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チャンドラ・リヒターは、飲料開発に携わることを意図してキャリアをスタートしたわけではありません。

「私のバックグラウンドは科学です。分子生物学、細胞生物学、発生生物学の博士号を取得しています」とリヒター氏は言います。「博士号を終え、自分が何をしたいのか真剣に考えていたとき、ある人から、好きなことをすべて書き出して、その共通点を見つけなさいという素晴らしいアドバイスをもらいました。その時は、こんなのは馬鹿げていると思いました。なぜなら、私は科学が好きで、旅行が好きで、食べ物が好きだからです。その共通点が何なのか、あり得ないのです」

その同じ週に、幸運にもリヒターはE. & J. ガロ ワイナリーこれらすべての条件を満たす分子生物学者の役割について。

現在、20年以上の経験を持つ飲料開発の専門家であるリヒターは、スプリンターメディアパーソナリティであり起業家でもあるカイリー・ジェンナーが設立した新しい缶入りウォッカソーダブランド。

スプリンターが今年3月に発売されたとき、ジェンナーが明らかにブランドの顔だったが、プレスリリースではリヒターも同等に扱われ、ジェンナーとともに製品を開発した専門的訓練を受けた味覚テスト科学者として発売イベントにゲスト出演した。

セレブの飲み物としての地位は頂点に達したように思えるかもしれませんが、テキーラ、レディ トゥ ドリンク カクテル、ウォッカなど、華やかな名前が付いた商品がもうすぐ登場します。しかし、多くのセレブは、ただ自分の名前を商品に付けてお金が転がり込むのを見るだけでは満足しません。何十年もこの業界で働いてきた科学者、マスター ディスティラー、ベテラン バーテンダーと直接協力したいと考えるセレブが増えています。その結果、より多くの専門家が舞台裏から表舞台に出て、セレブたちと肩を並べるようになっています。

セレブの酒ブランドを立ち上げる方法

リネット・マレロ、ベテランバーテンダー、カクテル教育者、そしてスピードラック女性だけのバーテンダーコンテストである彼女は、ジェニファー・ロペスのボトル入りカクテルブランド「デローラ、2023年4月に発売予定。

飲料業界で最も忙しいコンサルタントの一人とされるマレロは、仕事に対する強い倫理観で知られるロペスにとって完璧な協力者だ。来週のカクテルの物語ニューオーリンズで開催される世界最大のカクテルカンファレンスで、マレロのスケジュールはぎっしり詰まっている。このコンベンションではスピードラックのシーズン12の全国決勝戦が開催され、彼女は複数のパネルイベント、カクテルデモ（デロラが常に提供）を開催し、共著者のアイビー・ミックスと新刊のサイン会を開催します。ちょっと一杯。

マレロの注目のミクソロジーマスタークラス、そして業界内で確立された関係により、彼女はロペスのブランドに参加するのに適した立場にありました。

「[ロペス]は、セレブリティブランドとのパートナーシップでよく知られ、一緒に仕事をするのにふさわしい人材を見つけることに長けたケン・オースティンとジェナ・ファグナンと仕事をしていました」とマレロは言う。「[ドウェイン・ジョンソン]。彼らがセレブリティと仕事をする方法は、宣伝ではなく、真のパートナーになるというモデルです。実際に彼らと一緒にブランドに取り組んでいる人は、ブランドの本当の一部になります。それがトーンの始まりだと思います。」

マレロ氏がデローラ社のために開発した初期の製品開発プロセスは、リヒター氏のものと似ていました。ジェンナー氏とロペス氏はどちらも、何を生産したいかについて非常に明確なアイデアを持っていましたが、それを実現するには専門家の助けが必要でした。

「カイリーはコンセプトを練り上げ、そのプロセスをじっくり考えるのにかなりの時間を費やしました」とリヒターは言う。「私が関わる前から、すでにいくつかの試作品があり、液体の背後には何らかの考えがありました。私はそのいくつかを味見しましたが、結局のところ、彼らが持っていた試作品は期待通りのものではありませんでした。」

デローラのコンセプトは、ロペスがイタリアで飲んだ経験から生まれたとマレロは言う。「ジェニファーはイタリアで飲んだスプリッツにとても興味をそそられ、［彼女のチームは］『このスタイルでどんなカクテルが作れるかな？』と考えていました。そこで私が参加することになりました」と彼女は言う。

リヒター氏とマレロ氏の両者にとって、正しい方式が見つかるまで何度も何度もやりとりが行われました。

パートナーとしてソイの2022年にケイティ・ペリーと共同設立したノンアルコールの食前酒ブランド「ザ・リヒター」では、マスターディスティラーのモーガン・マクラクランの経験はリヒターやマレロの経験とは大きく異なっていた。

「私たちが出会ったとき、私はすでにそれを開発し始めていました」とマクラクランは言う。

ロサンゼルスを拠点とする蒸留酒ブランドの共同創設者であり、定評のある蒸留酒製造業者集めるそして現在は閉鎖されているスピリットギルド（Food & Wine誌の2022年ドリンクイノベーターオブザイヤーの一人でもある）マクラクラン氏は、「2019年にデソイの開発を率直に始めました」と語る。

蒸留所は、AMASSの発売ですでにアルコールフリー製品の実験を行っていた。リバーラインペリーは、天然のアダプトゲンを含む植物由来の機能性飲料の開発に携わった経験がある。2020年初頭、ペリーが共通の友人を通じてマクラクランと出会ったとき、2人とも妊娠中で、すぐに意気投合した。

「彼女は、特に当時としては、本当に新しいカテゴリーが何であったかを完全に理解していました」とマクラクラン氏は言います。「ですから、私は製品開発を完了していませんでしたが、全体的な味のプロファイルとブランドの位置付けは確かに決まっていました。市場のどこに空白があるかを見ていましたし、機能的な特性も言うまでもありません。」

マクラクラン氏によれば、このプロセスは依然として非常に協力的なものだったという。

「ケイティは実はとても味覚が鋭いんです」とマクラクランは言う。「だから、製品とブランドの開発に関しては、彼女を最初から最後まで連れて行きました。私たちのオリジナルの3つのフレーバーについては、彼女は開発の途中で必ず味見をして、フィードバックをくれました。」

2022年にデ・ソイが立ち上げられたとき、宣伝資料や写真撮影から、ペリーとマクラクランの両方が同等に目立つように取り上げられ、このブランドがパートナーシップであることが明らかでした。

「私たちのパートナーシップがうまくいっている理由は、これがライセンス契約ではないからだと思います。彼女は本当にパートナーなのです。彼女は私たちの活動に本当に力を注いでくれて、私たちの活動を心から信じてくれています。それは本当に彼女の一部なのです」とマクラクランは言う。

デローラも同様に、マーケティングキャンペーンやソーシャルメディアのコンテンツにマレロ氏を登場させ、これらの製品は訓練を受けた専門家によって開発され、テストされたというストーリーを強調している。

これらの飲料メーカーにスポットライトを当てるという選択は、消費者への透明性の必要性と、多くの蒸留業者やバーテンダー、さらには分子生物学者でさえもメディアの訓練を受け、消費者と向き合うことに慣れているという事実に大きく関係しています。これらの資質により、彼らは正当性を表現しようとするセレブリティブランドにぴったりです。

しかし、これらの専門家がどれほどメディアに精通し、経験を積んでいたとしても、彼らの多くは、どのようにしてここに至ったのか正確には疑問に思っています。

「私はただの科学者です」と彼女は言う。「私が有名になったきっかけは、パイナップルの香りを生み出す芳香化合物の分子構造について国際会議で講演したことです。だから、これはとても新しくてとても楽しくて、とてもとてもエキサイティングなことです。」