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香港の中心部の狭い坂道を高層ビルや密集した店が立ち並ぶ通りを車で走ると、干物やレストラン、ストリートアート、小売店のそばにアンティークショップがたくさんあることに気づくでしょう。ベアシェフのヴィッキー・チェンは、これらの店にある多くの装飾的な壷は単なる装飾ではないと語っています。これらの壷は、米酒、リキュール、お茶、さらには干し魚介類を熟成させるのに使われています。ハリウッドロードでは、これらのシンボルの配列をじっくりと眺めることができます。その後、カウンターの後ろにいる店員が小さな店頭の壁の1つを開けると、歴史ある銀行のような雰囲気のあるオープンスペースが現れます。巨大な金庫室、螺旋階段、銀行の窓、長椅子に囲まれて、金融機関以外は予想以上のものが見つかります。

新しいマギー・チューズジャズの生演奏とキャバレーダンサーが奏でる映画のセットのような雰囲気。アメリカ人にとっては、モダンなカクテルや、シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ、魅力的なフライドポテト、ミニビーフバーガー、ポップコーンチキン、じっくり煮込んだラム肩肉（海鮮醤とゴマ添え）などのボリュームたっぷりの料理など、シェアできる料理が揃い、1930年代の雰囲気を彷彿とさせます。

「マギー チューズのドリンク プログラムは、さまざまな夜の時間帯のさまざまな顧客層に対応するように設計されています」と、ホスピタリティ グループ ブティック バーズの創設者であるサンディープ セクリ氏は言います。「マギー チューズは没入感とエンターテイメント体験を提供しており、毎日午後 7 時から 10 時までジャズの生演奏が行われ、遅い時間帯にはダンサーによる DJ パフォーマンスが行われるため、バー プログラムは柔軟でなければなりません。」

仕事帰りの時間帯には厳選されたカクテルを、夜遅くまでバーが混雑しているときにはバッチカクテルをお楽しみいただけます。金庫室の中を見に行く前に、必ずトイレに行ってください。

現実に引き戻すために、ベースホール02ジャーディン ハウス タワーの地下は、マギー チューの暗く神秘的な雰囲気とは対照的です。巨大な近代的なショッピング モールに囲まれた地下のフード ホールは、新しさの象徴です。フードのコンセプトは洗練されていて、ネオン サインと、湯気の立つ餃子とすすりやすい麺を分ける完璧なブランディングが施されています。一番奥には、おまかせ カウンターのアーティファクト シェフズ テーブルを示す、活気のあるサインがあります。その背後には、神秘的な虹色の円があり、好奇心旺盛な人をその先へと導きます。

光る点をたどって目立たないボタンにたどり着くと、スライドドアが開き、その中の一角にある通路を通って銀河の空間へと運ばれます。アーティファクトバー。ドリンク業界の達人、ベッカリー・フランクスとエズラ・スターが、今まで見たことのないカクテル・デンをオープンしました。バーは、オレンジ色の照明の周りで完璧に調理されたカクテルが提供される、部屋のスター司令官のように見えます。一方、テーブルは、キッチュやテーマではなく、最も洗練された方法で宇宙船にいるような親密なスポットを提供します。

「時間と空間の要素をすべて失います」とフランクスはネルソン・チョウがデザインした「サイファイ」空間について語る。NCDAただし、「遺物は時間の証であり、旅の証拠である」。

ブレッド アンド バターを注文して、新しい友達を作りましょう。グループで独立した体験ができるレイアウトですが、ここは集いの場でもあります。

「私たちは飲み物ではなく、人を提供しているのです」とフランクスは彼女のすべての店について強調します。「結局のところ、私たちはお客様を楽しませ、素晴らしいチームを作り、そして何よりもただ楽しむためのバーなのです。」

パートナーのマイケル・ラーキンがチームを締めくくります。フランクスはこのチームを「補完的な力の三角形」と呼んでいます。このチームは、国際的に有名な姉妹バー、ザ・ポンティアックやモーストリー・ハームレスなどを展開しています。彼らに次はどこに行くのか聞いてみてください。