忘れられないひとときを演出するイースターブランチレシピ35選

私たちはベストを集めましたサラダからスプリッツまで、究極のメニューをまとめるのに役立つブランチレシピ。伝統的なソーセージを詰めたイタリアのイースターパイを計画し、明るく、イチゴやアスパラガスなどの季節の食材をたっぷり使った料理、ホットクロスバンや柔らかいクランペットを焼く料理など。キャロットケーキをアレンジした楽しい料理もあります。ヨーグルトと新鮮なフルーツを添えて、ホリデーシーズンの食卓を華やかに締めくくります。イースターブランチのベストアイデアをぜひお読みください。

アスパラガスとソラマメのタルト、ハーブリコッタ添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

レモンの皮とタイムが、この見事なタルトのリコッタフィリングにほのかな香りを加え、風味豊かなパルメザンチーズと生ハムのバランスをとっています。焼き上がったペストリー生地を軽く押しながらフィリングを広げるのが、パリッとした生地を作る秘訣です。グリューナーフェルトリーナーと一緒にお試しください。

バジルとコーンのコーンミールワッフル

写真：ジェン・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

たっぷりのコーンミールワッフルは、風味、塩味、甘味がひとつの料理にバランスよく詰まった、イースターブランチの主役になるでしょう。新鮮なトウモロコシの粒と蜂蜜がワッフルに甘みを与え、コーンミールが心地よい歯ごたえを与えます。バジルとチャイブはワッフル生地と滑らかなクレームフレッシュのトッピングの両方にブレンドされ、リッチなスモークサーモンと完璧に調理されたポーチドエッグとともに各ワッフルに積み重ねられます。

ルバーブコーヒーケーキ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

シュトロイゼルをトッピングしたルバーブコーヒーケーキは、春を祝う特別なケーキです。柔らかく弾力のある生地のケーキは、トッピングのバラ色の酸味のあるルバーブと完璧にマッチします。バターミルクを加えることで、ケーキ生地に酸味とコクが加わり、ルバーブは焼く前に砂糖漬けにすることで、繊維質の茎が柔らかくなり、おいしいジャムのような食感になります。

ピッツァキエナ（イースターパイ）

クリストファー・テスタニ

彼らの料理本にはイタリア系アメリカ人ニューヨークのシェフ、アンジー・リトとスコット・タチネッリが、イースターに出される風味豊かで肉たっぷりのイタリアンパイ、ピザキエナのレシピを紹介します。このパイは、甘くてスパイシーなイタリアンソーセージ 2 種類と、ハムステーキ、ゆで卵、モッツァレラチーズ、シャーププロヴォローネチーズを詰めたものです。このレシピの調理を 2 日に分けてもかまいません。1 日目に肉を茹でたりチーズをすりおろしたりするなどの手順を省き、当日に生地を作り、組み立てて焼きます。

フレンチトースト

カーソン・ダウニング / フードスタイリング：ホリー・ドリースマン / 小道具スタイリング：ガブリエル・グレコ

揚げてシナモンシュガーをまぶし、蜂蜜とマーマレードをトッピングしたこの贅沢なスペイン風フレンチトーストは、贅沢な休日のブランチにぴったりです。スペインでは、トリハはイースター前の聖週間であるセマナサンタの間に食べるのが特に人気です。

そば粉クレープ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ジェニファー・ウェンドルフ / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

フランスのブルターニュ地方のナッツ風味のおいしいクレープに、ハム、グリュイエールチーズ、目玉焼きをトッピング。朝の負担を軽減するには、前夜に生地を準備するか、事前に飾り付けのないクレープを焼いて冷凍しておきましょう。

ストロベリーティラミス

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / 小道具スタイリング：ヘザー・チャドック・ヒレガス

この陽気なティラミスでは、コーヒーとチョコレートの代わりに、鮮やかで爽やかなオレンジと熟したイチゴが使われています。バルサミコ酢、オレンジリキュール、砂糖、ジャムを少し加えることで、ベリーの風味を強めながらも、その風味を損なわずに深め、オレンジの皮がマスカルポーネクリームの層を明るくします。

キッシュロレーヌ

マット・テイラー・グロス / フードスタイリングデビー・ウィー

ジュリアチャイルドのキッシュの超滑らかな食感の秘密はシンプルです。それは、中身の卵に泡立てた濃厚なクリームです。サクサクのタルト生地がバター風味のベースとなり、柔らかいベーコンエッグカスタードとよく合います。このキッシュは休日の朝食やブランチに最適です。

ウェボス・ラボ・デ・メスティーサ（ポーチドエッグのトマト・ポブラノ・ラハスソース）

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：ビクトリア・グラノフ / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

このボリュームたっぷりのブランチ料理はパンチが効いていて、1 時間もかからずに完成します。焦げたポブラノ、缶詰のトマト、ソテーした玉ねぎが卵のベースとなり、ソースの中で直接ポーチドエッグを作ります。黄身は半熟、白身は火が通っていますがやや柔らかいままです。コティヤチーズの砕いたものが、ちょうどよい風味とコクを加えています。

サーモンとルッコラのフリッタータ、ペスト添え

エミリー・コルドビッチ

シェフのエリック・アジェポンは、ペスト風味のフリッタータにサーモンを2通りの使い方で使います。卵の上に調理した新鮮なサーモンを乗せてから焼いてから、食べる直前に薄くスライスしたスモークサーモンをフリッタータに添えます。アジェポンは、新鮮なレモン汁をかけたシャキシャキした野菜をフリッタータに添えるのが好きです。

オレンジミモザリキュール

写真：グレッグ・デュプリー / 小道具スタイリング：ミッシー・クロフォード / フードスタイリング：アリ・ラミー

伝統的なミモザに、伝統的なオレンジジュースの代わりに自家製のオレンジシロップとオレンジリキュールを少し加えて、一味違った味にしてみましょう。オレンジシロップは数週間前に作って冷蔵庫で保存できます。また、ソーダ水に混ぜてノンアルコールドリンクにすることもできます。

イタリアのイースターパン

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

レモンとナツメグの香りがする甘い生地を、着色した卵で飾った伝統的なイタリアのイースターパンに、個々のリースを形作ります。パンを組み立てるときには卵は生ですが、焼くときに一緒に加熱されます。伝統的に、この料理はシャルキュトリーボードと一緒に出されます。カラフルなスプリンクルでパンを飾って楽しんでください。

スモークサーモンとキャビアの入ったテイタートットワッフル

©エヴァ・コレンコ

Une Femme Wines の共同設立者兼 CEO のジェン・ペルカは、テイタートッツを使って、とてもカリカリでおいしいワッフルを作ります。ここでは、ワッフルの上にキャビアとスモークサーモンをトッピングし、シャンパンにぴったりのおいしくて濃厚な一品に仕上げています。

鉄フライパンで作るグレープフルーツ入りコーンブレッド

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

この見事なスキレットコーンブレッドには、風味豊かなスパイス入りサトウキビシロップ、クリスピーなフライドベルーガレンズ豆、辛味のハラペーニョオニオンスプレッドの 3 つの自家製トッピングと、ルビーレッドグレープフルーツのスライス、新鮮なディル、フレーク状の海塩が使われています。コーンブレッドの上にトッピングを乗せると、華やかでカラフルな見た目になります。

ホットクロスバンズ

ジェン・コージー

この心地よいイースト発酵パンはイースターの定番です。スパイスとオレンジの皮がたっぷりで、ドライフルーツがちりばめられており、休日のブランチに忘れられない一品になります。また、コーヒーや紅茶と一緒に、いつでも朝食として食べるのにも最適です。

ブロッコリー・ラーベとアボカドのサラダ、レモンドレッシングとハーブ入りモルテンエッグ添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：オードリー・デイビス

「春は温かい食材と冷たい食材をひとつの皿に盛り合わせるべき季節です。このサラダはそれをすべて実現しています」と料理本の著者アンドレア・スロネッカーは書いています。「盛り付けるときは、半熟卵とローストしたラーベを冷たいものではなく温かいほうに置き、少し芸術的なセンスで皿に盛り付けてください。」

ヨーグルトとフレッシュフルーツ入りキャロットケーキマーマレード

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：プリシー・リー

ニューオーリンズのモリーズライズアンドシャインでは、ヨーグルトボウルにローストしたにんじんのマーマレードをトッピングした料理が人気です。シェフのメイソンヘレフォードが考案したこのマーマレードは、にんじんとリンゴをシナモン、カルダモン、スターアニスで煮込むことで風味が増し、温かみのあるスパイスの効いた仕上がりになっています。

ニンジンとネギのヒキガエルの穴

写真：クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：キャスリーン・クック・ヴァーナー

伝統的なトード・イン・ザ・ホールは、卵と小麦粉の衣で調理した丸ごとのソーセージです。このレシピは、英国の伝統的な味を再現しつつ、柔らかいベビーキャロットとネギを主役に据え、風味豊かで野菜たっぷりの春らしい一味を加えています。

ミックスベリーコーンミールビスケットショートケーキ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

これらのショートケーキは、バター風味の柔らかいコーンミールビスケットの上に、浸した新鮮なベリーと自家製ホイップクリーム（バニラとレモンの皮で味付け）を添えてあります。前日に作っておいて、食べるときに温め直すこともできます。

シートパンベリーシロップ添えブラウンバターパンケーキ

アンドレア・スロネッカー

F&W Cooks の寄稿者、アンドレア・スロネッカーは、生涯にわたるパンケーキへの愛を注ぎ込み、この朝食の基本を新しいレベルのおいしさに仕上げました。ほんのり甘みのある生地にこんがり焦げたバターを染み込ませ、鉄板で揚げるとふわふわでレースのような縁のフラップジャックになります。仕上げに、彼女の超高速シートパンフルーツシロップは、わずか数分で完成します。

バターミルククランペット

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマーとペイジ・グランジャン / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

外側はカリカリ、中心はふんわりとしたスポンジ状のクランペットは、フライパンから取り出したての熱々が最高ですが、トースターで温め直してもおいしくいただけます。バターミルクはクランペットを柔らかく軽く保ち、スペルト小麦粉はナッツのような風味を与えます。

ベルギーワッフル

アビー・ホッキング

シェフルドルフェーブルのベルギーワッフルは軽くてサクサクで、バター、シロップ、ホイップクリーム、新鮮なベリーをたっぷりと入れた、大きくて深い四角いワッフルです。卵白を混ぜすぎると生地が固まってしまうので注意してください。事前に生地を準備するには、卵白を省き、ワッフルを作る準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。その後、生地を室温に戻して、卵をそっと混ぜ込みます。

紫大根ココナッツヨーグルトトーストピーナッツサルサ添え

写真：サラ・クラウダー / フードスタイリング：チャンドラ・ラム

フィリピン系アメリカ人シェフ、ウォルディ・レイエスが考案したこのおいしいヨーグルトトーストは、濃厚なココナッツヨーグルト、ピリッとした紫大根、サルサマチャにヒントを得たチリライムピーナッツサルサを組み合わせたものです。レイエスは、このレシピには濃厚なココナッツヨーグルトを使うことを勧めています。ヨーグルトが薄すぎる場合は、スプーンでチーズクロスにのせてボウルの上で数時間水切りし、とろみをつけてください。

ニンジンとパパイヤのブラッディマリア「サングリタ」

アンナ・ストックウェル

バーテンダーのアイビー・ミックスは、テキーラのショットとよく一緒に飲む、伝統的なトマトベースのメキシコのドリンクであるサングリタをベースに、ブラッディ・マリア（ウォッカの代わりにテキーラで作ったブラッディ・マリー）を考案しました。ミックスのバージョンでは、軽くてフルーティーなアクセントとしてニンジンとパパイヤジュースが加えられており、ブランチや午後のひとときに飲むのにぴったりのカクテルとなっています。

ブルーベリーとマイヤーレモンの朝食用ペストリー

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

ほんの数分でサクサクとバター風味のパイ生地が焼ける冷凍パイ生地は、朝食に簡単に作れるパイ生地の秘訣です。この甘くて簡単な朝食用パイ生地は、特に計画しなくても出来上がります (前の晩にパイ生地を解凍するだけ)。酸味のあるドライブルーベリーは、ただの美しいトッピングではありません。この懐かしい朝食のスイーツの甘さのバランスをとるのにも役立ちます。

オランデーズソースとハムの半熟卵

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

ワインメーカーのアンドレ・マックが、このクラシックでエレガントな朝食料理のレシピを教えてくれました。塩味のハムが、黄金色のジャムのような卵黄とシンプルなオランデーズソースとよく合い、それぞれの材料の素晴らしさが際立ちます。

アスパラガスとネギのサラダ、7分卵添え

ネギは一年で最も甘いネギで、このサラダでは季節の一番のアスパラガスや柔らかいレタスとよく合います。醤油と生姜がシェリービネガーと合わさったピリッとしたドレッシングは、濃厚でジャムのような卵黄と相性抜群です。ネギが手に入らない場合は、青ネギで代用できます。

スモークサーモンのエッグベネディクトケッパーバターオランデーズソース添え

写真：フレッド・ハーディ II / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クリスティーナ・ブロックマン

エッグベネディクトは、それだけでもブランチの楽しみになりますが、ケッパー風味のバター、スモークサーモン、ブラウンバターで揚げたケッパーで作ったオランデーズソースを加えることで、さらに贅沢な味わいに仕上がります。新鮮でピリッとしたルッコラが、濃厚なサーモンとオランデーズソースと絶妙なバランスをとっています。トーストしたイングリッシュマフィンにポーチドエッグ、新鮮なチャイブ、クリスピーケッパーを添えて盛り付ければ、印象的でおいしい朝食になります。

グレープフルーツスプリッツ

エヴァ・コレンコ

冬に別れを告げ、春を迎えましょう。このバラ色のカクテルは、冬の最後の柑橘類と旬のラズベリーを組み合わせたものです。グレープフルーツジュースとカンパリの酸味と苦味が、花のようなクレームドフランボワーズとラズベリーでバランスが取れています。イースターブランチにふさわしいカクテルです。

アスパラガスとズッキーニのオムレツ

クリス・ベアシェフのシャキシャキとした春野菜を使った万能フリッタータは、温かいままでも常温でもお召し上がりいただけます。ブランチには、カリカリのパン、新鮮なフルーツ、チーズ、サルミを添えて、ランチにはグリーンサラダを添えてお召し上がりください。

スクランブルエッグフィレンツェ風

エヴァ・コレンコ

ほうれん草とマスカルポーネを柔らかいスクランブルエッグに混ぜ、クロスティーニの上にスプーンで乗せれば、簡単なブランチの前菜になります。付け合わせ用に新鮮なチャイブを用意しておくのを忘れないでください。

ローストしたアスパラガスとマッシュルーム

エヴァ・コレンコ

ローストしたアスパラガスとヘン・オブ・ザ・ウッズ・マッシュルームは、艶出しハムから春のキッシュまで、どんなイースター料理にも合います。野菜はまずオリーブオイルでローストし、最後にバターで仕上げることで、風味がさらに増し、美しい光沢が生まれます。

蜂蜜ヨーグルトクリームとイチゴのオリーブオイルケーキ

エリック・ウォルフィンガー

これは軽い春のケーキではありません。オリーブオイルとアーモンド粉で密度と水分を保ち、ジューシーなイチゴをたっぷりと包みます。ケーキ生地にライムを注入し、酸味のあるヨーグルトホイップクリームを添えると、一切れ一切れが明るくなります。

グレーズドレモンジンジャースコーン

コン・プロス

レストラン経営者エイミー・オレクシーのレモン風味のクリームベースのスコーンは軽くてしっとりしていて、噛みごたえのある砂糖漬けのジンジャーが添えられています。仕上げに粉砂糖とレモン汁のシンプルなグレーズをかけます。

焼きヤギチーズサラダ

グレッグ・デュプリー

シェフのアリス・ウォーターズは、サラダを作るのが何よりも好きだとよく言っていました。それが、この 10 年間で最も象徴的な料理の 1 つであるベイクドゴートチーズサラダを彼女が考案した理由です。本質的には、レタスと、タイムとパン粉をまぶした柔らかくベイクドゴートチーズを調和のとれた組み合わせで組み合わせ、カリカリのガーリッククルトンと一緒に出されます。