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2世紀は秘密を守るのに長い時間です。

アンゴストゥーラ・ビターズの生産者であるアンゴストゥーラの家は、まさにそれをすることができました。ブランドは最近、スペイン港、トリニダード、トバゴで200周年を迎えました。今日まで、旗艦製品の作成に使用される材料はほとんど不明です。

Angostura Aromatic Bittersは、世界で最も遍在するバーテンダー製品の1つです。会社の代表者は、苦味が170か国に輸出されており、比較的ニッチな製品では印象的である85％の市場シェアを指揮していると主張しています。

「カクテル革命の前に私が働いていたくだらないバーでさえ、常にバーの後ろにアンゴストゥーラの苦味のボトルを持っていました」と、長年のバーテンダーLeandro Dimonrivaは言います。彼は所有者の一人でもあります標準的な苦味とのホスト教育を受けたバーフリー。

同社は、苦味がバーの世界で保持しているステータスを理解しています。 「彼らは商標を維持するために声を出して戦った」と本の共著者であるマット・ピエトレックは言う現代のカリブ海のラム。 「特大のラベルから秘密のレシピまで、それはすべて注目を集めています。」

昔ながらのものからティキの主力までのカクテルでの広範な使用にもかかわらず、、アンゴストゥラビターズが作られているのは謎です。アルコール、水、砂糖の明らかな成分を除いて、ラベルに記載されている唯一の植物成分は、ゲニス人と「自然の味」です。残りは推測です。

「自然のフレーバー」が構成するのは誰の推測でもありますが、いくつかの仮定を行うことができます。生産者は成分を確認しませんが、オレンジピール、キニーネ、シナモン、カッシアなどの一般的な植物は、この式に含まれていると考えられています。

ブランドの200周年に向けて、記念委員の新しいボトルをリリースしました。 「しかし、これの違いは、私たちが違うことについてオープンだったことです。そこで、私たちは（ラベル上の）成分のいくつかについて言及しました」と、アンゴストゥーラの会長であるテレンス・バラートは言います。

200回目の年の苦いビーターは、有名なオリジナルよりもスパイシーで苦いプロフィールが少ない。リストされているさまざまな材料は、熟成ラム酒、アンジェリカルート、ナツメグ、ローマのワームウッドです。これらの材料は芳香族の苦味には存在しないと結論付けるかもしれませんが、それを超えて、その黄色の帽子のボトルに実際に何があるかについてはほとんど理解されていません。

2世紀にわたって秘密を守る方法

アンゴストゥーラによって展開された秘密と深刻な程度の程度は、そのレシピを保護するために展開されています。冷戦スパイスリラーから何かのように感じられます。

Angosturaキャンパスには、大きな工業用グラインダーと象徴的な特大のラベルデザインを備えた大きなタンクがある安全な部屋があります。これが苦味が作られる場所です。この部屋の写真は禁止されています。

このレシピは、メーカーと呼ばれる5人の匿名の従業員にわずか5人で知られています。アンゴストゥーラのボードに座っている人でさえ、暗闇の中で飼われています。

「それが深い秘密で管理されているため、それがどのように管理されているかについてはほとんど知りません」とバラートは言います。 「化合物には、「調合」と呼ばれるものを作る能力を持っている人はほとんどいません。」

5つのメーカーは、同じ飛行機で飛行したり、同じ車両で移動することは許可されていません。彼らが植物を組み合わせて苦味を作るときでさえ、メーカーは主要な生産エリアを見下ろす安全で窓のない部屋から一度に1つずつ働きます。

「製造業者はすべてが正しいことを確認し、そこにそれを送り、粉砕してから注入されます」とピエトレックは言います。 「基本的に、シュートが粉砕されると、それぞれの種類のコンポーネントが何であるかを正確に把握することは不可能です。」

トリニダード・トバゴの税関局との契約では、輸入されたすべての植物園には変更された数値コードが与えられているため、本をこっそりとする人は誰でも無知なままです。蒸留所はまた、潜在的なスパイを捨てるためだけに、苦味の生産に使用されない多くの植物を輸入していると言われています。

謎は必要ですか？

たとえ誰かがアンゴストゥーラの苦味を作るために使用される植物を発見したとしても、オリジナルを複製することは可能でしょうか？

苦味を作成するとき、多くの変数があります。風味は、植物成分のリストだけによって決定されるわけではありません。植物が浸されている蒸留スピリット、混合物の希釈に使用される水、さらには温度や湿度などの環境要因が最終製品の風味と強度に影響を与える可能性があります。

さらに、さまざまな場所から供給された植物は、完成品にさまざまなフレーバーに寄与する可能性があります。 「正確な成分をすべて持っていたとしても、その比率がわからなかったとしても、100万の異なる方法で失敗する可能性があります」とDimonriva氏は言います。

Angosturaの生産施設の一部は、ブランドの歴史からのアーティファクトを展示する博物館に変換されました。おそらく、博物館の最もユニークで興味深いセクションは、メキシコ、オランダ、ポーランドまで遠くから供給されたアンゴスタの偽造ボトルでいっぱいの展示ケースです。

「理由のために博物館があります」と、同社の最高執行責任者であるイアン・フォーブスは言います。 「その博物館では、苦味が興味のあるものになってから歴史的に見えるでしょう。多くのコピーが作られました。」

このブランドは、繰り返されるひどい商標侵害の標的となっています。 「ちょうど今週、監督の一人が私の注意を引いて、私たちの苦味としてそれを引き離している製品をもたらしました。黄色のキャップと特大のラベルがあります」とフォーブスは言います。

大規模な多国籍飲料会社の現在の風景の中で、アンゴスラは、世界で最も象徴的なバーテンダー製品の1つを生産する小型カリブ海からの公開企業です。ある程度の保護がなければ、Angostura Bittersは競争的で不確実な市場で簡単に追い抜かれる可能性があります。

特異なパッケージと秘密のレシピは、業界のアイコンとしてのブランドの神秘性とステータスに貢献しています。

「その謎は重要だと思います。それを取り巻く秘密は重要だと思います」とバラートは言います。 「それが私たちをユニークにするものだと思います。私たちはそのように続けると思います。フォーミュラをリリースする理由はありません。」

Angosturaはこの神秘性をさらに200年間維持できるでしょうか？時間だけがわかります。今のところ、スペイン港の秘密の金庫。