Hidenori.run

ジョン・カレンスは、ニューオーリンズ出身のジェームズ・ビアード賞受賞シェフで、そのキャリアは 40 年近く前に始まりました。南部料理への貢献で広く知られ、ミシシッピ州オックスフォードで City Grocery を含む 4 つのレストランを所有、運営しており、高く評価されている 3 冊の料理本の著者でもあります。

1. 大きめのボウルに、糖蜜、オリーブオイル、ポートワイン、マスタード、醤油、コショウ、ウスターソース、エシャロットを入れて混ぜます。室温で 30 分間放置します。鶏肉を加えて、全体に絡ませます。冷蔵庫で一晩冷やします。

2. グリルに火をつけるか、ブロイラーを予熱します。鶏肉をマリネから取り出し、縁付きの大きなベーキングシートに並べます。鶏肉の四分の一にスイートマスタードバーベキューソースを塗り、中火で焼くか、火から 12 インチ離して焼きます。頻繁に裏返し、均等に火が通ってきれいに艶が出るまで、片面 8 ～ 10 分ずつ焼きます。温かいまま、または室温でお召し上がりください。