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あまり必要ありません。酢、砂糖、塩があればすぐに楽しめます。または。しかし、チャールストンで開催された第 1 回フード＆ワイン クラシックで、2011 年最優秀新人シェフのステファニー・イザード氏は、ピクルスをより簡単にする近道を教えてくれました。

「味付け米酢は、すでに塩分と糖分の完璧なバランスが取れているので、（ピクルスに）最適です」とアイザード氏は言う。そしてピクルスの可能性は無限大です。 「玉ねぎとピーマンを一緒にピクルスにし、ゴールデンビーツ、エシャロットとランプ、グリーンマンゴー、ジャックフルーツ…」

イザードさんは、漬物を漬けているかどうかに関係なく、お気に入りのブランドはマルカンだと付け加えた。彼女のレストランまたは家で。 「私たちは膨大な量の作業を行っています。」

味付米酢とは何ですか？

東アジア料理やベトナム料理で人気の米酢は、米を発酵させて作られます。、酵母、水を加えて酒を造り、空気を含ませて酢を作り、水で薄めます。味付米酢は塩と砂糖を加えるだけです。通常は料理には使われず、調味料として使われます。、ディップソース、ドレッシング。

酢漬けの作り方

米酢の酸度含有量は、多くの場合、米国政府が推奨する 5% の閾値よりも低いです。国立家庭および食品保存センター、ほとんどのブランドの缶詰は安全ではなくなります。ただし、安全に使用できます（そしておいしい）。。

味付米酢を使った簡単なピクルスを作るには、砂糖と塩を省略できますが、水が必要です。 Izard は、何をピクルスにするかに応じて、熱いまたは冷たい塩水を使用します。

玉ねぎ、ピーマン、またはジャルディニエラなどの混合物用の熱い塩水を作るには、酢 3 部と水を 1 部で沸騰させます。液体を約5分間煮てから、1クォートのメイソンジャーまたは容器に入った農産物の上に注ぎます。塩水が室温になるまで放置し、その後冷蔵庫に入れます。

キュウリ、ハラペーニョの薄切り、または果物からカリカリの冷製ピクルスを作るには、同量の酢と水を混ぜ合わせてから、農産物の上に注ぎ、約 15 分間放置します。

また、すべてを漬けるのに使わない場合は、次の漬け物に味付け米酢を加えてみてください。、、またはディップソース。すでに味付けがされているので、お好みで他の材料を調整してください。