Hidenori.run

コスタリカの最も貴重な文化輸出品の一つはしかし、最高のものは国内で見つけるのが難しい。ハシエンダ アルタグラシア、オーベルジュ リゾーツ コレクションペレス セレドンの壮観に緑豊かな山々に囲まれたこのリゾートでは、コーヒーが当然の注目を集めています。リゾート内のコーヒー バー メルカドでは、主任バリスタ兼コーヒー科学者のファビオラ ロハスが、わずか数キロ離れた農園から仕入れたコーヒーなど、この地域で最高級のコーヒーを紹介しています。

「私はコーヒー豆がまだ生豆のときに買い付け、焙煎のプロファイルと敷地内のコーヒー体験すべてを担当しています」と、メルカドの立役者であるロハスは言います。「私たちは、高級なコーヒー体験を、私たちのレストラン グラノで高級なワイン体験を味わえるのと同じように、提供したいと思っていました。」中央アメリカ各地の土着の食材と料理にスポットライトを当てたエレガントな料理を提供するグラノの詳細なワイン メニューと同様に、メルカドのコーヒー メニューには、各豆の原産地、品種、加工方法が明記されています。

ゲストはロハスとのプライベートコーヒーテイスティングを手配したり、メルカドでラテを飲みながら、居心地の良い店内から穏やかな雲霧林の雨を眺めたりすることができます。

最近の訪問では、両方を体験しました。何千ものコーヒーの木と 50 の広々としたカシータが点在する絵のように美しいリゾートでは、私がこれまで訪れたどの場所よりも、敷地内でも敷地外でも、最も没入感のあるコーヒー体験をゲストに提供しています。コーヒーにこだわるゲストは、近くの山々にある美しい地元のコーヒー生産者や農園を訪れ、その後、没入感のあるテイスティングや焙煎スタイルのセミナーに参加できます。休暇をもっと贅沢に過ごしたい方は、180 エーカーの熱帯雨林に囲まれた場所にとどまり、カシータでくつろぎながら世界最高のコーヒーを飲むことができます (または、ミニ冷蔵庫で無料の特別なコーヒーソーダを飲むこともできます)。スパ志向の人にも、コーヒーのオプションがあります。ハシエンダ アルタグラシアの井戸敷地内の緑豊かな森の真ん中で、手作りのコーヒースクラブトリートメントを含む贅沢な川風呂をお楽しみいただけます。

メルカドでは、提供されているコーヒーが黒板に書かれていて、その細かな説明に驚かされました。もしお客様が特定のコーヒーを気に入ったら、ロハスさんは休暇から帰ってきたらそのコーヒーを配送する手配をしてくれます。また、メニューは頻繁に変わるので、似たような風味の豆を勧めることもできます。

ロハスさんは自らコーヒー豆を探し、栽培者や生産者と強い関係を維持しています。通常、彼女にコーヒー豆を売る前に、栽培者や生産者に対して、コーヒー豆を適切に焙煎、抽出、提供できることを証明する必要があります。現在、ロハスさんは、オーベルジュ リゾーツ コレクションのハシエンダ アルタグラシアで独自のコーヒー豆を生産するという新しいプロジェクトを監督しています。

「敷地内には約 7,000 本のコーヒーの木があります」と彼女は言います。「非常に高品質のコーヒーを生産することが目的です。私たちは常に生産者を支援し、最高の生産者と協力して自社のコーヒーを生産します。1 年と 2 年で収穫できる 4 種類のコーヒーがあります。3 月には花が咲きました。」

メルカドで試飲しているとき、ロハスさんは地元の人気商品であるミレニオ F1 を紹介してくれました。これは、数日前に権威あるグリーンコーヒーのコンテストで「カップ オブ エクセレンス」を受賞したばかりの、ハニープロセスで作られた新しいコーヒーです。私は、サイフォン、バンドラ (コスタリカで発明されたテラコッタ製の注ぎ口付き抽出器具)、そして地元で作られた粘土製の注ぎ口付きポットの 3 種類の方法で試飲しました。彼女は私と一緒に試飲し、それぞれの方法で豆から抽出されるさまざまな品質についてコメントしました。

彼女は私に結果を見せることにとても興奮していましたヴァンドラは、数年前にマイナー・アルファロが発明し、サンタ・バルベラ・デ・エレディアで手作りされた器具です。「これはラテンアメリカで特許を取得した最初のコーヒーポットです」と彼女は言いました。フィルターが始まる首の部分が細くなっている美しい青い容器は、コーヒーに甘さと柔らかなコクを与えます。「コスタリカの最高級コーヒーの多くは海外に輸出されています。コスタリカ国内で必ずしもそうとは限りません。」