夏のベリー入りレモンタイムシャーベット
無限の用途を持つフレーバーシロップは、ピューレにしたフルーツ、フルーツジュース、新鮮なハーブなどの材料と一緒にアイスクリームマシンでかき混ぜてシャーベットを作ることができます。ジャン=ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンは、このさわやかなレモンタイムアイスを最初に F&W 用に開発し、その後、マンハッタンのマーサーホテルにある彼のマーサーキッチンで特別メニューとして提供し始めました。「レモンタイム、これが私のお気に入りです」とヴォンゲリヒテンは言います。「ローズマリーも使います。」
材料
イチゴ 6オンス(半分に切るか、大きい場合はスライスする)
ラズベリー6オンス
ブルーベリー 6オンス
6オンスのスイートチェリー(半分に切る)
飾り用のタイムの小枝
方向
レモンタイムシロップをアイスクリームメーカーに注ぎ、メーカーの指示に従って冷凍します。レモンタイムシャーベットをプラスチック容器に移し、蓋をして冷凍します。
盛り付ける直前に、ボウルにベリーとチェリーを入れて混ぜ合わせます。シャーベットをボウルにすくい取ります。スプーンでベリーを上に乗せ、タイムの小枝を添えて盛り付けます。
事前に準備する
シャーベットは最長3日間冷凍保存できます。
初出: 2006年9月