WSETワイン試験を受けて、私はもう変わることはない

私が初めてワインを飲んだのは、ウェルズリー大学周辺の町にあるアイスクリームショップでのことだった。ウェルズリー大学は、かつてヒラリー・ロダム・クリントンやマデレーン・オルブライトが住んでいた城に住めるようなキャンパスで、私のように、改造した納屋の1階で、シロアリ人口は増える一方だった。幸いにも、シロアリを飼っていないルームメイトは、そのスクープショップのカウンターで働いていて、勤務終了時に飲みかけのビールを家に持ち帰ることが多かった。クッキー生地、ブラウニー生地、ミントチップなどの定番商品はすぐになくなってしまったが、私はマニシェヴィッツのソフトクリームに目が留まった。それは文字通り、コーシャの定番品を冷凍して砂糖漬けにしたものだ。私はその濃厚で苦く、かすかにブラムリーな味が大好きだった。唇と指に残る紫色の染みも忘れてはならない。そして、ご存知の通り、私は19歳だった。アルコール依存症。

私は厳密に言えば禁酒の家庭で育ったわけではないが、両親が年に2回くらいワインを開けたり、夏にたまにビールを2人で分け合ったりしていたので、確かに禁酒に近い家庭だったと言えるだろう。学校では、チャールズ・ショーやベアフット、イエローテイルズを忠実に読み、白ワインは渋みのあるレモンのバニラ風味と結びつき、赤ワインは大きいロゼワインは通常、段ボール箱から出荷されます。

ワインを注文するときに、リストに「ハウスレッド」や「ハウスホワイト」以上の具体的な名前が書かれていたので、私はパニックになり、自分が好きだとなんとなく分かっていたブドウ品種にすぐに飛びつきました。ピノ・ノワールは、高すぎず、アルコール度数も高くなく、一般的に手に入りやすいため、私にとっては変装であり、何年もの間、自分が何をしているのか全く分かっていないと認めるという、最も嫌なことの一つをやらなくて済むように助けてくれました。

そして2020年がやってきた。私は、在庫の豊富なバーカートで店内に閉じ込められ、ぶらぶらできるレストランもなかったので、長時間一人で考え事をするのが怖いウェルズリーの卒業生なら誰でもするであろうことをした。学校に戻ったのだ。ワイン＆スピリッツ教育信託正確に言うと、ワインに関するレベル2の認定資格です。

フランス、ドイツ、チリなどの主要なワイン産地を巡る、かなり単純な旅でした。実際、あまりにも単純だったので、数か月後にはワインに関するレベル 3 の「上級」認定資格を取得する勇気が出ました。

タコスにホットソースをかけ、「まあ、これでいい」と思ってさらにかけることがあるでしょう。WSETのレベル2からレベル3に進むのは、まさにそんな感じです。テロルデゴ、ビウラ、グレケットなど、おそらく聞いたことのない（少なくとも私は聞いたことがない）ブドウに関する資料が山ほどあるだけでなく、バスケット仕立てのブドウからコールドプレス、そしてそれらのブドウに起こるべきことや起こり得ることまで、何章にもわたって説明されています。。

言うまでもなく、WSET が私に「そんなに辛いですか？」と尋ねたとき、私は力強くうなずき、大量の水を一気に飲み干しました。

一気に飲み干した後、フラッシュカードや暗記戦術でこの情報をすべて覚えることは不可能だと気づきました。「アルトアディジェ産のピノグリージョとフリウリ産のピノグリージョの違いを説明してください」などのエッセイの質問が出されたときに、なんとか答えられるよう、一連のルールが必要でした。私のツールキットには、気候、ブドウ園の標高と方角、土壌の種類、水域への近さ、平均降水量に関するルールが含まれていました。もちろん、そのためにはアルトアディジェが北イタリアにあることを覚えておく必要がありました (ここでは地図に精通していることが役に立ちました)。しかし、その情報を思い出すことができれば、その地域のブドウ園がどのような気候 (涼しい気候、標高が高い、乾燥した気候) を経験するか、そしてそれらの経験がブドウの酸度が高く、ボディが軽く、アルコール度数が低いという形でどのように反映されるかについて、合理的な推測を立てることができます。

しかし、あなたには WSET を受講するお金や時間がないかもしれません。あるいは、私のように勉強や学校を感情的および精神的な安心感と結び付けていないかもしれません。(よかったですね! 教えてください。) その場合、ピノノワールに染まった恐怖のマントを脱ぎ捨てる成功した探求において、私が役立つと感じたいくつかのことをここに紹介します。

これは決して、ワイン教育の名の下に消費する価値のあるコンテンツの包括的なガイドではなく、むしろ私が自分自身のために切り開いたワインの世界の小さな一角であり、皆さんも訪れることができるかもしれないということをご理解ください。

読むには:

ワインに関するガイドには、超専門的で百科事典のような本もあれば、あえてバーで友人同士が交わす会話のように読めるようにした本もあります。前者の中には、詳細すぎるものもありますが、後者は、おしゃれで楽しく、華麗な文章で要点を見逃してしまう恐れがあります。エグゼクティブワインエディターのレイアイルが推奨するこれらの本は、間違いありません。彼は、過去 1 年ほど私がワイン初心者に尋ねたあらゆる種類の質問に親切に答えてくれましたが、ここでは私の意見を述べたいと思います。

ワインシンプルアルド・ゾーム著

レイのリストにも載っています! 「シャブリ = シャルドネ、サンジョヴェーゼ = ほとんどがキャンティ」といった便利な一行説明が満載なだけでなく、アルド・ソームは、ワインの産地、ブドウ、さらにはグラスウェアに関する一般的な誤解を、自分のやっていることを知っているけれどあまりこだわらないという雰囲気で払拭しています。さらに、各産地の生産者を価格帯や入手しやすさで紹介しています。もっと多くの本でそうあってほしいと思います。

段階的に飲む：白から赤、ライトボディからフルボディまで、ワインと料理を組み合わせる大胆な新しい方法ハドリーとTJダグラス

ダグラス家はボストンのアーバングレープを経営しており、そこは私のお気に入りのワインショップの 1 つなので、私は偏見を持っていますが、それは部分的には、この本のように、店が体型別に整理されているからです。理にかなっています! 自分がそれほど愚かだと感じなくなります! 写真もとてもきれいに撮れます! なぜこれがもっと一般的ではないのでしょうか?

ノーブル・ロット、雑誌

レストランと独立系印刷雑誌を組み合わせると何ができるでしょうか？購読せずにはいられないもの、それがこれです。素晴らしいグラフィックデザインを楽しみ、無礼なインタビューを聞きながら過ごしてください。一冊の本個人的にとても興奮しています。

必須のワインブックザカリー・サスマン

正直に言うと、この本に惹かれたのは、その便利なサイズのためでした。ワインショップに行く前にトートバッグに入れて持ち歩くのにも、公園のベンチで発泡スチロールのカップに入ったテイクアウトワインを飲みながら読むのにもぴったりです。おまけに、ワインだけが関心を持つ複雑な議論（そういう議論がある）を特にうまく要約しており、自然界で遭遇する可能性が最も高い地域のハイライトを1ページにまとめています。

ナパバレーのワイナリー・ドッグスアンドレア・ヤコビー

ニューヨークのソーホー地区にあるレストラン、Niche, Niche のトイレを利用しているときに、この楽しい本に出会いました。実は、トイレ全体が子犬をテーマにしていますが、ナパの最も有名なブドウ園で戯れる幸せな犬たちのコレクションは、Go に行く必要がなくても、めくってみる価値があります。

スクロールするには:

Instagramアカウントを無効にして、二度とスクロールしないようにしたいという、深く暗い妄想を抱いています。残念ながら、このプラットフォームは私の仕事にとてもとても役立っています。Obsessionsに掲載される多くの製品、シェフのポップアップ、試してみたい料理を見つけるのは、このプラットフォームです。私の保存フォルダはトピックごとに整理されており、ワインフォルダは過去12か月で急激に増加しました。その多くは、レイズ#wtfdrinkthecellar ハッシュタグ。また、試飲したボトルを #winespotting という適切な名前のハイライトフォルダーに保存します。

キングストンワインカンパニー(@kingstonwineco)

私は、ソーシャルメディアで積極的に発信している、優れた独立系ワインショップが大好きです。ニューヨーク州キングストンにある Kingston Wine Co. は、その理由を示す好例です。同社は、魅力的な新入荷ワインの写真を「海辺や暖炉のそばで陽気に楽しむパートナー。私たちは、フライパンで焼いたトマトのプレートの横でグラス一杯楽しみました」などのテイスティングノートとともに共有し、ナチュラル、オーガニック、バイオダイナミックのワインを強調しています。

反逆者反逆者(@rebelrebelsomerville)

通りの向かいにあるホットボックスピザと合わせるために彼らが勧めるワインを飲みながら、Rebel Rebelで投稿するのがどれほど懐かしいか、あまり感情的になりすぎないようにしたい。その代わりに、彼らの楽しいサタデーワインスクールのオンライン講座を受講し、できるだけ早く現地へ巡礼をしたいと思っています。

フレッシュカットガーデンホース(@freshcutgardenhose)

すごく落ち込んでいるときは、マリーズ・シェブリエールの「ソムリエ用語」の楽しいイラストをスクロールして読んでいます。これは役に立ちますし、ほぼ毎回何かを学べます。

ワイン区画 (パーセルワイン）

最近は文字通り誰もがワインクラブを持っているようですが、私はパーセルの月刊ワインドロップ95 ドルの料金に見合うだけの価値があります。世界中の生産者からのボトル 3 本と、今月これらのボトルがあなたの家に届いた経緯と理由をイラストと背景で説明した楽しい小冊子が手に入ります。ニューヨーク市にいる場合は、屋外でセレクションを楽しめる実店舗もあります。

知らせる：

ある時、私が本当に好きなワインのボトルの裏には、同じロゴや名前がいくつかあることに気が付きました。輸入業者、つまり地元のワインショップの棚に実際にワインを並べる人たちは、どのような生産者と提携したいかというビジョンを持っていることが多いので、彼らの幅広いポートフォリオに注目することは非常に役に立ちます。私が大いに学んだものをいくつか紹介します。

ジェニー＆フランソワセレクション

J&F のラインナップは、人気のナチュラルワインの MVP チームのようです。Gut Oggau、Wild Arc Farm、Joe Swick などです。これらのワインを通じて、チェコ共和国のファンキーな赤ワインがいかに好きかがわかりました。ナチュラルなワインを楽しみたいなら、あの小さな紫色のブドウの房のシンボルは、バックベイでの長い夜の終わりに Citgo の看板に似ていて、北極星のようです。

セレクションマセール

セレクション・マセールについて知ったのは、私のお気に入りのワインバー、ヘイリー・ヘンリーとナタリーを経営するフード＆ワイン2019ソムリエ・オブ・ザ・イヤーのヘイリー・フォーティエさんです。ラ・ブータンシュ、この生産者のカラフルなポップアートのラインには、豚、スカンク、ブルドッグ、その他の生き物がボトルからワインを飲んでいる様子が描かれています。ここでも、自然派ワインが主役です。セレクションマサールは、ジュラ地方のワインの味を知るのにとても良い方法だと思いました。ジュラ地方のワインは、本当に変わっています。でも、いい意味で変わっています。

フォルカーワインカンパニー

小さいながらも力強いクラウス・プライジンガーのプッツァ・リブレ！は、フォルカー・ワイン社のポートフォリオに私が足を踏み入れたきっかけでした。オーストリア産のこのツヴァイゲルトとサンローランのブレンド（ピノ・ノワールの香り、驚き）は、嫌いになるはずがないと思います。まあ、好きになれない人もいるかもしれませんが、とても飲みやすく、究極のピクニックワインです。フォルカーは、私が興味を持ち始めたばかりのオーストリアの生産者数社と提携しています。

編集者注: 著者は WSET レベル 3 試験に合格しました。私たちは皆、彼女をとても誇りに思っています。