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えら、ひれ、触手、殻のある食べ物がメニューにあるとき、私たちの多くはワインを頼みます。それには理由があります。繊細な白ワインやライトボディの赤ワインは、ストレスのない選択です。魚やシーフードとビールを組み合わせるのは少々難しいですが、その分、より大きな効果が得られます。よくマッチすると、適切なビールは多くの一般的な料理の味を高め、強調します。料理。そしてその関係は双方向です。これまで単独では楽しめなかった種類のビールでも、完璧な水生の仲間と組み合わせると、驚くほどおいしい発見となるかもしれません。ここでは、シーフードの達人シェフたちが、お気に入りの組み合わせをいくつか紹介します。

牡蠣とスタウト

驚きましたか？一見すると、牡蠣の繊細な風味は濃い濃厚なスタウトとはあまり合わないように思えるかもしれません。しかし、この組み合わせを試してみると、スタウトのローストしたモルトの香りが塩辛い牡蠣と驚くほどよく合うことがわかります、とフィラデルフィアの「The Charity」のエグゼクティブシェフ、ジェン・グロスクルーガーは言います。オーシャンプライム。

試してみるペアリング: シュックイットオイスタースタウトグレート・レイクス・ブリューイング社によるこのビールは、塩味が効いていて牡蠣とよく合うとグロスクルーガー氏は言う。

イカフライとヨーロッパ風ピルスナー

「ピルスナーの軽めのすっきりとした味わいが、揚げた衣の濃厚さをさっぱりと引き立てる酸味を加えてくれます」と、キャッスル ヒル インロードアイランド州ニューポートにて。

試してみるペアリング:シックスポイント醸造所クリスプクラシックなヨーロッパスタイルにアメリカンクラフトの要素を加えたデザインです。

焼きタコとセッションIPA

アルコール度数の高い IPA は魚介類には苦すぎる場合がありますが、アルコール度数の低いセッション IPA は、炎で焦がしたタコの美味しさを邪魔することなく、適度な刺激とホップの酸味を提供します。

試してみるペアリング:サミュエル・アダムスセッションIPA「このビールの明るい柑橘系ホップの香りは、グレープフルーツと松の風味豊かな香りに変わり、わずかにハーブとレモンの香りも感じられます」とグロスクルーガー氏は言う。

ホタテとアメリカンIPA

苦味は甘味を和らげ、バランスをとるのに役立ちます。ホップが効いたアメリカンIPAの苦味がホタテの自然な甘味と完璧にマッチするのはそのためです。

試してみるペアリング:バラストポイントファゾムIPAサンディエゴを拠点とするこの醸造所は、カジカしかし、味を抑えたファゾムの方がホタテ貝にはよく合います（それでも苦味はありますが）。

シーバスと農家のビール

食べ物との組み合わせに関しては、ベルギーのセゾン（ファームハウスビールとも呼ばれる）はほぼ間違いなく安全な選択です。そのマイルドな酸味と優しいスパイスの風味は、幅広い食べ物とよく合います。しかし、セゾンの最高のパートナーはスズキかもしれません。

試してみるペアリング: セゾンデュポンベルギーのブラッスリー デュポンによるビール。ビール愛好家の間では典型的なセゾンとして広く認められているこのバランスの取れたビールは、スズキ（およびほとんどの他の魚）と相性抜群です。

マスとサワー

サワービールは、突然、クラフトビール醸造者の間で大流行しています。これらのビールの、意図的に酸っぱく、柑橘系の酸味のある風味に嫌悪感を抱くかもしれませんが、新鮮なグリルやフライパンでソテーしたマスと一緒に一口飲めば、考え直すでしょう。

試してみるペアリング: シークエンチエールドッグフィッシュ ヘッド社による。「このサワーはブラックライムと海塩で醸造されており、マスの繊細な風味とフレーク状の食感にぴったりです」とグロスクルーガー氏は言う。

サーモンとセゾン

セゾンに戻ると、その複雑な特徴と適度な苦味は、さまざまな料理とよく合うスタイルです。脂肪分の多いサーモンも例外ではありません。

試してみるペアリング: ヘネピンオメガング醸造所によるビールです。グロスクルーガーさんはこのビールを「辛口で発泡性があり、胡椒と柑橘系の香りがする」と表現しています。サーモンにぴったりだと彼女は言います。

蒸しロブスターとベルギー産トリペル

ロブスターはもともと濃厚で脂っこいが、溶けたバターに浸すとさらに味わいが増す。口にまとわりつくような風味を打ち消すには、苦味と華やかさ、アルコール度数の高さを兼ね備えたビールが必要だ。キャッスル ヒルのロッシ氏は、ベルギー トリペルはその要求に応えられると語る。

試してみるペアリング: 聖ベルナルドゥス トリペル。

メカジキとゴーゼ

メカジキは大きくて肉厚だが、風味は柔らかく繊細だとグロスクルーガー氏は言う。そのボリュームに負けず、風味を引き立てる醸造法が求められる。ドイツのゴーゼのハーブの香りと酸味と塩味が、その役目を果たすのだ。

試してみるペアリング:ビクトリーブリューイングチェリーゴース酸味のあるチェリーで醸造されたこの塩辛い醸造酒は、メカジキの味を損なわずに肉厚な味わいを引き立てます。

ツナと白ビール

メカジキと同様、マグロのステーキは肉厚でありながら繊細でもある。濁っていて爽やか、スパイスの効いた白ビールは相性抜群だとグロスクルーガー氏は言う。

試してみるペアリング: アラガッシュホワイトメイン州ポートランドに本拠を置くアラガッシュは、伝統的なベルギースタイルの解釈で高く評価されており、そのホワイトは期待に応えています。