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世界中で栽培されているブドウの品種は 10,000 種以上ありますが、家庭の台所に届くのはごく少数です。多くの品種はワインの生産にのみ使用され、その他の品種は酢、蒸留酒、レーズン、ブドウ種子油、ジャム、ゼリー、ジュースなどを作るのに使用されます。食料品店の青果売り場やファーマーズ マーケットの棚に並ぶブドウは、茎から摘み取って食べるという、ブドウの最も基本的な消費形態のために栽培されたものです。

食用ブドウ（生産用ではなく食用として栽培されるもの）は、ブドウの安定供給のため世界中で温室で栽培されていますが、アメリカ各地のファーマーズマーケットには真夏になるとブドウが山積みになります。アメリカのブドウの季節は7月下旬から10月までで、涼しい気候の地域では11月中旬までブドウを見つけることができます。

ブドウの色は淡い緑から金色、赤みがかった色、濃い紫色まで様々で、大きさも1立方センチメートル未満の小さな球形から2インチ近くもある細長い果実まで様々です。ブドウの中には完全に丸いものもあれば楕円形のものもあり、渋みのある種が入っているものもあれば純粋なブドウの果肉が入っているものもあります。ブドウの中には皮が厚く苦味があり、口の中を乾燥させる成分を含むものもあります。焼いたり、グリルしたり、ソテーしたりするとおいしくなる品種もあれば、生で食べるのが一番おいしい品種もあります。

よりおいしく、ブドウたっぷりの秋を過ごすために、一般的なブドウの品種について知っておくべきことをすべて紹介します。

さまざまな種類のブドウはどこから来るのでしょうか?

一見するとブドウとイチゴに共通点はほとんどありませんが、実際にはどちらの果物もベリー類と見なされています。ベリー類とは、1 つの花からできる果物のことで、茎に実ったブドウは 1 つの花からできているため、ブドウはベリー類です。

ブドウの木は「ヴィティス」植物界の属で、数十の種と亜種が存在します。最もよく知られている種はワインのつるはヨーロッパ原産で、ワイン用によく使われる品種です。またはほとんどの食料品店で販売されている種なしの食用ブドウもヴィニフェラしかし、種を使わず皮を薄くして栽培できるように改良されている。。北米原産のブドウのほとんどは蔓は滑りやすいです。よく知られているコンコード グレープを含むこれらのブドウは、果肉から簡単に剥がれる厚い皮、「スリップ スキン」が特徴です。

あまり知られていないブドウの品種は無数にありますが、ヴィニフェラそしてV. ラブルスカこれらは、食料品店、ファーマーズマーケット、ワイナリーで見つけられる可能性が高いものです。

マスカディン

暑く湿気の多い気候でも育つことで知られる厚い皮のマスカットは、米国南東部原産のブドウです。つる性円形葉マスカット属は、マスカットの果実が大きくて丸い球状の果実であることから、この属名が付けられました。マスカットは木質の蔓に密集して生育し、美しいキラキラ光る赤黒と金銅色の皮を持っています。

タンニンの多い皮は完全に食べられますが、皮からジューシーな果肉を取り出し、小さな種を吐き出すと、より美味しく食べられます。マスカットは優しく甘く、花のような風味があります。このブドウは生で食べたり、煮込んで風味豊かなジャムにしたりできます。

ティアドロップ

ファニー フィンガー グレープとも呼ばれるこの管状の食用ブドウには、緑と赤の品種があります。先端が尖った細長い形をしています。ティア ドロップ グレープは皮が薄くパリパリしていて、タンニンや苦味が強すぎません。半透明の果肉はジューシーで、ややシンプルで甘い味です。その形と満足のいく歯ごたえから、おやつに最適なブドウの 1 つです (特に冷蔵庫に保存して冷やして食べるとおいしいです)。

コンコルド

おそらくすべてのブドウの中で最もブドウらしい品種であるこの品種は、独特の甘く芳香のある風味があり、ブドウジュースやブドウ風味のお菓子によく使われます。これらのブドウは北アメリカ原産で、蔓は滑りやすいよ属、夏の終わりから秋にかけて、アメリカ全土のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。

コンコードは球形で中型のブドウで、密集した房に実ります。厚くて濃い紫色の皮にはタンニンの苦味があり、シーズンの早い時期に収穫すると、青唐辛子のような香りがします。皮は食べられますが、中心に小さな食用種子を含む甘くてジューシーなブドウの果肉からは簡単に剥がれます。コンコード ブドウの味は、キャンディのような甘さが感じられる熟した黒プラムに似ています。

コンコードは風味が強いため、料理やベーキングに最適な材料であり、アヒルや豚肉などの風味豊かなタンパク質にも負けません。

ムーンドロップ

スイートサファイアとも呼ばれるこの細長い種なしブドウは、カリフォルニアに拠点を置く果物の育種と特許取得を行う会社、インターナショナル・フルーツ・ジェネティクス社によって育種され、2004 年に発売されました。ムーンドロップブドウの皮は濃い青、ほぼ黒色で、茎の反対側の端に小さなくぼみがあります。

ムーン ドロップ ブドウは、コンコードの風味の強さとタンニンの苦味、厚い皮の食感を除いたバランスのとれた甘さが特徴です。ムーン ドロップの実はかなり大きいので、おやつとして食べたり、刻んでフルーツ サルサにしたり、サラダにトッピングしたりするのに最適です。ムーン ドロップ ブドウは調理することもできますが、生のまま食べるのが一番です。

綿菓子

キャンディ味のこのブドウは、夏の終わりにはあっという間に売り切れてしまいます。コットン キャンディ ブドウは種がなく、内側は淡色で、皮は薄くて明るい緑色で、熟すと赤みがかった金色に変わります。見た目は普通の種なしの緑色ブドウのようですが、果肉は超甘いので、まるで綿菓子のような味がします。

コットン キャンディ ブドウは 2003 年にインターナショナル フルーツ ジェネティクス社によって育成されましたが、市場に出回ったのは 2011 年になってからでした。このブドウはさまざまな食料品店で販売されており、硬いプラスチックのクラムシェル ボックスに入っていることが多いです。生で食べるのが一番おいしいですが、冷凍してもおいしく、数時間冷凍庫に入れると果肉がクリーミーでシャーベットのような食感になります。

レッドシード

レッド グローブとも呼ばれるこのジューシーで甘いブドウは、皮が薄く種が小さいです。レッド シード ブドウは世界中で栽培されており、屋根付きの温室で栽培されることが多いため、一年中食料品店で購入できます。レッド シード ブドウは球形をしています。

淡い赤色で、ほとんど藤色がかったこのブドウは、かむと満足のいくほどサクサクとした硬い果肉を持っています。レッド シード ブドウの皮は薄く、少し苦味があります。種は小さく、サクサクしていて、果肉の甘さを打ち消す苦味があります。

グリーンカリフォルニアテーブルグレープ

緑のブドウといえば、おそらくこの品種を思い浮かべるでしょう。この手に入りやすいブドウは、主にカリフォルニア州のサンホアキン渓谷とコーチェラ渓谷で栽培されており、猛暑の中で急速に熟します。カリフォルニアの緑のテーブルブドウは、オータム キングやブラン シードレスという名前でも知られています。

このブドウは明るい緑色で、丸みのある楕円形をしています。果肉はジューシーで肉厚で、ブドウの食感は引き締まっていて、歯ごたえは満足感があります。内部に種がないため、おやつとして食べたり、ジャムやゼリーに煮込むのに最適です。

レッドマスカット

レッド シード ブドウと同様に、レッド マスカット ブドウは世界中の温室で栽培されており、一年中簡単に見つけることができます。中型の果実は密集して実り、楕円形をしています。

レッド マスカット ブドウは、リンゴや黄色いプラムを思わせる風味を持つ甘くて硬い果肉を持っています。このブドウは、果肉の果実味と対照的な薄いながらも心地よい苦味のある皮を持っています。レッド マスカット ブドウはグリルに最適で、直火で調理すると、焦げたカラメルのような風味が楽しめます。

ガムドロップ

丸くて小ぶりなこのブドウは、柔らかい食感で、料理にもおやつにも最適です。その甘い味は、名前の由来となったキャンディーに似ています。ガムドロップブドウの色は濃い赤から紫がかった黒までさまざまで、実は中くらいの大きさで楕円形です。

シャンパン

珍しいブドウ、これらの小さな紫色の果実は、1立方センチメートルの大きさしかありません。コリントまたはブラックコリントと呼ばれることもあるシャンパンブドウは、食べるのに最適で、またはテーブルのセンターピースとして。

シャンパン グレープと呼ばれていますが、有名なフランスのスパークリング ワインの産地とは何の関係もありませんし、シャンパン (シャルドネ、ピノ ノワール、ピノ ムニエをブレンドしたもの) の製造にも使用されていません。シャンパン グレープは種がなく、甘酸っぱい風味があり、食べると満足感があり、驚くほど弾ける食感があります。

ブラックモスカート

濃い紫色で、時には黒っぽい色合いのこのブドウは、ゆるく密集した、硬い房に実ります。ブラック モスカート ブドウは種がなく、コンコードによく似た豊かで複雑な風味があります。濃い黒の皮は少し苦味があり、果肉は甘く、ブラックベリーやプラムを思わせる風味があります。この濃厚な風味のブドウは、甘くて風味豊かな料理によく合います。また、高温調理にも耐えられるため、煮込み料理やグリル料理に最適です。

グリーンシードレス

このより一般的なブドウの品種は、グリーン カリフォルニア テーブル グレープによく似ていますが、その気候でのみ栽培されるように栽培されたものではありません。シンプルな甘酸っぱい味、薄い皮、種のない果肉が特徴のこのブドウは、おやつに最適です。食料品店では一年中見つけることができますが、格別な複雑さやこの世のものとは思えないほどの甘さは期待できません。

カナディス

冬の間、耐寒性に苦労する多くの種なしブドウ品種（種なしブドウを生み出す遺伝子組み換えにより、ブドウの木は凍結の影響を受けやすい）とは異なり、カナディスはニューヨーク州やカナダなどの寒冷な気候でよく育つ数少ない種なしブドウ品種の 1 つです。しかし、ブドウの房にブドウが密集し、空気がほとんど入らないため、湿度の高い地域では果実の腐敗のリスクがあります。

中型のブドウは、最大 0.5 ポンドの重さになる房に実ります。果実は中程度の厚さの皮で簡単にはじけ、タンニンと苦味が少し感じられます。カナディセ ブドウは、甘さと酸味が絶妙なバランスで調和し、香り高い花の香りが漂い、実に魅力的です。

レッドシードレス

グリーン シードレスと同様に、この赤ブドウ品種は世界中のさまざまな気候で簡単に育ち、早く熟し、果実の腐敗を防ぐために房が緩やかになるように品種改良されました。このブドウは、シンプルで甘い風味と薄い皮が特徴です。レッド シードレスはフルーツ サラダに甘くてジューシーな風味を加え、どんな種類のチーズとも相性抜群です。

信仰

この中型で楕円形のブドウは、2013 年にアーカンソー大学農学部で開発された比較的新しい交配種です。このプロジェクトには、ジョイ、グラティチュード、ホープと呼ばれる、種なしの皮のないブドウの品種も含まれていました。フェイス品種は 4 つの交配種の中で最も早く熟し、ニューヨーク州のようなやや涼しい気候の地域で栽培されており、秋が早く始まっても熟す心配はありません。

フェイス グレープはライチのような花のような甘さと柔らかい果肉が特徴です。種なしグレープとされていますが、各ベリーの中心には噛みやすく、味もニュートラルな小さな種があります。

グレノーラ

この小さな黒ブドウは、甘味、酸味、花の香り、酸味が複雑に絡み合った、熟したブルーベリーを彷彿とさせる風味を持っています。グレノーラブドウは、ヴィニフェラそしてV. ランブルスカタンニンの多い厚い皮がなく、皮の滑らかなブドウのような複雑な風味を持っています。

サマセット

グレノーラのブドウがブルーベリーを思い起こさせるなら、サマセットはイチゴそのものです。丸くて中くらいの大きさのこのブドウは皮が薄く、柔らかい果肉から甘い果汁があふれ出します。その味は、高い甘さのわりには驚くほど複雑で、イチゴの香りに青リンゴ、バラの花、そして風味豊かで胡椒のような後味が混ざり合っています。