジャムウ製品の入手可能性の増加は、インドネシアのウェルネス文化のこのユニークな側面に対する認識と評価が高まっていることを示しています」とスガンダ氏は言います。 「Djamu では、過去 3 年半にわたってニューヨークで製品のテストを行ってきました。そしてその反応は驚くべきものでした。私たちの顧客は健康上の利点と本物の味を気に入っており、信じられないほどのフィードバックを受けています」と彼女は言います。

Djamuの代表的なジャムウはAlways Sunnyという名前です、新鮮なターメリック、生姜の根、タマリンド、レモン、モンクフルーツが含まれています。

「当社の強壮剤は 100% オーガニック原料で作られており、最近、保存安定性を高めるためにホットフィルプロセスに移行しました」とスガンダ氏は言います。

メリーランド州のピューレ ジュース バーでは、賞味期限を延ばすために乾燥粉末を使用する他のブランドのザラザラした味を避けるために、新鮮な原材料のみをコールドプレスしています。

「私たちのジャムウは、低温圧搾生姜、低温圧搾ターメリック、低温圧搾レモン、地元産の蜂蜜、濾過水で作られています」と創設者のエイミー・ウォルダムは言います。

ウォルドマンさんはパンデミック中にジャムウを作成した。 「冷やしても、温めてもおいしいお茶として楽しめます。健康を維持し、一日の素晴らしいスタートを切るおいしい万能薬です。コーヒーより美味しいよ」と彼女は言う。

ジャムウの遺産

ジャムウのレシピは 15,000 以上あると言われており、これはインドネシアのすべての島にほぼ 1 つあると言われています。

「私の家族の秘伝のレシピに一工夫加えたのは、通常ジャムウには含まれないオレンジジュースを加えたことですが、ホテルのお客様には爽やかな味わいです」とリリクさんは言います。 「私のレシピでは、クローブ、アニススター、ミントの葉、ブラウンシュガー、ライムジュース、ハチミツを混ぜ合わせています。注入後、絞りたてのオレンジジュースと混合すると、風味の完璧なバランスを提供する明るく爽快なドリンクが生まれます。

「ジャムウは単なる体の強壮剤ではなく、魂の強壮剤でもあります」と彼女は言います。 「成分は意図を持って選ばれており、それぞれが体内と私たちの周囲の世界の調和を取り戻す役割を果たしています。これを飲むすべての人が、一口ごとにインドネシアの伝統、文化、そして豊かな遺産を味わってほしいと願っています。」