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に追加されるかどうか、、 または、メイスはそれはあなたのパントリーにあります。しかし、疑問があるかもしれません。メースはどこから来たのでしょうか、そしてこの花のような柑橘系のスパイスはその兄弟とどのように正確に違うのですか？?ここでは、メースについて、その味から、どこで見つけられるか、キッチンでの使い方まで、知っておくべきことをすべてご紹介します。

メイスとは何ですか？

メースは体を温めるスパイスです。ミリスティカ・フレグランス、 ナツメグの木として知られる常緑樹。インドネシアのバンダ諸島、別名スパイス諸島が原産のこの木は、ナツメグとメースという 2 つのスパイスを栽培する唯一の木です。ナツメグとメースは同じ意味で使われることもありますが、実際には 2 つの異なるスパイスです。

メイスはどこから来たのですか？

ナツメグの木は、インドネシアのほか、スリランカ、グレナダ、中国、台湾などの熱帯地方に生育します。ナツメグの木は、桃やアプリコットによく似た果実をつけます。その中心には暗褐色の粒があり、ナツメグとして知られていますが、メースとして知られる真っ赤で革のようなレース状の仮種皮（または種子の覆い）に囲まれています。

メースを加工するには、果実から種子を抽出し、種子から仮皮を取り除きます。次に、この仮種皮を平らにして乾燥させます。丸ごと乾燥させた仮種皮は、いわゆる刃物になります。インドネシアのメース品種は赤みがかった茶色または金茶色の色合いを保っていますが、グレナダでは暗闇で刃が硬化され、オレンジがかった黄色の色合いに変わります。

メイスってどんな味がするの？

メイスにはクローブやコショウを思わせる花の香りがあり、柑橘系の香りと苦い余韻があり、単一のスパイスに詰め込まれた風味の複雑なシンフォニーです。次回、鍋に活力を加えたいときは、（そうでない人はいるでしょうか？）、メースが必要な隠し味になります。

メイスを使ってどうやって料理すればいいですか？

メースには深く複雑な香りがあり、このスパイスが重要な成分となっています。そして。そのため、インド料理からタイ料理に至るまで、多くの世界の料理の基本的な材料となっています。メースは非常に風味が強いので、今回のように少量でも十分に効果があります。。

グラウンドメイスは簡単に追加できます、、その他の料理。丸ごとのブレード（乾燥させて圧搾し、粉砕していないメース）は月桂樹の葉と同様に使用され、次のような料理にゆっくりと浸されます。彼らの味と一緒に。ブレードはトーストして粉砕し、単独で使用することもできます。、またはスパイスブレンドに混ぜてください。

メイスは多用途であるため、このスパイスは飲み物にもよく合います。、19世紀のイギリスにルーツを持つ古典的なクリスマスエッグノッグのリフです。メイスはクローブとレモンの香りも与えます。、ルバーブ、ジュニパー、コリアンダー、バラ、リンドウ、キナ、ビターオレンジピールなどの植物を含むイタリアの食前酒。

メイスを購入するにはどうすればよいですか?

メースはナツメグよりも少し高価になる傾向があります。 （ナツメグの木は、メースよりも多くのナツメグを収穫します。）ナツメグと同様に、メースも通常、地元の食料品店で粉末状で入手できます。乾燥させた丸ごとの刃は、スパイス店や国際食品店で入手できます。