Hidenori.run

トルコのエーゲ海沿岸の山々に広がる花の咲く庭園にあるブティックホテル兼レストラン、キラズリ・スルタン・コナックでは、料理講師のムスラム・コラックさんが、生地の塊を素早くほぼ長方形に丸めている。彼女はそれを小さな正方形に切り分け、それぞれに挽いた粉を詰める。側面をつまんで閉じてマンティを作ります。次は私と10人の旅仲間たちです。オセアニアのリビエラ、イタリアのトリエステとイスタンブールの間を10日間航海して、試しに作ってみました。こんなに繊細な餃子を作るのは不器用だと笑ってしまいますが、それでも私たちの試みに乾杯です。2015年のトゥラサン・エミールなど、カッパドキア地方でのみ栽培される土着のブドウを味わい、屋外でランチを楽しみましょう。クリーミーなヨーグルトをかけた茹でたマンティ、ラム肉を詰めたズッキーニの花、とろけるほど甘い、エフェソスの観光客の群れから遠く離れた、緑の丘とモスクを見下ろす木の板張りのテーブルには、地元産のアプリコットやプラムが並びます。

通常、私はクルーズ中は陸上で自分の料理の発見を探しますが、1,238人の乗客を乗せた船に乗って旅行する経験はリビエラ普通のクルーズではありません。モンテネグロのコトル郊外の農園でのオリーブオイルの試食など、個人ではなかなか実現できないような食事やワインの試食が数多くあります。船上でも料理の発見がたくさんあります。オセアニアクルーズは大胆にリビエラ（そしてその双子であるマリーナ）は、10年以上前に美食家のために特別に建造され、船内には高級専門レストランや、シェフ教育者による実践的な料理教室が無料で提供されています。

クルーズ中、私はカジュアルなものから高級なものまで、あらゆるレストランで素晴らしい食材と熟練の技術が発揮されていることに驚嘆しました。象徴的なシェフの名前を冠したレストラン、ジャックではでは、シェフが玉ねぎをじっくりとキャラメル状に炒め、私が長年味わってきた中で最も濃厚で深い味わいのオニオンスープを作ります。モダンなアジアンフュージョン料理を取り入れたレッドジンジャーでは、シェフがクリスピーな鴨をスイカサラダにトッピングし、舌平目を天ぷらにし、脂の乗ったロブスターの塊でパッタイを飾ります。

レッドジンジャーのシェフ講師は、海上で初めての料理教室であるカリナリーセンターでレストランの最も人気のある料理を教えているので、夫と私はクラスに申し込みました。講師が各ステップを実演している間、私たちは講師の周りに集まり、その後、各自のステーションに戻って、自分たちでそれを再現します。私は、新鮮なザボンの春巻きを作るためにライスペーパーを使うことに興奮していますが、破れずに巻けるほど柔らかくするにはどうすればよいのでしょうか。私たちは、手と作業台を湿らせたり、しっかりと巻いて本当にぴったりと詰めたりするコツを学びます。

その夜遅く、私たちは船内で唯一有料のレストラン、ラ・レゼルヴで、3種類のドン・ペリニヨンのヴィンテージワイン（2008年のロゼワインをたっぷりと注ぐなど）と組み合わせた豪華な6品コースのディナーを楽しみました。

ワインは、もう一つの思い出に残る瞬間、ギリシャのサントリーニ島にあるワイナリーへの遠足でも中心的な存在です。私たちのバンの運転手は、エーゲ海が常に青くきらめく中、狭い道を縫うように急な丘を登っていきます。道端で車を止めて、ガイドにブドウの木を見せてもらいました。栽培者はブドウの木を低いバスケットのような形に育て、太陽、熱、島の強風からブドウを守っています。私たちは自然と創意工夫に拍手を送り、サントリーニ島の首都フ​​ィラからほど近い村、ピルゴスのサント ワイナリーへと向かいました。

多くの人はクルーズからアクロポリスのような世界の驚異について絶賛しながら帰国します。しかし私は違います。私はまだ食べたことや学んだことのことを考えています。

トリエステからアテネまでの10日間のクルーズは1,499ドルから。オーストラリア