Hidenori.run

よくある質問

• アナトーはアチョートツリーの種です。そのため、アナトーの代わりにラベルにアキオートがリストされていることがあります。種子は、オイル（またはこの場合はシチュー）に注入したり、粉末に粉砕したり、ペーストに叩いたりすることができます。アナトーは、明るいオレンジ色の色合いの自然食品染料としてよく使用されますが、料理にもわずかにナッツのような風味を与えます。

• 食料品店のよく詰め込まれた肉部門には、牛肉、頬、腱が新鮮または冷凍のいずれかであるか、注文することができます。それ以外の場合は、専門の肉屋でこれらのカットを探してください。または、近くに地元の牛肉農場やファーマーズマーケットで地元の牛肉農場を作るのに十分幸運な場合は、尋ねてください。
  

• ヤードロングビーンズ、エンドウ豆、長飼育されたササギ、中国の長い豆としても知られているロングビーンズは、グリーンビーンズよりも黒い目のエンドウ豆と密接に関連しています。彼らは長くて薄い緑の豆のように見えますが、より硬く、柔らかくするには少し長い調理時間が必要です。

1. 在庫を作ります

   中程度の高さの上に大きなダッチオーブンでオイルを加熱します。ビーフの骨と牛肉の頬を1 1/2杯の塩を均等に振りかけます。ダッチオーブンのオイルに牛の骨を加えます。邪魔されずに、片側が3〜4分茶色になるまで調理します。骨をひっくり返し、骨が四方に茶色になるまで調理し、時々7〜9分回転してひっくり返します。骨を大きなボウルに移し、残りのオイルをオランダのオーブンに予約します。ダッチオーブンで牛の頬を油に加えます。邪魔されずに、片側が3〜4分茶色になるまで調理します。約3分間茶色になるまでひっくり返して調理します。牛肉の骨と蓄積されたジュースをダッチオーブンに移します。タマネギ、ニンニク、水、残りの小さじ1/2塩を加えます。骨の混合物を高く沸騰させます。上部が泡立ち、1〜2分まで調理します。スプーンを使用してフォームを除去します。熱を低くし、煮る。牛肉腱を追加します。肉がフォークテンダーになるまで、2時間30分から3時間になるまで、邪魔されずに覆い、調理します。

2. 牛肉の頬をまな板に移します。牛肉の骨と腱を取り除き、捨て、オランダのオーブンに在庫を確保します。ビーフの頬を細断し、脇に置いてください。

3. 野菜を作ってください

   きらめくまで、大きなフライパンで大さじ2杯のオイルを加熱します。バッチで作業し、ナスを配置し、側面を切り倒し、フライパンの単一の層で。黄金色になるまで、邪魔されずに、約3分で調理します。フリップナス;茶色になり、柔らかくなるまで、さらに約3分調理します。ナスを大きなプレートに移します。残りの大さじ2杯のオイルとナスでプロセスを繰り返します。

4. オランダのオーブンの予約された在庫を中程度に沸騰させます。 1カップのホットストックを小さな耐火ボウルに移します。アナトーシードを加え、液体がオレンジ色になるまで急勾配を柔らかくし、種子が柔らかく見えるように8〜10分間見せます。

5. アナトーが浸っている間、ダッチオーブンの沸騰ストックにボクチョイを加えてください。時々かき混ぜながら、ボクチョイが明るい緑で柔らかいクリスプになるまで、約2分間調理します。ボクチョイをナスでプレートに移し、余分な液体をオランダのオーブンに排出するようにします。長い豆を沸騰したスープにかき混ぜます。柔らかいクリスプと明るい緑色になるまで、時々かき混ぜながら、約3分調理します。ナスとボクチョイでプレートに移します。

6. ソースを作る

   中程度のフライパンの中のもんだんを中程度のフライパンに入れて、金色の茶色になるまで、約3分間かき混ぜます。トーストライスをスパイスグラインダーに移します。約1分間、細かく接地するまで処理します。

7. 細かいメッシュストレーナーを通してオランダのオーブンで在庫にアナトー混合物を注ぎます。種子を捨てます。細かく挽いたご飯、ピーナッツバター、フィッシュソース、砂糖、コショウをかき混ぜます。中程度の攪拌、頻繁に攪拌しながら、ソースが濃くなるまで約3分で調理します。保存された細断された牛肉の頬をかき混ぜます。時々かき混ぜながら、牛肉が加熱されるまで、さらに約3分以上調理します。蒸しご飯、野菜、バゴンを添えてください。