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イタリアは偉大な世界の国々の中で、最も有名なのはイタリアです。塩漬け肉、サラミ、チーズのリーダーであるこの国は、サンドイッチの革新の温床ですが、最も欠かせないのは古典的なパニーニです。イタリア中を旅すると、わずか数キロ離れた町でさえ、サンドイッチが大きく異なることに気付くでしょう。ある村では特定の形のパスタが好まれているのに対し、隣の町では別の形のパスタが使われているのと同じです（たとえば、西イタリアのモルゴンジョーリのロリギッタ）。）は、イタリアの他の場所では見つけられないものです。

しかし、死の床で後悔したくないのであれば、人生で食べるべき古典的なイタリアのデリサンドイッチがいくつかあります。（そして、食べることを忘れないでください、 あまりにも。）

1. アリッチャのポルケッタ

脂肪分が多く、味付けが濃い骨なし豚ローストは、サンドイッチでよく食べられますが、ローマ地方が発祥と言われており、ポルケッタ ディ アリッチャは、イタリア全土で食べられるこの料理の最も伝統的なバージョンです。肉は塩、コショウ、ニンニク、ローズマリーでたっぷりと味付けされており、サンドイッチには豚肉とカリカリのロールパン以外何も必要ありません。

ジューシーなロースト肉に混ぜたカリカリの皮のかけらが、風味と同じくらい満足できる食感を味わわせてくれます。

2. アブルッツォ・ポルケッタ

もう一つのポルケッタサンドイッチは、イタリアのアブルッツォ州全域で見られ、道路脇の白いトラックから提供されることが多い。毎年8月、テラモではカンプリ・ポルケッタ・イタリカ・フェスティバル野生のフェンネル、セージ、ローズマリーを使って作られることが多いこの珍味に捧げられた大規模なお祭りです。

3. ハムサンド

のイタリアのハムは、チーズとトマトを加えるとさらにおいしくなりますが、サンドイッチにするだけでも十分においしくいただけます。しかし、この国の絹のような塩漬けハムの素晴らしさを味わうには、カリカリのロールパンにハムだけを挟んで食べてみてください。ほとんどのスーパーマーケットや食料品店のデリカウンターの奥に寄ってみれば、信じられないほど安い価格でハムを作ってもらえます。

生ハムはイタリアの伝統的なデリサンドイッチの主役です。だからこそ、新鮮なフォカッチャと生ハムのシンプルなパニーノもとても美味しいのです。（これは学校の子供たちの間で人気のおやつです。）

4.水牛モッツァレラとトマト

いつサンドイッチの上でミルクと甘いトマトジュースが力を合わせ、ふわふわのパンに染み込むと、驚くべきことが起こります。オリーブオイルをかけ、バジルを散らすと、夢のようなパニーノが完成します。モッツァレラ・ディ・ブーファラは、イタリアのカンパニア州（サレルノとカゼルタ）で伝統的に作られており、この国で最も貴重な製品であり、サンドイッチの資産の1つです。私の母方の祖父が育ったラツィオ州の海辺の町ガエータでは、道端の屋台でこれらのシンプルなサンドイッチを3ユーロ以下で購入できます。

5. プッチャ

このプーリアの伝統料理は、ピザ生地に肉やチーズを詰めて作られており、特にレッチェの町で人気があります。

6. ピアディーナ

イタリアのエミリア・ロマーニャ地方を中心に、路上やバーで提供される薄い平たいパン。サンドイッチには、生ハム、ルッコラ、ロビオラやストラッチャテッラなどの溶けたチーズや柔らかいチーズが詰められていることが多いです。

7. ランプレドット

内臓が苦手な人でも、この街の典型的な屋台料理であるローストした牛の胃袋を使った伝統的なフィレンツェ風サンドイッチはぜひ試してください。胃袋は細かく刻まれ、ハーブの入った風味豊かなスープでゆっくりローストされ、その上に鮮やかなサルサ ヴェルデがロールパンにのっています。胃袋にとってこれ以上のものはないでしょう。

8. パニカメウサ

シチリアのヴァステッダパンにカチョカヴァッロとリコッタチーズをトッピングしたこの濃厚な脾臓のパニーノは、パレルモの賑やかな通りのいたるところで見かけます。（揚げたパニーノも時々見かけますが、これも美味しいです。）

9. パンとパネレ

シチリアのもう一つの素晴らしい珍味は、パネ・エ・パネッレです。これは、ひよこ豆のフリッターを詰めてゴマロールで提供されるパニーノです。ひよこ豆のフリッターであるパネッレ・ディ・チェチは、単独で食べることもよくあります。しかし、私たちは、パンがあるといつも物事がもっと美味しくなると感じています。このパニーノは、最高のストリートフードです。

10. モルタデッラのサンドイッチ

ボローニャのモルタデッラは黒胡椒とピスタチオがたっぷりで、イタリアの肉についてよく言われるように、風味が豊かで、他に何も加える必要がありません。アメリカのスーパーで見かける包装されたボローニャとはまったく異なり、モルタデッラは加熱処理した豚肉から作られる複雑で深い風味の肉です。