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ロワール渓谷では辛口ワインが主役の役割を果たしているが、、リアス・バイシャスなど、多くのワイナリーがありますが、ボルドーのソーテルヌ産の最も有名なワインは甘口です。コレクターの間では、この地域のトップクラスのワイナリーのワインは、特に古いヴィンテージのワインには驚くほどの高値が付きます。オンラインで簡単に検索すると、シャトー・ディケムの非常に古いボトルが多数売りに出されていることがわかります。シャトー・ディケムはソーテルヌの基準となるワイナリーで、有名な1855年の格付けでプルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされた唯一のワイナリーであり、トーマス・ジェファーソンのお気に入りだったことでも有名です。20世紀前半のワインの中には、数百ドル、数千ドルで売りに出されているものもあります。オークションでは、1800年代のボトルが時々売りに出されます。

では、この地域とそこで生産されるワインの何がそんなに特別なのでしょうか? ソーテルヌのワインについて知っておくべきことをすべて学ぶために、読み進めてください。

ソーテルヌはどこですか？

ソーテルヌは、グラーヴ地区にあります。5 つのコミューンから構成されていますが、バルサックが最も有名で、そのワインのラベルにその地域で生産されたワインであることを明記する法的権利を持つ唯一のコミューンです。他のコミューンはソーテルヌ、ファルグ、ボンム、プレニャックですが、この 4 つのコミューンで生産されたワインは、それぞれのコミューン産ではなくソーテルヌとしてラベル付けされています。

ソーテルヌワインはどのように作られるのでしょうか?

ボルドーは、熟成に適したワインとしてよく知られている。ソーテルヌは、この地域の甘口ワインの発祥地です。生産。

ソーテルヌの立地条件により、そのブドウ畑は主にそしてミュスカデルも同様に、多くの場合、ボトリティス・シネレアと呼ばれる菌類に感染しています。これは一般に貴腐菌として知られています。この菌類は果実に2つの明確な影響を及ぼします。部分的に水分を奪い、そしてブドウを圧搾して発酵させたときに現れる風味を変えます。

ソーテルヌワインの味はどんな感じでしょうか？

ソーヴィニヨン ブランとセミヨンの味はおなじみかもしれませんが、貴腐菌に感染すると、味と香りがはっきりと変化します。これらのブドウから造られる最高のワインは、甘みと酸味のバランスが取れており、蜂蜜、核果（桃、アプリコット、ネクタリンなど）、柑橘類の花やスイカズラなどの花の風味があり、プラリネ、アーモンド、クルミのようなナッツの風味が感じられることがよくあります。トロピカル フルーツ、リンゴ、甘いスパイスの香りも感じられることがあります。

しかし、残留糖分と酸味が熟成を早めるので（酸味はすべてのワイン、特に甘いワインが甘ったるくならないようにするために重要です）、ソーテルヌの最高のワインは、適切に保管すれば何十年も熟成させることができます。熟成したボトルは、キノコの香りがよく表れ、さらに風味が増しますが、その甘さは失われません。

ソーテルヌワインに最も合う料理は何ですか?

ソーテルヌは、フォアグラのような風味豊かな料理とよく合います。ワインの酸味がレバーの濃厚な味わいを打ち消し、甘味が見事な対比となり、リンゴやベリーのコンポートのような伝統的なフルーツベースの付け合わせに負けないからです。ソーテルヌはチーズとも相性が良く、素晴らしいロックフォールと一緒に飲むととても美味しいです。

ソーテルヌワインには大金を費やす必要がありますか?

全然そんなことはありません！シャトー・ディケムのボトルは、確かにかなりの金額になります。公平に言えば、それは並外れて素晴らしい体験です。しかし、驚くほど手頃な価格で素晴らしいワインがたくさんあります。2018年のシャトー・ドワジー・ヴェドリン・ソーテルヌは、375mlのハーフボトル（ソーテルヌの一般的な形式）で30ドル強で購入できます。蜂蜜漬けのアプリコット、砂糖漬けのオレンジ、スイートアーモンドが酸味で引き立ちます。2015年のシャトー・クリマンス・バルサックはハーフボトルで50ドルから60ドルと高価ですが、セラーに保管する価値のあるご馳走です。キャラメルアップル、スイカズラ、ピーカンプラリネの香りが、ジンジャースパイスとパイ生地のような後味に響きます。