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最高の職人技の1つメキシコのコレクションは、日によってはクジラも見られる壮大な海の景色を誇ります。

メキシコのバハカリフォルニア半島の最南端に位置する豪華なウォルドルフ アストリア ロス カボス ペドレガル最近、絵のように美しい屋外のメスカルを飲む体験、アガベスタディアットピーコックアレーがオープンしました。名前が付けられたばかりメキシコのベストリゾート旅行とレジャーメスカルだけでも（まあ、クジラだけでも）行く価値があると言ってもいいでしょう。

希少で高級なアガベ スピリッツを取り揃えた、細部までこだわったアガベ スタディは、太平洋とコル​​テス海が交わる、クジラの群れがちらほらと見える、息を呑むほど美しい青い海を見渡せます。アガベ スタディからは、リゾートの崖沿いにあるシーフード レストラン、エル ファラロンと、絵のように美しいシャンパン テラスも見えます。反対側には、少し見えませんが、有名なカボ サン ルーカスの岩のアーチがあります。

「当店には、100 種類以上のアガベ スピリッツの銘柄があります」と、敷地内のアガベ専門家でバー ディレクターの David Hernandez 氏は言います。彼は各スピリッツを自分で選んでいるため、メスカレロに会うためにオアハカに頻繁に足を運ぶ必要があります。「世界のトップ メスカレロの巨匠たちと会い、学び、働き、協力する機会は、私の人生で最高の経験でした。彼らは皆、共有すべき素晴らしい知識を持っています。」

アガベ スタディでは、メスカル、クラス アズール、地域のアガベ スピリッツ、さらには超希少なテキーラやメスカルをフィーチャーしたパーソナライズされた体験など、7 種類のテイスティングを提供しています。メスカルの中でも、アガベ スタディでは 15 種類以上のアガベにスポットライトを当てており、職人によるメスカル (銅製のアランビケで蒸留)、伝統的なメスカル (粘土の壺で蒸留)、工業用のメスカル、野生のアガベのブレンド、アネホの少量セレクションなど、さまざまなメスカルを取り揃えています。ソトルやライシージャなどのあまり知られていないアガベ スピリッツや、受賞歴のあるラベルも見つかります。

ヘルナンデス氏のお気に入りのボトルは、コッホ アロケーニョです。「このアロケーニョは、約 15 年間熟成させた後に野生で収穫されたものです」と、ヘルナンデス氏は言います。「パイナップルを焼く燃料として、赤オークとメスキートを使い、土の穴で伝統的な方法で作られています。コッホ アロケーニョは、オアハカ州リオ デ エフトラ村の銅製のポット スチルで、アドリアン バウティスタ氏によって蒸留されています。」

選択肢が多すぎて困惑しているなら、ヘルナンデスは「アガベ エクスペリエンス」テイスティングを勧めます。1 人 95 ドルで、各アガベ スピリッツの歴史と生産州について深く掘り下げます。テイスティングにはテキーラ、メスカル、ライシージャ、ソトル、カーサ ドラゴネス ブランコ、バカノラなどが含まれますので、事前に軽食をとっておくとよいでしょう。でも心配はいりません。アガベ スピリッツには、モレやオアハカ産チョコレートなど、地域にふさわしい軽食が付きます。

「私はそれぞれのアガベの歴史とその中に含まれるスピリッツについて説明するので、ゲストはメキシコについてのユニークな視点と知識も得ることができます」とヘルナンデスは言う。

アガベ スタディ以外にも、ウォルドルフ アストリア ロス ペドレガルはメスカルやテキーラ愛好家にとって素晴らしい場所です。最近訪れたとき、私の部屋には、ゲストが持ち帰れるようにと、死者の日限定の特別なクラース アズール テキーラのボトルが置いてありました。ヘルナンデス氏によると、ホテルではさらに特別なテキーラの開発に取り組んでいるとのことです。