Hidenori.run

チポトレ・メキシカン・グリルはついに、レストランを未来へと飛躍させる準備が整った。

月曜日、このチェーンは、待望のアボカドロボット「Autocado」（人間の代わりに働くのではなく、人間と一緒に働くことから「コボット」と呼んでいる）を自社のレストランの1つに導入すると発表した。しかし、それだけではない。Autocadoには、ボウル作りのプロセスを完全にシームレスにする別の「コボット」デバイスであるAugmented Makelineも加わる。

「これらのコボティックデバイスは、チポトレの高い料理基準を維持しながら、チームメンバーとお客様に素晴らしい体験を提供する、より強力な運用エンジンの構築に役立ちます」と、チポトレの最高顧客および技術責任者であるカート・ガーナー氏は、フード＆ワイン誌に提供された声明で述べています。「これらのシステムの使用を最適化し、乗務員とお客様のフィードバックを取り入れることは、より広範なパイロット計画を決定する前の段階ゲートプロセスの次のステップです。」

顧客がこれらのロボットの稼働を実際に見ることができる場所については、Autocado は現在、カリフォルニア州ハンティントンビーチの 20972 Magnolia St にある Chipotle の店舗で稼働しており、Augmented Makeline は同社のカリフォルニア州コロナ デル マール (CDM) の 3050 East Coast Hwy にある店舗で利用されています。

同ブランドは2023年に初めてAutocadoのコンセプトを発表し、当時は、人間のチームメンバーが熟したアボカドのケース一杯（一度に最大25ポンド）をマシンに積み込み、サイズ設定を選択することでマシンが機能すると説明していた。

「アボカドは1個ずつ縦向きにされ、加工装置に移されます」とチポトレは言う。述べた「アボカドは半分に切られます。芯と皮は自動的に取り除かれ、廃棄物は廃棄されます。」その後、果物はステンレススチールのボウルに集められ、チームメンバーがカウンターに運び、「追加の材料を加え、アボカドを手でつぶして、チポトレ特製のワカモレを作ります。」

チポトレによると、オートカドは平均して「アボカドの中身を完全に取り出すのに約26秒かかる」という。チポトレは、この機械を使うことで、ハンティントンビーチの店舗の従業員は他の食品準備作業の補助に集中できると付け加えた。

Hyphen とのコラボレーションで開発された Augmented Makeline は、ボウルやサラダを作るプロセスを自動化し、従業員がブリトー、タコス、ケサディーヤを作ることに集中できるようにします。「Chipotle のデジタル注文の約 65% はボウルまたはサラダであるため、Augmented Makeline は従業員の効率とデジタル注文の精度を向上させ、デジタル ゲストにより一貫した体験を提供します」と Chipotle は述べています。

チポトレもイノベーションを遅らせるつもりはないようだ。フード＆ワインが以前報じたように、同ブランドはイノベーションに1億ドル以上を投資している。より優れたアイデアを前面に出すためです。そして、文字通り誰でもアイデアを提案できます。レストランの効率を高める素晴らしい新しい方法をお持ちの方、または注目してもらいたい食品をお持ちの方は、[email protected] にメールしてご応募ください。