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散歩あなたの地元のスーパーマーケットの通路はあなたにパンパリーのパノプリーを提示します：管状、コルクスクリュー型、フリルのラディアトリ。彼らはとても馴染みのあるクラシックであり、彼らはいつも存在しているように感じますが、彼らのほとんどは、今日彼らを一般的にした1800年代の技術革新に彼らの存在を負っています。

長いパスタの機械化そして、バーミセリは16世紀後半に始まりましたが、19世紀までは、伝統的に女性によって短いパスタ形状が手でカットされ、形を整えました。今日、食料品店で見つかった短いパスタは、複雑な形を生成できる新しいタイプのダイ（パスタ形状が押し出される穴あきプレート）が発明された19世紀の終わりにのみ登場しました。

これらの青銅とニッケルの使用は、生地の水分からの腐食に耐性があるため、約800個の再設計されたまたは真新しいパスタ形状になり、その一部はペンネのように象徴的になりました。ほぼ同時に、機械的な屋内乾燥の導入により、数ヶ月（中世）から数時間までのパスタの乾燥期間が短縮され、短いパスタの大規模な生産が可能になりました。

食料品店のスタンバイであるパスタ会社の多くは、パスタの革新でのこの爆発中にスタートを切りました。 1889年、パスタ会社がまだ名前を付けているFilippo de Ceccoは、屋内パスタ乾燥機を改善するデバイスを発明しました。パン屋がパスタ生産者でもある1910年にパルマで、リカルド・バリラは父親のパン屋をパンとパスタの工場に移行し、50年以内に地元と国のパスタメーカーの両方を監視し、イタリアのパスタ生産のリーダーになりました。パスタ工場も米国で増殖しました。 20世紀初頭までに、ロンゾーニ（1915年に設立）とサンジョルジオ（1914年）を含む300人以上がありました。

次回、パスタの形状の万華鏡に囲まれたスーパーマーケットの通路を歩いたとき、昨日と今日の多くのパスタメーカーを可能にしたことを思い出してください。結局のところ、彼らの想像力と創意工夫はあなたの次の夕食のためにその完璧なパスタの一口をもたらしました - ここに含まれる8つから始めました。

リガトーニ

パスタは、19世紀の業界にとって大きな飛躍を告げました。イタリア語からのリガトーニ濡れた、「ラインでマークする」という意味は、表面に尾根がある管状のパスタであり、ソースとチーズを保持するパスタの能力を向上させます。また、滑らかで無愛想な表面でも利用できます。

ペンネ

1865年、ジェノア近くのパスタメーカーであるジョバンニ・バティスタ・カプロは、端を平らにすることなく「クイル」を意味するペンネを切ることができる機械を特許を取得しました。以前は、ペンネはハサミで手動で切断され、不規則なギザギザの端がありました。噴水ペンに似ていることを意図していますが、ペンネはインクの代わりにバレルにソースを集めて、そのようなレシピにおいしいものにします。

ディタリーニ

短く、管状のディタリーニ（イタリア語では「思考」を意味する）は、直径と長さの短い管状のパスタ形状です。この19世紀の創造物は、わずかに大きいディタリやはるかに大きなディタニなど、さまざまなバリエーションに影響を与えました。 Ditaliniとそのバリエーションは、滑らかなバージョンとリッジバージョンの両方で利用できます。彼らはスープやサラダ、そして心のこもったレシピにも素晴らしいです（ひよこ豆のパスタ）と（豆付きのパスタ）。

クレイジーホイール

20世紀初頭、ベネデット・カヴァリエーリはパスタメーカーを説得して、この車輪型のパスタを設計するよう説得しました。特に、パスタ乾燥段階で問題を引き起こすユニークな形式の3つの異なる厚さのスポークを具体的に求めています。 Loreによると、パスタメーカーは、おそらくホイールが間違った形であると指摘しながら、怒りのジェスチャーに頭に手を置いた。それ以来、Ruote Pazze（「クレイジーホイール」）は、イタリアと海外の両方でパスタの成功を収めてきました。彼らの遊び心のある形は、彼らを特にレシピで食べるのが楽しくなります。

fusilli

1924年、ニューヨークに住んでいるイタリアの移民であるグイドとアウレリオタンジは、この短いコルク皮具の形のパスタを工業規模で製造した機械であるフジラを開発しました。 Neapolitan Word for "Spindle」のFusilliは、以前は金属のリードで手で作られていました。 Fusilliのひねりの形状は、DNAの鎖の二重らせんのように見えますが、それを心のこもった、クリーミーなソースと濃厚でナッツに握るのに最適な形状になります。

ラジエーター

第一次世界大戦と第二次世界大戦の間に発明されたと考えられていたのは、ラジエリ、または「ラジエーター」であり、暖房器具の設計を模倣しています。ホームラジエーターのように、波状の尾根は表面積を増加させ、このパスタの形状を握るのに最適です。。

コークスクリュー

1960年代にバリラによって偶然に作成されたCavatappi（「Corkscrew」のイタリア語）は、パスタが死んだときに直線ではなくスパイラルで作られたときに生じました。 （おもしろい事実：元々のパスタの形状が名前が付けられていましたCellentani、イタリアのポップシンガーであるAdriano Celentanoの後。）尾根は豊かな安っぽいソースに最適で、楽しいねじれを与えます。

カスカテッリ

2019年、Dan Pashman、クリエイター兼ホストスポークフルポッドキャストは、フォークにとどまり、ソースを握り、しっかりとしたテクスチャーを保持する最適な能力を備えたパスタの形を作成したかったので、彼は完全に新しい形をデザインしようとしました。彼の複数年の探求は、イタリア語でカスカテッリ、または「小さな滝」の創設をもたらしました。このパスタの湾曲した形状には、後ろを走るソーストラフが含まれており、各パスタグリップが適切な量のソースを握ります。私たちで試してみてください、その曲線的な形がエビの形を鳴らします。