Hidenori.run

ミルクスタウトについて知っておくべきことすべてと試すべき7つの銘柄

Chiho

写真: シルバーコーン/ゲッティイメージズ

地元の水道の蛇口のハンドルをじっと見つめたことがあるならおそらく「ミルクスタウト」という言葉に気づいたでしょう。また、次のような疑問も抱いたことがあるでしょう。ミルクスタウトって一体何ですか？ミルクスタウトは、スタウトのクリーミーな質感を強調するための巧妙な表現だけではありません。これらのビールには本当にミルク由来の原料が含まれています。

ミルクスタウト (別名「クリームスタウト」) は、乳糖の一種であるラクトースを使って醸造された黒ビールです。ラクトースはビール酵母にさらされても発酵しないため、出来上がったビールに甘みを与えます。適切に作られた場合、その甘い香りはビールのホップと大麦の苦味と完璧に調和します。

ミルクスタウトが最初に人気を博したのは 1800 年代です。当時、ビール愛飲者の多くは労働者で、朝食や昼食時にラガーやエールを楽しみました。昔の「ギネスフォーストレングス」の広告が健康に良さそうなスローガンでこうした顧客を引き付けるために作られたのと同じように、醸造業者は、ラクトースを加えてビールを「ミルクスタウト」と呼ぶと、より栄養価が高く見え、売り上げにも良いと認識していました。ラクトース不耐症の方は、このスタイルのビールは避けた方がよいでしょう。そうでない場合は、この濃厚でクリーミーなビールは試してみる価値があります。

ミルクスタウトに興味があるなら、Food & Wine が推奨する 7 種類をご紹介します。

レフトハンドブリューイングカンパニーのミルクスタウトナイトロ

チョコレート、ブラウンシュガー、コーヒーの香りが際立つこのコロラド州の醸造所のメーカーが「アメリカのスタウト」と名付けた主力ビール。クリーミーな食感はキンキンに冷やして飲んでも魅力的ですが、数度温めると風味と複雑さが最大限に引き出されます。ボトル入りや缶入りのバージョンには窒素も含まれているため、自宅で生ビールを飲むときと同じふわふわした食感を味わえます。ミルクスタウトに興味があるなら、このビールは出発点です。

マストランディングブリューイング社のガンナーズドーターミルクスタウト

メイン州産のリッチでバランスのとれたミルクスタウトマストランディングブリューイングカンパニーコーヒーとダークチョコレートの深い風味と、満足感のあるピーナッツバターの層が自慢です。実際のナッツは使用していません。補完的な風味の組み合わせにより、このビール他のミルクスタウトとは一線を画す、独特で芳醇な味わい。

ランカスターブリューイング社のミルクスタウト

1995年から醸造され、アメリカの「オリジナルクラフトミルクスタウト」として宣伝されている。ランカスター醸造所ペンシルベニア州では、このビール濃い泡とダークモカ色から想像する通り、クリーミーでなめらかです。ミルクスタウトの中では甘めですが、アルコール度数が低いため、甘ったるくなく美味しいです。

4 Hands Brewing Co. の「マダガスカル」

ミズーリ州産のこのインペリアルミルクスタウトは、年に一度だけ発売されます。4ハンズブリューイング熟成されている樽で醸造され、醸造過程でマダガスカル産のバニラビーンズをふんだんに使用したことからこの名前が付けられました。バニラの香りが口いっぱいに広がり、チョコレートとリコリスのようなバーボンの風味も感じられます。ミルクスタウトの複雑で印象に残る一品です。4 Hands? の限定リリースの中でも、マダガスカルは人気が高く、すぐに売り切れてしまうため、この型破りなビールを試してみたい方はお早めにお買い求めください。

ストーンブリューイングのショコベザ

コーヒー、ココア、スパイス、パシーリャチリペッパーで醸造されたこのビールは、南カリフォルニアを拠点とする Stone Brewing の「メキシカンホットチョコレート」です。このビールには、ベーキングスパイスの層から唐辛子由来の辛さの顕著な風味まで、さまざまな要素が組み合わさっていますが、その要素が非常にシームレスに融合しているため、アルコール度数 8% のビールとしては飲みやすいです。寒い冬の夜に暖炉のそばで楽しむのにぴったりのビールです。この特別版ビールは定期的にしか発売されないため、特別なミルクスタウトを試してみたい場合は、目を離さないでください。