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それを置く時が来ました。

誤解しないでください：それは便利でノスタルジックであり、多くの場合、あなたが本当に必要とする正確な種類のインスタント食事です。しかし、もしあなたが以前にこの慰めの料理をゼロから作ったことがないなら、あなたが見逃していることを知ってください：あなたの人生を変えるために自家製の演出が保証されています。

最良の部分好みに合わせてカスタマイズできるということです。上に焼いたカリカリのパン粉の層が欲しいですか？頑張れ。チーズのミックスまたはチェダーのみを好む？世界はあなたのカキです。個人的には、私はいつもチーズソースのベースにチョルラのダッシュをいくつか追加します。しかし、最近のマーサスチュワートのクリップを見た後、私が試してみたいと思っている新しいトリックが1つあります。

彼女の古典的な料理番組の1つへの先祖返りの中で、スチュワートは最近、亡くなった母親のマーサ・コスティラと一緒に料理のクリップを投稿しました。さらに重要なことは、彼女はお母さんがいつもMac 'n'チーズを作ったかなり独特の方法の秘密を明らかにしたことです。

コスティラ夫人のマカロニとチーズを一目見れば、それが際立っていることが明らかになりました。この料理は、繊細なピンクの色合いを誇っています。彼女の秘密の成分であるトマトペーストの結果です。 （重要なことに、の量皿をウォッカソースに変えることなく、色と複雑さのヒントを追加するのに十分です。）

スチュワートと彼女のお母さんは、それがヴィンテージクリップでどのように行われるかを示していますが、それは簡単ではありませんでした。カイエンヌや黒胡pepperのようないくつかのスパイスと細切りチーズをたくさん加える前に、彼らはトマトペーストを熱い牛乳の鍋に泡立てます。この戦略は、多くの古典的なマカロニとチーズのレシピが始まる方法と特に異なり、ソース。ベシャメルは脂肪と小麦粉のルーから始まります。これは、ミルクが泡立てられた後、混合物が徐々に濃厚になります。最終的にはチーズが加えられ、技術的にはモーネイがあります。とチーズ。

コスティラ夫人のチップを伝統的なチーズソースに取り入れたい場合は、牛乳を追加する直前にトマトペーストをルーに泡立てることをお勧めします。これにより、最後のソースに甘さのヒント、もう少しのウマミ、そして酸味のタッチが与えられます。

マーサのお母さんのマックとチーズには、他にもいくつかの特徴的なタッチがありますが、これが酪農愛好家向けのレシピであることは明らかです。コスティラ夫人は、パスタでいっぱいの料理を食べる前に焼きますが、パン粉のカリカリな層ではありません。代わりに、彼女はより多くのすりおろしたチーズを上に振りかけ、それを散らばったバターのドロップでそれを仕上げます。

これは、すべての風味を犠牲にすることなく時間通りに削減するための戦略として理にかなっています。麺を焼く前にバターを塗ったパン粉を準備する必要はありませんが、溶けたバターの豊かな風味が得られます。

おそらくさらに際立っているのは、スチュワートと彼女の母親がマックとチーズを食べるのが好きな方法です。サワークリームの側面です。クリップでは、デュオは、上にたっぷりの明るい白いサワークリームを備えた暖かく、ねばねばしたパスタを楽しんでいます。

ビデオのキャプションは、両方ともマカロニとチーズをサワークリームと一緒に提供するのが大好きで、これが原因であることを確認することはできませんでしたが、好みがポーランドの遺産から得られる可能性は間違いありません。間違いなく確認できるのは、できるだけ早くMac 'n'チーズのKostyraファミリー方法を試してみることです。