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人々は飲み物に泡が入っているのが大好きです。人々は炭酸水に少し余分にお金を払うだけでなく、水、ソーダ、ジュースなどを炭酸化する産業が何世紀にもわたって築かれてきました。

炭酸飲料を当たり前のように考えるのは簡単です。しかし、炭酸水には長く複雑な起源があります。豚の膀胱、戦争、米国建国の父の一人との偶然の出会い、そして長年の科学的発見がなかったら、おそらくあなたは炭酸のない退屈な水道水の入ったグラスを片手にこの記事を読んでいたでしょう。

天然泡

ソーダストリームがキッチンカウンターに登場した何世紀も前に、古代ローマ人はすでに「ソーダファウンテン」または飛び跳ねる水しかし、数世紀後に開発された強制炭酸サイフォンではなく、これらは「地中から湧き出る天然の鉱泉」だったとジュディス・レビンは書いている。ソーダと炭酸飲料：世界の歴史これらの水には治癒効果があるとよく信じられていました。

この信念を抱いていたのはローマ人だけではありませんでした。17世紀のイギリスでは、人々はマルバーンこの地域に自然に湧き出るミネラルウォーターを飲んだり入浴したりすることが習慣となり、マルバーンヒルズは18世紀初頭に最も古いボトル入り飲料水企業の1つとして知られていました。1600年代。

英国が歴史的に炭酸水の商業生産に関わってきたことを考えると、もう一人の英国人、ジョセフ・プリーストリーが泡を利用する方法を考え出したのは当然のことだ。

プリーストリーは常に科学に興味を持っていた。1765年12月、彼が参加しました正直なホイッグ党とのイベント、政治と科学について議論したグループそこで彼はアメリカの政治家ベンジャミン・フランクリンと初めて出会った。二人は意気投合し、100年以上も文通を続けた。20年さまざまな興味について話し合います。これらのトピックの中には、二酸化炭素の泡を静水に注入して浮かべる方法などがあります。

人工的に作られた炭酸水の起源

プリーストリーは、2 人の科学者の研究を基に構築しました。1 人はベルギーの医師で化学者のヤン バプティスタ ファン ヘルモントです。彼は CO2 を特定し、この物質が空気より濃く、霧や蒸気より細かいことを観察して、その物質を表すために「ガス」(「カオス」に由来) という言葉を発明しました。もう 1 人はスコットランドの物理学者で化学者のジョセフ ブラックで、大理石と酸を混ぜることで CO2、つまり「固定空気」を生成できることを実証しました。

によって発表された記事によるとマギル大学プリーストリーは硫酸とチョークを混ぜ、豚の膀胱に二酸化炭素を集めた。「その後、逆さまにした水を入れた瓶に移し、水がガスを吸収するまで容器を振った」とレビンは書いている。ソーダと炭酸飲料。

プリーストリーの発見はすぐにヨーロッパ中に広まり、1772年に彼はコプリーメダル、王立協会の最高の栄誉だ。しかし、豚の膀胱は水に尿のような特性を与え、科学者たちはジョン・ヌーススコットランドの医師、ヌース博士は、この技術を改良しようと試みました。ヌース博士は、3 つのガラス瓶を積み重ねた装置を考案しました。下の瓶には CO2 が、上の瓶には水が入っており、2 つの物質は真ん中で混ざります。

ヌースが発明品をプリーストリーに見せた時、プリーストリーは激怒したとトリスタン・ドノヴァンは書いている。炭酸飲料：炭酸飲料が世界を揺るがした経緯。プリーストリーは、ヌースが尿の味を感じたのなら、それは膀胱法によるものではなく、誰かが彼の飲み物に用を足したためである可能性が高いと主張した。しかし、プリーストリーは最終的に、ヌースの装置の方が水を炭酸化するのにははるかに効率的であることを認め、ヌースの家庭用炭酸化装置は最初の数年間で 1,000 台売れた。

炭酸水が商業化されるようになった経緯

しかし、スパークリング ウォーターを世に知らしめた最大の功労者は、ヨハン ヤコブ シュウェッペという人物だと言えるでしょう。プリーストリーが考案した水に二酸化炭素を注入する方法について読んだ後、彼はより優れた炭酸化システムを構築するというアイデアに夢中になりました。

1780 年までに、シュウェッペはクランク操作の圧縮ポンプを開発しました。このポンプは樽の中で CO2 ガスと水を混合し、樽を振って攪拌することでガスを液体に吸収させるものでした。

シュウェッペの炭酸水は人々に大変好評で、すぐにヨーロッパ全土に出荷されました。

事業をさらに拡大したいと考えたシュウェッペは、1792 年にジュネーブからロンドンに移住しました。しかし、当初予想していたよりも困難でした。故郷が恋しくなったソーダ製造業者は荷物をまとめてヨーロッパ本土に戻ることにしましたが、フランスがイギリスに宣戦布告したため、シュウェッペはロンドンに閉じ込められてしまいました。彼にとって幸運なことに、ロンドンの上流社会はシュウェッペの炭酸水の噂を聞きつけ、すぐにエリートの行事で出されるようになり、ウィリアム 4 世などの王族の公式炭酸水となりました。

シュウェッペは最終的に会社を売却しましたが、彼の名前とソーダ業界への影響は今日まで続いています。

19世紀に入ると、炭酸水はもはやエリート層だけのものではなくなりました。1832年、ジョン・マシューズもう一人のイギリス人発明家、ガイ・ヒュー・ギルビーは、「ドラッグストアや露天商に適した量の水を炭酸化する」ことができるソーダサイフォンを発明しました。すぐに、ソーダサイフォンは西ヨーロッパと南北アメリカのほぼすべての都市のソーダファウンテンで見られるようになりました。その後、1903年にもう一人のイギリス人、ガイ・ヒュー・ギルビーが家庭用サイフォンの最初のバージョンを発明しました。

最近では、ニールソンデータ炭酸水は米国だけで年間50億ドル規模の産業に成長し、2023年には世界全体で約280億ドルの価値が見込まれています。炭酸水の選択肢の豊富さと消費者の需要が年々拡大し続けているため、ほとんどのアナリストはこれらの数字は増加する一方だと予測しています。

豚の膀胱から二酸化炭素を絞り出してボトルに詰めることから始まった業界としては悪くない結果だ。